A keleti emberek által jól elfogyasztott pálcikák kezelése nem könnyű. Kínában és Japánban a szabályok eltérnek. Ami az egyik helyen helyes, a másik nem jól látható. A pálcika is kissé eltér. Íme néhány tipp a megfelelő működéshez, ha elmész enni egy japán étterembe.

hogyan

Hogyan és hol kerülnek az asztalra a pálcikák?

A két pálcika, amely mindig összeáll és soha nem válik el egymástól, Kínából érkezett Japánba a 7. században. Felhívták őket hashi, használata pedig íratlan szabályok halmaza, amelyeket "udvariasnak" tekintenek. Ban ben Japán A lemez tetejére vagy aljára helyezik őket, párhuzamos vonalban az asztal szélével, vagyis vízszintesen. Ha transzverzális értelemben a tányér jobb oldalára helyeznék őket, mivel az evőeszközök nyugaton helyezkednek el, az nem lenne tiszteletben az étkezőkkel szemben, akikkel asztaluk van, mivel akaratlanul is rámutatnának rájuk. Kínában - és más ázsiai országokban - azonban általában ugyanúgy helyezzük el őket, mint a kanalat és a kést.

Hogyan válogatja a pálcikákat?

Ez a fényképet bemutató kép a pálcika vételének helyes módja. A hüvelykujj támaszként szolgál, keresztirányban kell elhelyezni, miközben a mutatóujj mozgatható, vele együtt a külső pálca mozog, míg a belső része alig mozog, így mindkettő úgy működik, mintha fogó lenne. A legelegánsabb dolog az, ha fentről veszik őket - ugyanúgy, mint az evőeszközöknél -, de ehhez ügyességre és sok gyakorlásra van szükség.

Az evőpálcikákat soha nem piszkálják ételt, és nem ásják bele a tálba

Általában egy keleti ember és különösen egy japán számára szörnyű látni, hogy egy fogpiszkáló elakadt az ételben, mivel ez emlékezteti őt a temetési szertartásokra. Éppen ezért az asztalnál jó szokás, hogy ne ragasszák bele a pálcikákat, és ne használják fel hús vagy hal aprítására, amelyeket úgy kell feldarabolni, hogy ne legyen szükség kisebbre vagy a tésztának, amelyet úgy kell csavarni, hogy a pálcikákat keresztbe helyezzük, vagy egy tálba turkáljuk velük az összetevőket. Ezeket sem szívják, nem használják mártásokba vagy más öntetbe.

A sushit pálcikával vagy kézzel fogyasztják?

Bár Nem tartják helytelennek a niguiris pálcikával való fogyasztását, ez gyakoribb -És egy nyugati számára sokkal könnyebb - kézzel egyen a nigiri sushit. Legyen az így vagy úgy, ami elengedhetetlen, hogy a niguirit megfordítsuk, hogy a halat a szójaszószba mártsuk, soha ne a rizst. A szója szósz Arra szolgál, hogy egy pont sót adjon a halakhoz, soha ne a már cukorral és ecettel ízesített rizshez. Miután a nigiri nedves lett, újra megfordítják, hogy megegye. A csukló ennyi csavarása nagyon bonyolítja a dolgokat, de ez edzés kérdése lesz.

Dugja az arcát a tálba

Kicsi korunkban mindannyiunknak azt mondták: az étel a szájhoz megy, nem a száj az ételhez, igaz? Nos, Japánban és Ázsia-szerte ez pont fordítva van. Hozd a fejed a lemez közelébe, addig a pontig, amíg bele nem teszed a szádat, amikor ez általános gyakorlat. Ellenkező esetben lehetetlen lenne a rizst pálcikával megenni

Kortyolj a ramenből és légy boldog

Ramen, soba, udon ... Nem számít, ha a húsleves fajtáinak bármelyikét megeszi Japánban, kortyolgathatja. Mindannyian két okból teszik, az egyik az, hogy hűtsék a folyadékot, amikor bejut a szájába - Japánban szeretik a szélsőséges hőmérsékleteket, vagy nagyon hidegeket vagy nagyon melegeket -, a második pedig azért, mert kortyolgatva jobban ízlik-ezért borkóstolók bor, kávé, olaj ... - a levegő oxigénnel táplálja az ételt és tágítja az ízeket. Ha zajt adsz, senki sem néz rád rosszul, olyan józan félelem nélkül.

Köszönjük Takumi étterem Marbellában és tulajdonosa, aki segített nekünk a megfelelő testtartással fotózni, és részleteket ismertetett, amelyeket nem ismertünk.

A japán konyha lakmusztesztje. Omlett recept