A esik A begyűjtés ideje gomba köszönhetően a hőmérséklet csökkenésének és az első csapadéknak, amely nedvesíti a földet és ösztönzi ezek finom megjelenését gomba. Valójában, mikológia az utóbbi években sokat nőtt Spanyolországban, és a gomba szedés ez egy olyan tevékenység, amelyet sokan kedvelnek.
Milyen tulajdonságai vannak a gombának?
A gomba számos előnye az egészségünk számára. Ez egy olyan ételfajta, amelyet nagyon ajánlott fogyasztani, mivel gazdag növényi fehérjék magas biológiai értékű és magas foszfortartalmú. Ez nagyon fontos a fogaink és a csontjaink számára. Emellett magas a vas-, kálium- és szeléntartalmuk, és ez segít megvédeni testünket olyan betegségektől, mint a rák.
Ezenkívül kiváló nyomelemek és réz hozzájárulása révén serkentik agyi aktivitásunkat. Kis kalóriabevitele miatt a gombák ideális táplálékot jelentenek a fogyókúrás diéták, mivel összetételének 80% -át víz alkotja. Végül, a gomba gazdag B-vitaminban, nagyon érdekes a hajhullás megelőzésére, amely ősszel olyan gyakori, erősíti a körmünket és növeli a védekezésünket.
Mérgező gombák fogyasztásának veszélye
Először is óvatosnak kell lennünk, mielőtt megennénk a szántóföldön gyűjtött gombákat, mivel vannak ilyenek nagyon mérgező gomba sőt végzetes. Ehhez a legjobb, ha először megtanulja a különböző fogalmakat típusú gombák és melyek alkalmasak emberi fogyasztásra.
A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy azokat a gombákat, amelyeket nem ismerünk, össze kell gyűjteni vagy meg kell enni, és amennyire lehetséges, hogy mikológus kíséri őket. Néhány közülük, például az Amanita Muscaria (vörös, fehér pöttyökkel) vagy a Clytocibe Dealbata összetéveszthető más ehető fajokkal, így a gombák megfelelő fogalmak nélküli gyűjtésének kockázata még nagyobb.
Noha sok legenda kering a gombaszedésről és arról, hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy ehetőek-e, nem mindegyik igaz. Például az, hogy a fokhagyma mellettük főzve feketévé válik, nem jelenti azt, hogy a gomba halálos lenne, vagy fordítva.
Mit főzhetek gombát?
Ez a gomba számos lehetőséget kínál a konyhánkban. Ételek, mint Rizottó, ideálisak ebben az évszakban. Ezt az ételt általában a Funghi Porcinivel főzik, amely a tészta országában nagyra értékelt gomba.
Főzhetjük őket egyszerűen a grillen, főételként vagy köretként, mivel ez olyan étel, amely sokféle összetevővel kombinálódik, mint például sonka, garnélarák, szószban, empanada, rizs, tészta, csirke, marhahús, vagy spagetti.
Recept: Socarrat rizs vadgombával és sóska
Javasoljuk, hogy a recept gombával szív- és érrendszerileg egészséges által javasolt Ramón Freixa: Socarrat rizs vadgombákkal és sóska:
Hozzávalók 4 fő részére:
- 180gr bomba rizs
- 2 hagyma
- 1 paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 1 liter sült csirkehúsleves
- 10g száraz jegy
- 100 g szezonális gomba: rókagombák, jegyek, rókagombák ...
- 1 csomó vad sóska
- Olivaolaj
Készítmény:
- Rizs: Pároljuk meg a hagymát, a paradicsomot és a fokhagymát apróra vágva, amíg az egész jól ki nem sül. Rakottba tegye a rizst a mártással, nedvesítse meg a csirkehúslevessel, és a befejezés után 5 perccel vegye le a tűzről. Tegyen egy kevés rizst egy serpenyőbe, amelynek vékony lapnak kell lennie, és egyik oldalán megbarnítja.
- Gomba: alaposan megtisztítjuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben kevés olívaolajjal megdinszteljük.
- Bemutatás: A tányérra teszünk egy rizslapot, erre jól szétszórva a gombát, a sütő ütését és befejezzük a sóska levelekkel.
Emlékezik:
- Az ősz a legjobb idő a gombák gyűjtésére és fogyasztására.
- Ennek az ételnek számos olyan tulajdonsága van, mint a B-vitamin, a foszfor és a szelén. Ezenkívül a gombák 80% -a víz, így ideálisak a fogyáshoz.
- Vannak nagyon veszélyes gombák, amelyek fogyasztása halálos, ezért ne fogyasszunk vagy gyűjtsünk gombát, ha nincs ehhez megfelelő tudásunk.