Anyagcsere és táplálkozás

A gyorséttermet a rossz étrendhez, a zsírhoz és a könnyű hízáshoz társítjuk, de nem állunk meg azon, hogy gondolkodjunk, mi történik, ha bármilyen ételt rövid idő alatt lenyelünk

Tudjuk, hogy a gyorsétterem általában nem egészséges, de nem vagyunk annyira tisztában azzal, hogy a gyors étkezés is egészségtelen, még akkor is, ha messze vagyunk egy hamburgerlánctól. A helyes étrend szokásai nem korlátozódnak csak a kiválasztott tápanyagok mennyiségére és típusára, vannak más összetevők is, például az étkezési órák, a gyakoriság és az alvás. Különleges, a gyors rágás könnyebb hízással jár és elhízás és 2-es típusú cukorbetegség alakul ki.

fogyáshoz

A lassabb étkezés nagymértékben gátolja a túlsúly és az elhízás lehetőségét

Bár nincs egyértelmű vonal az idő követésére hogy ételt kell lenyelnünk, számos megfigyelési tanulmány foglalkozott az elhízás kialakulásának tendenciájával azon emberek körében, akik kevesebb időt töltenek az egyes falatok élvezésével. Ezek egy 2013-ban Japánban végzett tanulmány következtetései voltak, amelyet a „British Medical Journal” -BMJ- publikált, és amelyben hat éven keresztül körülbelül 60 000 2-es típusú cukorbetegséget figyeltek meg. Adataik szerint a lassúbb evés gátolta a túlsúly és az elhízás lehetőségét, így e szokások megváltozása jelentősen csökkentheti az összes egészségügyi kockázat előfordulását.

Több, mint az anyagcsere

A következő évben az „American Journal of Clinical Nutrition” -AJCN tudományos folyóirat számos korábbi tanulmány elemzését tette közzé a a sebesség hatása étkezés közben, beleértve a japán tanulmányt. Azt állították, hogy bár többükben metabolikus változókra hívták fel a figyelmet, például, hogy "az étkezés ideje és a rágás gyakorisága befolyásolhatja a hormonok többségét, az inzulin koncentrációjának megváltoztatásával szabályozza a jóllakottságot, glikogén és más, a hasnyálmirigyben kiválasztott anyagok a vércukorszint szabályozásához ", egyik sem volt következetes. Más magyarázatokra is rámutattak, például arra, hogy az evéssel töltött idő" közvetlen összefüggésben befolyásolhatja a gyomor felszívódását: annál lassabban halad megeszik, lassabban ürül ", aminek szintén a tudományos bizonyítékok hiányát tulajdonították.

A lenyelés kevés emésztési idővel megakadályozza az agy jóllakottságának működését

Mind az „AJCN” elemzése, mind a „British Medical Journal” tanulmányának értelmezése befolyásolja ezt anyagcsere-kérdéseken túl összetett, egyelőre nehezen bizonyítható, a gyorsan étkezők is nagyobb eséllyel étkeznek. Emma Johnson véleménye, aki ugyanannak a folyóiratnak a cikkében kijelenti, hogy a tény nyelés kevés emésztési idővel Úgy működik, hogy megakadályozza agyunk jóllakottsági mechanizmusának aktiválódását. Vagyis nem vagyunk képesek megfelelően feldolgozni az elfogyasztott ételeket, és végül a szükségesnél többet eszünk. Ebben az értelemben a túl gyors evés társulhat bizonyos kényszerhez.

A legtöbb kutatás gyenge pontja azonban az, hogy megfigyelési tanulmányok és a objektív időmérési kritérium, mint a Japánban végzettnél. Mindenesetre az empirikus következtetések meglehetősen meggyőzőek: azok az emberek, akik hajlamosak lassabban étkezni, kevésbé hajlamosak a túlsúlyra és az elhízásra, mint azok, akik ezt teszik, annak ellenére, hogy a mérés ugyanolyan önkényes, mint az adatok kizárólag olyan leírásokkal gyűjtve, mint a „lassú”, „normál” vagy „gyors”, pontos frakció megadása nélkül vagy hozzávetőlegesen elfogyasztott mennyiség és az eltöltött idő.

Elfogult következtetések

Ezenkívül a „BMJ” vizsgálat esetében más tényezőket is figyelembe kellett venni. A legfontosabb az, hogy a vizsgálat populációs objektuma a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek voltak, így a kutatás egész hat éve alatt az alanyok más körülmények miatt hízhat, mint ha nem szedi a gyógyszert vagy a megfelelő irányelveket. Az orvosi közösség azonban meglehetősen biztos abban, hogy a gyors étkezés és a magasabb kalóriabevitel közötti kapcsolat objektív adat, tehát javasoljuk, hogy lassan fogyasszon, próbál nyugodtan és kapkodás nélkül rágni. Ez garantálja a szervezet normális egészségi állapotban történő megfelelő működését a mennyiség szabályozásának mechanizmusaiban.

Egyetértés van abban az előnyben, ha nem sietünk a tápanyagok jól feldolgozni

Amit senki sem vitat, az az elegendő időt tölteni az élelemre előnyös, mivel ez az első lépés a szükséges tápanyagok megfelelő megszerzéséhez: rágja meg őket, hogy keveredjenek a nyállal, és jobban lenyelhessük őket. Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy emésztőrendszerünk megfelelően tudja ellátni a funkcióit, amelyet a gyomorunk által az agyba küldött jelek sorozata továbbít. Ez kétségtelenül az egyik kulcsa annak, hogy miért pontos szabályon vagy képleten túl, Amit a tudósok tudnak, az az, hogy minél kevesebb időt töltünk egy étel fogyasztásával, annál alacsonyabb a testünk reakciója az energiamennyiségre, és annál valószínűbb, hogy elhanyagoljuk a mennyiségeket.