Miközben egy élelmiszerkocsit betol a kórházi szobába, egy kutatóasszisztens kioszt egy magas poharat vöröses folyadékot, és kíméletes figyelmeztetéssel együtt: "Ne feledje, hogy be kell fejeznie az összes Kool-segédeszközét".

ellenségei

Az önkéntes fiatalok egyenként iszik italukat, mindegyiket gondosan úgy kalibrálják, hogy víz, ízesítő és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmazó oldatot tartalmazzon: 55% fruktóz, 45% glükóz.

A résztvevők támogatják egy folyamatban lévő tanulmányt, amelyet Kimber Stanhobe, a Kaliforniai Egyetem (Davis, Egyesült Államok) táplálkozási szakértője vezetett. Az önkéntesek beleegyeznek abba, hogy több hetet töltsenek, mint a laboratóriumi patkányok: táplálékukat gondosan megmérik, testüket állandó adag elemzésnek és vérvizsgálatnak vetik alá. Eleinte mindegyikük hozzáadott cukor nélkül étkezik. De ekkor megjelennek a cukros italok.

A vizsgálat utolsó két hetében az önkéntesek naponta háromat fogyasztanak az édes főzetekből; mindegyik, vagyis az összes ajánlott kalória 25% -a egy felnőtt nő étrendjében. Alig két hét alatt vérkémiája nem volt szabályozható. Meglepő változásként az önkéntesek megemelték LDL-koleszterinszintjüket, .

Míg a gyorsétkeztetéses ócskatáplálék extrémnek tűnhet, ez az ellenőrzött étrend nem áll olyan távol a való világtól. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy 591 milliliteres szódabikarbóna 227 kalóriát tartalmaz. Ez az ital a teljes nőnek az egészséges testsúly fenntartásához szükséges összes kalória több mint 10% -át tartalmazza az USDA diétás irányelvei szerint. Eközben körülbelül minden negyedik amerikai napi 200 kalóriát kap cukros italokból. Ezek a számok, a Stanhope-hoz hasonló munkakörökkel együtt, muníciót kínálnak az orvosoknak és a közegészségügyi tisztviselőknek, akik szerint az üdítőket italként kell kezelni. .

"A habos italok és a cukrotartalmú italok a legkönnyebb válasz (a problémák oka) a közegészségügyben ma" - mondja David Ludwig orvos, a New Balance Alapítvány elhízásmegelőző központjának igazgatója a bostoni Gyermekkórházban. Egyesült Államok. „Sok gyermek napi 300 vagy annál több kalóriát fogyaszt, csak cukrot tartalmazó italokban. Hasonlítsa össze azt a kihívást, hogy három pohár cukros italt adnak nekik, szemben a két órás mérsékelt fizikai aktivitással.

"Ha a kóláról vízre váltunk, akkor az könnyű" - mondja Elizabeth Mayer-Davis, az Egyesült Államok Észak-Karolinai Egyetem professzora és az Amerikai Diabétesz Egyesület nemrégiben elnöke. „Nem kell nagy bonyolult változtatásokat végrehajtania a főzés és a vásárlás módjában, és mindezekben. És a megtakarítható kalóriák száma jelentős lehet. ".

Az üdítőital-üzletág néhány tagja szerint a terméküket tisztességtelenül megjelölték. "Csökken a hozzáadott cukrok fogyasztása" - mondja Karen Hanretty, az Amerikai Amerikai Italszövetség közönségkapcsolatokért felelős alelnöke. „Az üdítők fogyasztása csökkent, még akkor is, ha az elhízás nőtt. Nincs értelme azt mondani, hogy a cukor csak az elhízásért felelős. ".

A Coca-Cola alkalmazkodott a fogyasztói igények kielégítéséhez - mondja Rhona Applebaum, a vállalat alelnöke és tudományos szabályozási igazgatója. Szerinte minden eddiginél alacsonyabb cukortartalmú termékeket választanak. Ma a Diet Coke és a Coke Zero adja az amerikai kólaeladások 41% -át, szemben az egy évtizeddel ezelőtti 32% -kal. "Termékeink a kiegyensúlyozott és értelmes étrend részét képezik, és minden étkezés értékes részeként élvezhetők, beleértve a harapnivalókat is" - mondja Applebaum.

Az amerikai elhízási válságról szóló rémtörténetek áradata a remény néhány jele. Cynthia Ogden, az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjának tudósa szerint Cynthia Ogden, az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjának (CDC) tudósa szerint nemcsak a cukorfogyasztás csökken, hanem a lányok és a nők elhízási aránya is folyamatosan stabil. A férfiak és a fiúk esetében ez a szint csak szerény mértékben emelkedett 2006 óta - mondja Ogden.

Akár véletlen, akár nem, az elhízás kiegyenlítése egybeesik az amerikaiak által fogyasztott üdítők mennyiségének csökkenésével. A Beverage Digest adatai szerint a szódafogyasztás, mind a szokásos, mind a diétás, 17,3% -kal csökkent 1998 óta.

Természetesen nem csak a szóda a gond. Egy 236,5 milliliteres pohár gyümölcs- vagy almalé körülbelül 130 kalóriát tartalmaz. Ugyanabban a pohár csokoládé tejben több mint 200 van; az összes ajánlott napi kalória szilárd 20% -a. Összességében a hozzáadott cukrok, amelyek tartalmazzák a természetes cukrot, és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, körülbelül egyet alkotnak az USDA adatai szerint. E cukrok valamivel több mint egyharmada üdítőkből és más italokból származik.

Ezért azok az emberek, akik alaposan szemügyre veszik az amerikai étrendet, azt mondják, hogy a cukros italok kivágása az első lépés annak, aki súly vagy cukorbetegséggel küzd.

"Ha feltételezzük, hogy egy dolog elvégzése csökkenti az [elhízás] járványt, akkor hibát követünk el" - mondja Dr. William Dietz, a CDC táplálkozási, fizikai aktivitási és elhízási osztályának igazgatója. "De a diéta oldalán arra kell összpontosítanunk, hogy hol a legnagyobb akció.".

Dietz és mások szerint az akció megtalálható a cukorban és közeli unokatestvérében, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban (HFCS). A legtöbb cukros ital, beleértve az Egyesült Államokban található összes üdítőt is, HFCS-t használ.

Nem mindenki ért egyet azzal, hogy egyenértékűek. Míg a legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy az asztali cukor és a HFCS egyenlő szerepet játszik a súlygyarapodásban, egyes kutatások szerint a HFCS, amely általában 10% -kal több fruktózt tartalmaz, mint a szacharóz, nagyobb valószínűséggel változtatja meg a cukor anyagcseréjét, olyan módon, amely növelheti a a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázata.

De a legtöbb tudós szerint a különbségek finomak. Ide tartozik Stanhope is, akinek munkája a fruktóz és más cukrok hatásainak összehasonlítására összpontosított. A betegek tanácsadása vagy a közegészségügyi politika kialakítása szempontjából nincs sok különbség. "Azt hiszem, ezen a ponton valóban egyenlően kell bánnunk velük.".

"Csak a cukros italok okozzák az elhízás és a cukorbetegség járványait? Nem, nem azok ”- mondja Mayer-Davis, az ADA (American Diabetes Association) volt elnöke. "De néha a könnyű válasz a válasz".