Az üzemanyag- és az élelmiszer-égési reakciók olyan redoxireakciók, amelyek nélkülözhetetlenek az élet és a civilizáció számára - mert a hő ezeknek a reakcióknak a legfontosabb terméke.

Élelmiszerek elégetése

Az étel hozzájárulása a testünkhöz mindig fontos, legyen az negatív vagy pozitív, logikailag tudnunk kell, hogy mit teszünk a testünkbe. Abban az esetben az élelmiszer elégetése, Ez egy olyan reakció, amely lehetővé teszi a fűtőérték meghatározását, ezért olyan fontos tudni.

Amikor azt mondjuk, hogy egy bizonyos étel 1 kalóriát tartalmaz, akkor tudományosan azt értjük, hogy ez az a szükséges hő, amelyre az említett étel (vagy annak összetevői) szükségesek, hogy a hőmérsékletet egy fokkal (° C) 1 gramm vízzel magasabbra emeljék.

Az élelmiszer és az üzemanyag elégetése közötti kapcsolat

égési

Mindkét folyamat, az élelmiszerek és az üzemanyagok elégetése ugyanarra a célra törekszik: energiatermelésre.

A különbség az energia felhasználásában rejlik. Az élelmiszerek elégetése lehetővé teszi testünk számára, hogy ezt az energiát kihasználva anyagcsere-folyamatokat hajtson végre, és hozzájáruljon emberi lényünk fejlődéséhez. Másrészt az üzemanyagokban az energiát nagy gépek, rendszerek beindításához, elektromos energia előállításához és mások felhasználására használják fel.

Az élelmiszerek és üzemanyagok égése során felszabaduló energia mennyiségi meghatározása

A kaloriméter olyan eszköz vagy eszköz, amelyet hatékonyan használnak ennek az energiának a mérésére, és képes az égés során keletkező hő mérésére. Érdekesség, hogy ugyanez a műszer mind az élelmiszerek, mind az üzemanyagok energiájának mérésére szolgál.

Az eljárás viszonylag egyszerű: az ételt egy kamrába helyezik, és melegíteni kezdi, az említett égés hője a kamra falain át egy nagyobb tartályba zárt víztestbe kerül. Az energia számszerűsítésének kulcsa, hogy mindenkor ismerjük a víz hőmérsékletét, az étel súlyát és a víz súlyát. Minél többet kell melegíteni az ételt a hőmérséklet növelése érdekében minden gramm vízben, azt mondhatjuk, hogy az étel több kalóriát tartalmaz.

Példák az élelmiszer elégetésére

Ha nagy mennyiségű zsírt fogyasztunk, ez nagy mennyiségű energiát generál, azonban ez az energia hozzájárul testünk fejlődéséhez, mivel segítjük a testet annak feldolgozásában. Az energia segíti az anyagcserét, de csatornázni kell, ugyanúgy, mint a megfelelő rendszer nélküli hidraulikus vagy villamos energia veszélyesebb, mint előnyösebb lehet.

Mi történik az élelmiszer égése során felszabaduló energiával?

Ez az energia kémiai reakción megy keresztül, amelynek következtében kalóriává alakul, és az emberi anyagcserét szolgálja. Az égés révén az étel képes átadni az embereknek azt az energiát, amelyre szükségünk van minden élethez, növekedéshez, erőnk fejlesztéséhez, járáshoz.

Hogyan határozzák meg az ételek energiatartalmát?

Az élelmiszer-elégetési folyamat révén, miután a kalorimétert használták, egyértelmű lesz, hogy az egyes élelmiszerek mennyi energiát szabadítanak fel, kalóriáikban kifejezve. Éppen ezért, amikor egy élelmiszerről vagy összetevőről szól a hozzájárulás, kalóriában fejezzük ki.

Az alábbiak az égési reakciók gyakori példái

  • A szén, a fa, a földgáz és az olaj elégetése felmelegíti otthonainkat és biztosítja a villamos energia nagy részét.
  • A benzin, a sugárhajtású üzemanyag és a dízel égetése hajtja közlekedési rendszereinket.
  • Az élelmiszer elégetése táplálja testünket.

Gondolkodott már azon, hogyan mérik az üzemanyag vagy az élelmiszer energiatartalmát? A bomba-kaloriméter nevű műszert használják az energiatartalom mérésére. Az alábbi ábra bemutatja a bomba kaloriméter fő elemeit.

A vegyészek egy bomba kaloriméterrel mérik az energiatartalmat

Az üzemanyagok energiatartalmának mérésére a mérendő anyag ismert tömegét egy mintatartóba helyezzük és lezárjuk. A mintatartóból levegőt távolítunk el, és tiszta oxigénnel helyettesítjük. A csészét ismert mennyiségű vízzel a kaloriméterbe helyezzük, hogy ellepje.

Megmérik a víz kezdeti hőmérsékletét, majd a mintát elektromosan meggyújtják. Megmérik a hőmérséklet emelkedését és kiszámítják a felszabadult energia kalóriáinak számát. A kalória az az energiamennyiség, amely szükséges ahhoz, hogy 1 gramm víz hőmérsékletét 1 Celsius-fokra emelje. Például egy nagy konyha teljes elégetése körülbelül egy kilokalória hőt ad.

Az ételek kalóriatartalma pontosan ugyanígy határozható meg. A kémikusok kalória- vagy kilokalóriás eredményeket jelentenek, míg a táplálkozási szakemberek táplálkozási kalóriákat.

A táplálkozási kalória megegyezik a gyógyszertár kilokalóriájával (1000 kalória). A 300 kalóriás cukorkák 300 000 kalória energiát termelnek. Sajnos nem minden energiára van szükség azonnal, így egy részét olyan vegyületekben tárolják, mint a zsírok.