Több információ
A SÖR ALKOHOL NÉLKÜL világnapja. Élvezze a sör ízét 0'0-val
Ismeri az alkoholmentes sör pozitív egészségügyi hatásait?
Munkatársaival együtt Sopina több mint ezer 330 milliliteres kannát szerzett be a kísérlethez a Carlsberg sörfőzdétől. Elterjedt vélekedés szerint az összerázott sörösdoboz kontúrját az ujjaival kell megérintenie, hogy elkerülje a lavina habot és fröccsenést a nyitáskor. Egyetemi kutatók egy csoportja kísérletet végzett, hogy megnézze, igaz-e vagy sem.
A módszer elméleti magyarázata az, hogy a rázott doboz belső felületén szén-dioxid-buborékok képződnek. Kinyitva nyomásmentes, a buborékok kitágulnak és felemelkednek a felszínre, felfelé viszik az italt. A konzervdoboz apró érintései viszont a buborékokat kidobják a falairól, és felfelé mozdítják őket, ahonnan nem lesznek képesek a folyadékot meghúzni - állítják az elmélet követői.
"Tudósként mindig is szerettem volna megtudni, hogy ennek valóban van-e hatása" - magyarázta Elizaveta Sopina, az Odense-i Dél-Dániai Egyetem kutatója a New Scientistnek.
A dobozok felét két percre rázógépbe helyezték, hogy szimulálják a kerékpárral történő szállításukat. Ez a rész és a fennmaradó dobozok is három csapot kaptak egy ujjal a kontúron, mielőtt kinyitották volna őket.
Mindegyik súlyát felnyitás előtt és után mértük. Kiderült, hogy a rázott dobozok átlagosan 3,45 gramm sört vesztettek, szemben a nem rázottak 0,51 grammjával - derül ki az Rt és Iván Rastik részvényekből a Periodista Digital számára.
A lényeg az, hogy a dobozok csapjai nem tettek lényeges különbséget a kiöntött sör mennyiségében.
Sopina azt javasolta, hogy a doboz megérintésével a buborékok nem kerülnek felfelé, valószínűleg azért, mert a sör árpafehérjéket tartalmaz, amelyek stabilizálják őket. Ez a folyamat segít egy réteg hab kialakításában egy korsóban. Most meg kell nézni, hogy a kopogtatás hasznos-e más, fehérjét nem tartalmazó üdítőkben.
A borostyán ital kedvelői számára Sopina tanácsa a következő: "Ha gondoskodni akar a söréről, hagyja pihenni".