Az egész gyümölcsnek előnye van a súlykontrollban és a glükózszabályozásban rosttartalmának köszönhetően. Nagyobb jóllakottság érzetet is produkál. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint magas szintű bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a gyümölcsfogyasztás védő tényező az elhízás ellen. A szervezet napi 2-3 darab fogyasztását javasolja. E cél elérése érdekében tanácsos tartalmazzon gyümölcsöt a desszertekben a szokásos módon vegye egészben, vagy darabokra vágva és egy vagy több gyümölccsel kombinálva.
Természetes gyümölcslevek: egészséges lehetőség vagy édes méreg?
Az tud egyél gyümölcsöt reggelire, reggel közepén és uzsonnánál. Egy adag gyümölcs (140–150 gramm nyers) egyenértékű egy közepes gyümölcsdarabbal (alma, narancs, banán, őszibarack ...); egy vagy két közepes dinnye- vagy ananászszelethez; két vagy három közepes darab mandarin narancs, füge…; nyolc vagy tíz közepes eperre; vagy desszerttányérra szőlőből, szederből, meggyből, a Katalónia Közegészségügyi Ügynökség információi szerint.
A gyümölcsfogyasztás előnyei ellenére Spanyolországban a spanyol nemzeti táplálkozási bevitel felmérés (ENIDE) szerint az az átlagos napi gyümölcsfogyasztás 208 gramm (1,4 adagnak felel meg, ami a három ajánlott gyümölcs adag fele). A spanyol háztartásokban regisztrált alacsony gyümölcsfogyasztáshoz csatlakozik az a hamis hit, hogy egy darab teljes gyümölcs helyettesíthető egy lével.
Az evés nem azonos a gyümölcsivással
Megpróbálni igazolni, hogy egy narancslé, amelyhez legalább három narancsra volt szükség, egészségesebb, mint egy teljes narancs fogyasztása, nem könnyű. Legalábbis, ha ellátogat táplálkozási ajánlások, akik már régóta ragaszkodnak ahhoz, hogy a léfogyasztás táplálkozási szempontból nem azonos a gyümölcsevéssel. Ezt támasztja alá a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Spanyol Egyesülete (FEDN) is, amelynek szakértői szerint "egy gyümölcslé adag nem tekinthető egyenértékűnek egy gyümölcs adaggal" öt okból:
Egyre növekvő tendencia tapasztalható a gyümölcslé fogyasztásában és csökken a friss gyümölcs fogyasztásában.
Gyümölcslevek kevesebb rostot tartalmaznak mint az egész gyümölcs, ami alacsony rostbevitelt jelent. A rost főleg a bőrben és a pépben található. Ha a gyümölcs levébe kerül, akkor a rostot nem használják annyira, és még kevésbé, ha szokás leszűrni (a megmaradt kevés rost teljesen megszűnik).
A gyümölcsléfogyasztás és a lehetséges kapcsolat túlsúlyos vagy elhízott. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint tudományos tanulmányok megerősítik a gyümölcsléfogyasztás és az elhízás közötti valószínű kapcsolatot. Ezért az elhízás elkerülése érdekében célszerű csökkenteni a gyümölcslevek fogyasztását.
A gyümölcslében lévő cukrok és a üregek fogászati.
A gyermekek nagyfokú nedvfogyasztásának és egészségi állapotának kapcsolata.
Azt is figyelembe kell venni, hogy például egy narancslé elkészítéséhez legalább három narancsra van szükség. Három egész narancs elfogyasztása egymás után sokba kerülne. Ezért levet vesznek több kalória és több cukor mint ajánlott. Például egy narancs súlya körülbelül 200 gramm lehet, amely hámozva körülbelül 150 gramm lesz. Körülbelül 200 milliliteres lé elkészítéséhez legalább két narancsra lesz szükségünk.
A főként vízből álló gyümölcs egyéb releváns elemeket is tartalmaz, például a cukrot, amely a lenyelés után azonnal felszívódik. A gyümölcsben van egy másik elem, amely segít megakadályozni, hogy ezek a cukrok ilyen gyorsan felszívódjanak: a rost. Az egész gyümölcsben található rost lelassítja a cukrok átjutását az emésztőrendszerbe. A gyümölcslé esetében a rost hiánya és a folyékony konzisztencia felgyorsítja az emésztési és felszívódási folyamatot a belekben.
Rágjon egy darabot egész gyümölcs, Ezenkívül nagyobb jóllakottság érzetet ad, különösen, ha bőrrel fogyasztjuk, mint a gyümölcslé, mert gyorsabban fogyasztják. Ily módon ugyanaz a kalóriamennyiség kielégítőbb gyümölcs formájában, mint gyümölcslében. Ezenkívül nem csak később kielégít, de ez az érzés kevesebb ideig tart az egyszerű cukortartalma és az alacsony rosttartalma miatt.
Ezért a gyümölcslé soha nem helyettesítheti vagy egyenlő az egész gyümölcs adagjával. Ha mindennek ellenére a gyümölcslé mellett döntünk, akkor emlékeznünk kell arra, hogy előnyösebb a természetes gyümölcslevet választani, mint a csomagoltat, mert az ipari gyümölcsök hozzáadott cukrot tartalmazhatnak, és mivel gyakorlatilag teljesen megszüntetik a rostokat. A bennük lévő cukormennyiség miatt igen hasonlítanak az üdítőkre.
Egészségügyi ajánlások, amikor gyümölcsöt eszünk
A gyümölcsöket általában nyersen fogyasztják. Hő hiányában megnő az ételmérgezés kockázata. Ezért ezt a kockázatot minimalizálni kell a manipuláció különböző pontjain végrehajtott cselekvésekkel. Otthon kell alkalmazni őket jó higiéniai gyakorlatok az ételek elkészítése és tartósítása során. Három alapvető tényezőt kell figyelembe venni: tiszta, külön és hűvös.
Minden gyümölcs must tisztít (sok víz alatt) jól, mert fogyasztás előtt nem főznek meg. A megfelelő mosás eltávolítja a baktériumokat és minden egyéb maradványt, amely tapadhatott a felszínen. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében a nyers ételektől, például a csirkehústól is távol kell tartani őket.
A tartósításnál figyelembe kell venni, hogy a szobahőmérsékleten tartott darabok gyorsabban érlelődnek. Kell hűvös helyen tartsuk, 15 ° C és 20 ° C közötti hőmérsékleten, közvetlen fénytől védve és jól szellőztetve a túlzott páratartalom elkerülése érdekében. Ha a gyümölcs nem kerül elfogyasztásra 3-4 nap alatt, jobb, ha tisztítás nélkül a hűtőszekrényben tartja.