helyettesítő étel bármilyen étrendben

Használja ezt a technikát, hogy elkerülje a spanyol konyhákban elterjedt hibát: a steak egyik vége jól elkészül, a másik pedig nagyon nyers.

Ez az egyik csillagétel a diáklakásokban. És valamiért ez lesz. Amikor kevés az idő, és valami ízletesre, de könnyen elkészíthetőre van szüksége, a csirkemellekre térünk. Ezen felül azért, mert szinte nincs benne zsír és annak magas fehérjetartalom, ez szinte minden rendszerben helyettesítő étel. Ha azonban nem megfelelően főzik, akkor lehetnek szárazak, ízetlenek és végső soron, kicsit izgalmas.

amely

Bármennyire is gyakori az étel az étrendünkben, néhány ember számára szinte lehetetlen megtalálni a pontos pontot. Bármennyire is próbálkoznak: egyik végén nagyon kész, a másikban nagyon kevés, íz keverék a cipőtalp és a nyers között. Amikor ez megtörténik, hülye arcok maradnak bennünk, és azt gondolják, mit tettünk rosszul. De az, hogy tökéletesítésüknek van egy trükkje.

Húsos kalapács használata esetén a csirke filéje egyenletesebb vastagságú lesz, így sokkal jobban fog főzni és gyengédebb lesz

Szerint J. Kenji López, A The Food Lab blog egyik szerzője a mell egyenetlen vágásán alapul, vagyis mindegyiknek más és más a vastagsága, és ugyanazon a darabban változik: „Ez azt jelenti, hogy sokszor igen nem számít, hogyan főzöd őket, mivel jó esély van arra, hogy a vékony vég a főzés előtt befejezze a főzést ”. Ennek az akadálynak a leküzdésére a szakember valami oly kezdetleges és egyszerű dolgot javasol, mint a csapolással simítsa el őket.

A technika végrehajtásához a húsos kalapács vagy pályázó, amelyek szaküzletekben találhatók négy és 20 euró közötti áron. Ez az eszköz biztosítja, hogy a hús egyenletesebb vastagságú maradjon, és sokkal jobban süljön, így a hús gyengédebb marad. Csak tegye a pecsenyét a pultra, lehetőleg közé két élelmiszer-film vagy a tipikus fagyasztótáska, hogy ne törjön össze. Ezután könnyű mozdulatokat kapunk középpontból kifelé, amíg meg nem látjuk, hogy a hús a kívánt vastagságú.

Fújni

Ha konyhájában nincs lágyító, akkor szinte bármilyen nehéz és ellenálló eszközt kipróbálhat, például a henger, serpenyőt vagy edényt. Természetesen ne feledje, hogy nem kell lelkesednie, mert ettől elszakadhat a hús. Ideális esetben a szakember biztosítja, hogy szélességű legyen 0,6 és 1,3 centiméter között, bár a legfontosabb az, hogy a vastagsága a filé egészében azonos legyen.

A hűtőből közvetlenül a grillre vagy serpenyőre tenni nem jó ötlet. Kívülről késznek tűnik, de belül valószínűleg nyers

Ez a módszer különösen sokak számára ajánlott klasszikus receptek mint a szelet, a szendvics, a csirke marsala, a kordon bleu vagy még azok is, amelyekhez sütő kell. Ily módon bármilyen pác vagy pác elosztva behatol a hús minden ágazatába, így a filé végétől a végéig ízletesebb ételt kap. Minden egységes lesz, a vastagságtól kezdve az adottságokig és az ízekig.

Hogyan lehet csökkenteni a főzés során felmerülő kockázatokat

Ha szükségünk van egy gyorsételre, akkor ennek kockázata van túlságosan rohanva, főzzük meg, amint kivesszük a hűtőből, gondatlanul bánjunk vele, és a steaket megfelelően főzve megesszük. Ezek a csúszások nemcsak ízproblémákat okoznak, hanem az ajtót is szélesre tárják az emésztőrendszerünkben található nemkívánatos organizmusok előtt.

Főzés előtt a csirke megmosásának veszélye

Egy másik gyakori hiba mossa le a csirkét vízzel a mosdóban. Tisztítás helyett növeli a campylobacter baktériumok terjedésének kockázatát. A kéz, a konyha felületén vagy a ruházaton keresztül történő fertőzés nagyon egyszerű, mivel ez az ételmérgezés egyik leggyakoribb oka. A kockázatok csökkentése érdekében a csirke nem mosása mellett ajánlott mindig hűtőszekrényben, alul tartani, hogy más ételek ne szennyeződjenek. A használt edényeket, a késtől a vágódeszkáig, szintén jól meg kell tisztítani.