INTERJÚ Tudomány

M. A. Martínez epidemiológus, a Navarra és a Harvard egyetem professzora és a híres Predimed tanulmány vezetője a „Salud a Ciencia Seguro” című könyvében ismerteti az étrend kulcsait.

Ébredünk a a kényelem letargia, az önkényeztetés és a rossz szokások. Az ételek tele vannak étellel, a zsebek kiürülnek, a derék átmérője egyre növekszik, és az élelmiszeripar dörzsöli a kezét, miközben továbbra is egyre nagyobb adagokat mutatnak be. Hízni kezd meghalni, és ez nem metafora. Szájpadlásunk egyre bonyolultabb és étvágygerjesztőbb ízekkel telik, de az ételválasztás során megtörjük egészségünket, sőt érvelésünket is. Olyannyira, hogy az elhízás és a túlsúly a világban már feltételezi magasabb egészségügyi költségek, mint a dohányból származó költségek. Apokaliptikusnak tűnik. Ez az Miguel Angel Martinez, az „Egészség biztosan. Tanács az egészséges életért ”(Planeta szerkesztőségi kiadvány):" Most kell cselekednünk, mert az elhízás nem szűnik meg növekedni. Soha nem ettünk még ennyit, Spanyolországban a felnőttek több mint 70% -a meghaladja a súlyát, ez egy igazi katasztrófa, mert az elhízás végül halált okoz. Az Egyesült Államokban a morbiditás és a halálozás már ezért is óriási. Ez nem esztétikai kérdés, hanem egészségügyi vészhelyzet ".

nagyon

"Az elhízás és a túlsúly egészségügyi költségei már megegyeznek a dohány által okozott költségekkel"

Az orvosszakértő hangsúlyozza, hogy pandémiás kérdésről van szó, amelyet nehéz kezelni: „Az emberiség egész történetében nem volt olyan precedens, mint a mostaninál az elhízás vonatkozásában. Spanyolországban az a furcsa, hogy normális súlyú. Ez egy járvány, mert az egész bolygót érinti. Például az Egyesült Államokban a nőknél a morbid elhízás aránya 10%, a férfiaké 7%. A morbid azt jelenti, hogy bariatrikus műtétre lenne szükségük. És folyamatosan növekszik. Ennek terhe elviselhetetlen minden közegészségügyi rendszer számára ".

A dohányfogyasztás származékai itt még nem értek el, de az elkövetkező években közelebb kerülnek egymáshoz. "Ha a világ adatait vesszük, akkor az elhízás és a túlsúly egészségügyi költségei már megegyeznek a dohányzás következtében felmerült költségekkel. Olyan eszközöket kell biztosítanunk a lakosság számára, amelyek segítenek harcolni a járvány ellen mivel nagyon komoly összetevője van: a telepítés után nagyon nehéz lefogyni. Így, nagyon fontos megtanítani, hogyan lehet megelőzni mivel a kezelés nagyon nehéz és nehéz, nincsenek diéták vagy gyors megoldások évek óta bonyolult egészségügyi problémára ".

A Navarrai Egyetem kutatója és epidemiológusa, valamint a Harvard Egyetem vendégprofesszora, ahol több projektben is együttműködik, forradalmasította a mediterrán étrend fogalmát Öt évvel ezelőtt szerte a világon a Predimed makrotanulmánnyal, amelyet a Navarra epidemiológiai osztály több szakemberével közösen vezetett és amely mérföldkőnek számított a táplálkozásban. Figyelmezteti Alimentét, hogy a helyzet súlyos. Sűrítette azt éves tapasztalat egy informatív könyvben amelynek célja mindenképpen felhívni a figyelmet erre a problémára. Van valami jó hír? Ha az most kezdünk törődni.

Nagyobb táplálkozási érdeklődés

"Tíz-tizenöt évvel ezelőtt még nem volt hozzáférés ezekhez az információkhoz. Spanyolországban egyre nagyobb az érdeklődés, ezért a média munkája nagyon fontos: vannak olyan weboldalak, amelyek kegyetlenek és rengeteg zaklatást mondanak tudományos bizonyítékok nélkül. Ez a könyv célja, terjessze a követett súlyos epidemiológiai tanulmányokat a betegek számára, és evolúciójuk igazolt, az étrend fontossága. Nem elég kémiailag elemezni az élelmiszereket, és megállapítani, hogy jó vagy rossz tápanyagokat tartalmaznak-e: haszontalan, ha tudományos ellenőrzéssel nem ellenőrzik "- magyarázza az epidemiológus.

