Vaj és liszt edények
Eddig mindig vajat ajánlottak, a Vaj, a konyha a sütés előtt formába önt, bármilyen anyagú is legyen, mert eddig a sütemények nagy része ezzel a zsírral készült.
Az enyémből egyik sem.
Ez egy másik "művelet", amely mind vizuálisan, mind nyomtatott betűkkel megtalálható, azaz meg van írva, és ha sütni fogják, akkor azt is tanácsolják, hogy később szórják meg liszttel, eldobva a felesleget.
Mint mindig mondták és tették ... továbbra is kérdés nélkül történik.
És mi történik ha valakinek nincs vaja otthon abban a pillanatban, vagy soha nem használja, vagy siet, vagy megpróbálja egyszerűsíteni az életét?
Nos, semmi nem fog történni ..., és mindenki ellenőrizheti!
Mert valamit tenni kell bizonyos esetekben, de sokkal könnyebb és gyorsabb, mint a "vaj"!
A konyhában elengedhetetlen eszközök közé tartozik, amelyekre emlékeztetni lehet, a szilikon kefék, amelyek tiszta, higiénikusak és nagyon olcsóak, amelyeket ráadásul kiválóan mosnak a mosogatógépben, és amelyeket ebben az esetben használni fogunk, de a „Vaj” helyett inkább "olaj."
És ezen "olajozás" után nem szükséges "lisztezni", bár mindig megtették, de ez időpazarlás.
Mennyivel többet egyszerűsítsük és könnyítsük meg konyhánkat, még jobb.
Sokan még mindig "vajazt" vesznek a kezekkel egy darab vaj, amelyet az egész penész felületére dörzsölnek, és egyéb, "Finomabb", Megkenik úgy, hogy egy darab nedvszívó konyhai papírral veszik.
Az első esetben, még ha rövid is a körmöd, a vaj beléd kerül, ami nagyon bosszantó lehet, a második esetben pedig, mivel a papír gyorsan felszívja a zsírt, nagyobb botra lehet szükséged, az ujjaid megkapják zsírosodik és kényelmetlen marad.
Mit tegyek akkor?
1. Vegyük a formát, bármilyen anyagú is legyen, és annyit fog használni hideg mint-ban-ben forró, vagyis főzés vagy sütés nélkül - mivel például tartalmának eredetibb bemutatása a célom - eszembe jut, hogy egy orosz salátát cérnában vagy gyűrűs formában tálaljak, más néven "bavarois".
két. Dobás 3 vagy 4 csepp olívaolaj az említett penészben, és a szilikon ecsettel "festse" teljes egészében a tetejét.
Ha hideg készítmény, akkor annak idején "Bontsd ki", A saláta előző esetben sokkal könnyebben fog kifolyni a formából, végigcsúszva a falon, mivel megkentük őket.
Természetesen ezekkel a megfázás elleni készítményekkel óvatosan kell eljárnia megsütve őket széles spatulával, szintén szilikon, Ahogy megfordítja őket, hogy ne legyenek üres helyek a formában, vagyis olyanok, mint a légbuborékok, ez hozzájárulhat ahhoz, hogy későbbi szétnyitásakor megszakadjon.
Ha a készítmény a sütőbe fog menni, A ma használt öntőformák többségének gyártási anyaga miatt nincs szüksége erre az előzetes "zsírozásra", de ezzel az egyszerű "olajozással" nagyobb sikert biztosítunk azáltal, hogy megakadályozzuk a tapadását, még akkor is, ha csak egy kis pontban van a központ.
És ha csak és kizárólag olívaolajat használ a szükséges mennyiségben és egy szilikon kefével biztosítom, hogy az olaj nem "csöpög" a forma belsejében.
Ha kb ropogós formák, piskótához vagy sablé tésztához festse meg őket örökké teljesen olaj, csak néhány csepp, de az összes alja és oldala eléri a felső szélét.
Azok, akik továbbra is vajat használnak, nem ismerhetik ezt a lényt sokkal kevésbé stabil, mint az olaj, tól 80º összetétele megváltozik és tulajdonságai elvesznek, ezt a hőmérsékletet minden sütésnél egyértelműen túllépik, annál is inkább, hogy ne "sütjük", ha ezt a hőmérsékletet túllépik.
Ez az, amit korábban nem ismertek ... de ma már az.
A szűz olívaolaj, a legstabilabb mind közül, tökéletesen ellenáll a 180º-190º "égetés" nélkül.
Ennek ellenére sok hagyományos sültet készítenek, különösen húst és nagy baromfit, túl magas hőmérsékleten, 200 vagy 210º.
Ezért sokszor amikor kint eszik az emésztés rossz, és egyszerűen azért van, mert az a kevés vagy sok olaj, amelyet főzéskor, sütéskor, egyszerűen a grillen vagy a sült ... "Égett", vagyis túlmelegedett, a megfelelő hőmérséklete fölött, és elkezdett polimerizálódni.
Keleti kivajazott és később lisztezett Korábban azt is tanácsolták, hogy még a zöldséges vagy a halból készült süteményeket is tönkretegyék, amelyeket általában a hagyományos kemencében és egy bain-marie-ben túrtak, ami azt jelentette, hogy az idők örökkévalóak.
Mindezek a sütemények, más néven habok ha nagyon össze vannak törve és nem tartalmaznak darabokat, akkor sokkal jobban begurulnak mikrohullámú sütő, nincs vízfürdő természetesen és végtelenül rövidebb időkben, a megfelelő erővel, ill párolt a szupergyors tűzhelyben.
Csak meg kell festeni őket mindenhol, az alján és a falakon, egy szikra olajjal, semmi mást.
Számos receptem van a "süteményekhez és egerekhez" az ebookjaimban, és aki nem hiszi, annak csak ki kell próbálnia és meg kell győznie magát.
Már tudod, hogy egy kép többet ér, mint 1000 szó, és ha ezen felül látod, megérintheted és megkóstolhatod az eredményt ... mert te magad csináltad, sokkal jobb.
Ezért lettek a régi ajánlások régies nem szabad tovább folytatni.
A franciák még mindig azt csinálják, amit hívnak "Beurre noisette", azaz "mogyoróvaj", a megszerzett szín és a hőmérséklete miatt 165 ° C.
Azt hiszem, maradtak megjegyzések!