Georgette valentini 2018. november 5

ételek

Tudomány

Nem minden fagyasztott étel veszíti el tulajdonságait, de különös figyelmet fordít a gyümölcsökre és zöldségekre.

Ön egyike azoknak, akiknek alig van ideje elmenni a szupermarketbe, és ezért vásárol mindent fagyasztva és fogyasztásra készen?

Lehetséges, hogy a fagyasztott ételek elveszítik tulajdonságait? Ezeréves vagy, aki már nem él az anyukájával, és itt az ideje tudni, hogyan kell felelősséget vállalni az ebédekért.

Különösen gyümölcsök és zöldségek esetében normális azon gondolkodni, hogy a fagyasztó tápértéke szempontjából mennyire jó vagy rossz.

A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek fogyasztása Mexikóban általános szokás, és különböző mítoszok vannak arról, hogy ezek az ételek milyen táplálkozási előnyökkel járnak. (Fotó: Méxicoxport)

Mexikó földrajzilag kiváltságos ország, ezért talán nem ilyen széleskörű az ilyen típusú élelmiszerek forgalmazása a piacon, ugyanakkor lehetőséget kínálnak azok számára, akiknek napi tevékenységük miatt van időbeli korlátjuk a friss termékek tartósítására, fertőtlenítésére, vágja, készítse elő vagy főzze meg őket. Sok lépés!

A szakemberek azt mondják.

Egyrészt sok mítosz létezik ezekről a fagyasztott termékekről, abban az értelemben, hogy nem a leginkább ajánlott az étrendbe való felvétel - mondja Fernando Ayala Zavala, az Élelmiszer- és Fejlesztési Kutatóközpont (CIAD) munkatársa. hajlamos arra, hogy az egészség szempontjából jobb friss növényi eredetű ételeket fogyasztani.

Szóval jobb menő!

A szakember kiemeli, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek kémiai tartósítószereket tartalmazhatnak. Egyes darabok, amelyeket daraboltan és fagyasztva értékesítenek, hajlamosak sötétedni, ezért tartósítószereket adnak hozzá a vonzó szín fenntartása érdekében.

Fagyaszthat gyümölcsöt és zöldséget, de a legjobb, ha frissen fogyasztja. (Fotó: Hello)

És a gyümölcsök és zöldségek mellett

Zavala elismeri, hogy valójában az ételek fagyasztva elveszítik a tápértéküket, de ez a folyamat lassabb, mint a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolt termékekben. Vagyis a fagyasztás csökkenti az étel romlását, bár nem szünteti meg.

Bár a romlás egy dolog, a tápérték pedig egy másik

A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek textúrája elvész a fagyasztás során, ízük csökken.

A hideg hőmérséklet nem teszi lehetővé az íz- és aromavegyületek azonos felfogását, és a leolvasztás során ezek a vegyületek elvesznek.

Befagyasztására

Ha célszerűbb a gyümölcsök, zöldségek és más típusú élelmiszerek fagyasztása, akkor tudnia kell, hogy jobb, ha fagyasztótáskákat használ, mivel ezek olyan speciális anyagból készülnek, amely nem változik a hőmérséklettől, és légmentesen záródó segít biztonságos környezetben lezárni.

Ha inkább fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, kövesse ezt az ajánlást. Ha leolvasztja őket, ne tegye vissza a fagyasztóba!

A termékek felolvasztása után nem biztonságos lefagyasztani, mert a normál leolvasztáskor nemcsak a textúra és az íz változása következik be, hanem a hőmérséklet növelésével a mikroorganizmusok gyorsan növekedhetnek és szaporodhatnak, emésztőrendszeri betegségeket okozva.

Hogyan kell leolvasztani helyesen?

Jobb csak azokat a részeket kiolvasztani, amelyeket használni fog; Célszerű a fagyasztóból a hűtőszekrénybe leolvasztani, és ne szobahőmérsékleten végezze, mivel nagyobb a mikroorganizmusok fejlődésének veszélye.

Ha egy élelmiszerben szennyeződés van, akkor az akkor is megmarad, ha lefagyasztja, és nem fog eltűnni, mintha varázslatból állna, ami kockázatot jelent az egészségére.

Az ételek fagyasztása előtt a szakemberek azt javasolják, hogy a leghigiénikusabb módon készítsük el. (Fotó: TodayShow)

"Javasoljuk, hogy a fagyasztandó ételek elkészítése során legyen jó higiénia, és kerülje annak szennyeződését" - mondja a CIAD szakembere.

Akkor tudod.

A gyümölcsöket és a zöldségeket jobb, ha frissen fogyasztják, és nem vásárolnak eltúlzott mennyiségeket, hogy mindet el tudják fogyasztani, és ne dobják el, mert romlottak. És ha lefagyaszt egy ételt, ne tegye vissza a fagyasztóba.