"Azok, akik egészségtelen ételeket gyártanak, tudósoktól vásárolnak, hogy összezavarják a lakosságot"

Ebben a tekintetben tompa, mert elegendő tapasztalata van: az Előre tervezett tanulmány a tíz év alatt megszerzett információk, nagyszámú egyénnel és három alanycsoporttal, amelyek közül az egyik „kettős vak”, az eredmények szigorú igazolására és összehasonlítására. Nagyon leleplező adatokat készített az olívaolajról és a dióról megerősítette a mediterrán étrend alkalmasságát és a szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt ​​hatása. Miguel Ángel továbbra is elkötelezett a nyomozás mellett, ezért adományozni fogja a könyv értékesítéséből eredő szerzői jogokat. Ez egy olyan munka, amely tisztázza a fogalmakat, válaszokat ad és sok hamis meggyőződést vezet le.

Független vizsgálat

Ez nem egy gesztus a galéria felé, hanem kettős célja az ipar egy részének gyakorlatát is elutasítani: "A tudósok által megvásárolt offenzíva ellensúlyozására és a figyelmet minimalizáló vagy elterelő tanulmányok publikálására" - magyarázza szőrszálak nélkül a nyelv. Két fejezet foglalkozik a témával, köztük néhány Spanyolországban bekövetkezett incidens, amint azt Alimente már elítélte az „Élelmiszerek és italok összetételének javítását célzó együttműködési terv és egyéb intézkedések” esetében, amelyet az AECOSAN az iparral összhangban. „Az információ iránti nagy érdeklődés és a táplálkozási érdeklődés fontos és nagyon pozitív, de az élelmiszeripar ezt is kihasználja olyan tudósok vásárlására, akik alapvetően hazudnak. Módosítják a már kivizsgáltak összességét, elterjesztették, hogy az epidemiológia haszontalan. Az igazság az később kiderül, hogy finanszírozzák őket azok, akik közvetlenül gyártják ezeket a termékeket káros az egészségre".

"Ki kell állni a reklám és az élelmiszer-mérnöki munka mellett, ami függőséget okoz"

Mit tehetünk a túlsúly elkerülése érdekében? kezdeni, feladja az önelégültséget: „Van egy nagy kényelem kultúrája, a sok megengedés, mivel a gyerekek kicsiek a szülők részéről a relativizmus, a fogyasztói kultúra nagy jelentősége, amelyet nagyon korán elősegítenek. Az élelmiszeripar mindezt a kontextust használja, nem mindet, de nagy részét nyereségének ellensúlyozására, mivel mivel a népesség nem nőtt sokat, növekedni kell adagméretek és sok trükkjük van töltse fel a szódát a gyorséttermekben a hamburgerételek elkészítésének módja, a burgonya zacskók, azok mérete, összetevői, röviden az összes feldolgozott termék ".

"Mivel a népesség már nem növekszik, az ipar egyre nagyobb adagokkal kompenzál"

A könyv jól beszámol róla, miért komoly, mely ételek segítenek fenntartani vagy csökkenteni a testsúlyt. Minden információ, amely szükséges a megelőzéshez, és amely a Predimed és a Predimed Plus tapasztalataira épül: "Nem csak a munkámra épül, messze tőle, hanem azon a nagyszerű szakembercsoporton, amely szintén mindent elvégzett a tanulmányokkal kapcsolatban lehetséges. Predimed-től. A túlsúly és az elhízás legyőzéséhez sok akaraterő, sok motiváció, jó pszichológia, megfelelő étrend és testmozgás szükséges ".

Tiltott étel

Miguel Ángel hangsúlyozza azt a nagy kihívást, amelyet azért vet fel van egy olyan gépezet, amelynek folytatnia kell a fogyasztói üzenetek továbbítását annak a ténynek köszönhető, hogy a népesség már nem növekszik, ami új stratégiák elfogadására kényszerült: "Korábban, az 50-es évek" baby boom "idején az ipar egyre több fogyasztót szokott használni, de A növekedés lelassult. A fejlett világban ez még nyilvánvalóbb, mert egyértelműen leállt, sőt regresszív. Ez azt jelenti, hogy a fogyasztók száma sem növekszik, és az ipar mértéke növelje az adagokat vagy méretüket, és ezzel együtt a hasi átmérőt is. Az általános népesség még nem rendelkezik a szükséges végzettséggel képes ellenállni ennek a csapdareklámnak vagy annak az élelmiszeripari technikának, amely szinte addiktívvá teszi őket, nagyon erős ízekkel és összetevők keverékével, amely fokozza a fogyasztást ".

Melyek a legrosszabb ételek? Akik mindenáron kerülnünk kell? Az üzenet nagyon világos: az egész feldolgozott hús, például virsli vagy hamburger, cukros italok, például üdítők vagy felesleges gyümölcslevek és turmixok. A kérdés azonban nem csak megszüntetésükben, hanem helyettesítésükben is szerepel: "Az étrend nemcsak abból áll, hogy megszünteti vagy tanácsot ad arra, hogy melyik alkalmasabb, hanem megváltoztatja". Vizet inni. Távolítsa el az édességet és a feldolgozott. Nehéz, de a túlsúlyt és az elhízást még nehezebb kezelni.