Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2017. március 29., szerda

A mindennapi fizikai aktivitás, az érzelmi egyensúly, az energiamérleg vagy az egészséges kulináris technikák, mint az étellel kapcsolatos egészséges életmód tengelyei, a Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) új Élelmiszer-útmutatóinak és táplálkozási piramisának ajánlásai

senc

Ezt a piramist tartalmazza a Spanyol Társadalom Táplálkozástudományi Társasága (SENC) által készített és a tudományos bizottság elnöke, Javier Aranceta által ma bemutatott új étrendi útmutató a spanyol lakosság számára, miután a tudományos folyóirat különszámában megjelent " Kórházi táplálkozás ".

Ezek az útmutatók a 2001. évi kiadás frissítését jelentik, és tudományos bizonyítékokon alapuló táplálkozási oktatás és egészségfejlesztés eszközét jelentik, amelyet az egészségügyi szakemberek és az oktatási terület, az érintett közigazgatásért felelős személyek és különösen az általános lakosság számára eljuttathatnak.

Hangsúlyozzák, hogy a változatosság, az egyensúly és a mértékletesség (adagméret) az alapelvek, amelyek elősegítik az egészséges táplálkozást, és ezért a testtömeget megfelelő szinten tartják. És rámutatnak a mediterrán étrendre, mint olyan étkezési szokásra, amely kielégítheti ezeket a követelményeket.

Ezeknek az útmutatóknak egy új szempontja az egészséges, de társadalmi és környezeti szempontból is támogató, tisztességes és fenntartható étrend megismertetése, amely tiszteletben tartja a mezőgazdaság, az állattenyésztés és a halászat etikai gyakorlatát, és amelyben szezonális és helyi termékek érvényesül.

Arra is ösztönzi a fogyasztókat, hogy fordítsanak elegendő időt az élelmiszer-vásárlásra, és értékeljék a tápértékjelöléssel kapcsolatos információkat, élvezzék a közös ételeket és a gőzölést, mint a legegészségesebb technikát.

A piramis egy ikon, ezek didaktikai és vizuális segédanyaga ételkalauzok.

Napi 10 000 lépés és főzz a legegészségesebb technikával

A SENC táplálkozási piramisának alapjain olyan egészséges életmóddal kapcsolatos tippek találhatók, amelyek több mint 40% -kal befolyásolják az emberek megbetegedését vagy halálát a fejlett országokban:

Forrás: SENC

1. Fizikai aktivitás: A napi testmozgás már ajánlás volt, de mostanra meg van határozva, hogy napi egy órát szánunk rá. Napi 10 000 lépés lehet referenciakeret.

2. Érzelmi egyensúly: Lelkiállapotunk feltételezi az élelmiszerigényünket. A szomorúság elveszítheti az étvágyunkat, a szorongás pedig falatozást okozhat. De az érzelmi állapot is tükröződik vásárláskor, választáskor, főzéskor és fogyasztáskor. Ezért fontos a „tudatos étkezés” fogalma, vagy megpróbálja félretenni a lelkiállapotot, amikor étkezésről beszélünk.

3. Energiamérleg: Fontos az egyensúly az energiabevitel (amit eszünk) és az energiafelhasználás (amit a bazális anyagcsere, a termogenezis és a fizikai aktivitás révén költünk) között. Ezt az egyensúlyt olyan tényezők befolyásolják, mint az adag mérete, a fogyasztás gyakorisága (a teljes bevételt célszerű 5 napi bevitelre osztani) vagy a kronobiológia: az, hogy mikor kell enni. Például vannak bizonyítékok arra, hogy az evésnek magasabb az anyagcseréje a nap során, ezért fontos a reggeli.

4. Egészséges főzési technikák: Az, hogy miként főzünk, hatással lesz egészségünkre. A leghatékonyabb egészséges főzési technika a gőzölés, de a forralás is, a vas vagy a sütő mindig jobb, mint a sütés. Fontos, hogy a tartályok ne vigyenek semmit az ételbe. És elkerülése érdekében a legjobb az üveg. Az élelmiszerek kezelésére szolgáló eszközök (skimmerek, kanalak ...) a legmegfelelőbbek a szilikonból készültek, amelyek elkerülik a teflont az edényekből. Fakanál is ajánlatos, de legalább heti egy alkalommal mosogatógépben kell mosni, hogy az esetleges gombákat megszüntesse.

5. Igyon vizet: Legalább napi 4–6 pohár vizet, és más folyadékokkal kiegészítve, amíg nőknél átlagosan napi 2 liter, férfiaknál 2,5 liter eléri a vizet.

Napi táplálkozási ajánlások

A táplálkozási piramis középső része azokat az ételeket mutatja be, amelyeket naponta kell bevennünk, például szénhidrátokat (kenyér, tészta, rizs, liszt, hüvelyesek ...), amelyeket újdonságként integrált változatukban ajánlunk, míg a burgonyát jobban megfőzzük. vagy párolt. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek a mediterrán étrend alapját képezik.

Fogyasztania kell gyümölcsöket (napi 3-4 alkalommal) és zöldségeket (napi 2-3 alkalommal) is. Összesen legalább napi öt adagot kell hozzáadniuk. Ezenkívül extra szűz olívaolaj ajánlott, lehetőleg a betakarítását követő évé.

Magasabb szinten tejtermékek jelennek meg (naponta 2-3 alkalommal), jobb félzsírosak vagy alacsony zsírtartalmúak, és napi 1-3 alkalommal váltakozva fehér húsok jelennek meg (csirke, pulyka vagy nyúl ...), fenntartható szezonális fogásokból származó halak; hüvelyesek (az emészthetőséget javító kulináris technikákkal); tojás (előtérbe helyezve az ökológiai vagy szabadon tartott fajtát) és dió (só vagy hozzáadott cukor nélküli természetes helyi fajták fogyasztásának prioritása).

Alkalmi fogyasztás a táplálkozási piramisban

A piramis alkalmi, választható vagy mérsékelt fogyasztású ételként vörös húsokat és feldolgozott vagy kolbászokat mutat. Kiváló minőségű termékeket, kulináris eljárásokat kell választania, közvetlen tűzzel való érintkezés nélkül, és mindig friss zöldségekkel díszítve.

Szintén mérsékelt, cukorban gazdag termékek (legjobb házi sütemények), só (snackek) és zsírok (kenhetők, mint vaj hozzáadott só nélkül).

Ezek az útmutatók nem javasolják az alkoholtartalmú italok fogyasztását, de az opcionális erjesztett italok (bor és sör) fogyasztását javasolják azoknak, akik szeretnék, de mindig felnőtteknek (azok számára, akiknek nincs ellenjavallata) és mérsékelten, és mindig kíséri őket. étel.

A táplálkozási piramist egy zászló koronázza meg, amely táplálék- vagy étrend-kiegészítők (vitamin, ásványi anyag, táplálékkiegészítő, funkcionális étrend-kiegészítők stb.) Fogyasztására utal, de mindig egy egészségügyi szakember tanácsával, aki értékeli az igényt, a gyakoriságot és a mennyiséget. a bevitel.