pácolt

Válasszon pácolt sonka vagy főtt sonka közül

Ha egészséges étrendet akar folytatni, akkor tudnia kell, melyik sonka a jobb.

Mindkettő nagyon hasonló, de minőségi különbségek vannak közöttük, amelyek alapján kiderül, hogy melyik a legjobb megoldás az egészséges táplálkozáshoz.

Kezdjük azzal, hogy tudjuk, mik azok.

Kezdjük a pörkölttel. Ezt a disznó combjából nyerik; A „Larousse Gastronomique”, a gasztronómiai főzés világában egyedülálló referenciakönyv szerint jónak lennie homogén halvány rózsaszínűnek, húsosnak és vékony zsírrétegnek kell lennie.

A főtt sonkát a disznó hátsó lábának meggyógyításával nyerik (ha ez az első láb, akkor a főtt vállról beszélünk). Lédús állaga és édes íze elérése érdekében főzés előtt egy kis cukrot tartalmazó sóoldatot adunk hozzá.

A sonka gyógyításának ezt a módját Robert Burrow Atkinson találta ki a 19. század közepén, Yorkban működő hentesüzletében, ezért hívják a főtt sonkát népiesen "York sonkának". Hamarosan a terület elterjesztette a hírt Atkinson sonkájának ízéről, és mindenki mészárosaiban elkezdte kérni "York-stílusban".

A pácolt sonka pácolási folyamatot hordoz maga mögött. A főttel ellentétben nem tartalmaz sóoldatot, és sóval dörzsölve többé-kevésbé lassú érlelési folyamaton keresztül gyógyul. Különböző fajtáit a használt állatfajták, a származási ország és régió, valamint az alkalmazott technika különbözteti meg.

EGY ÉS MÁSOK ELŐNYEI

A főtt sonka zsírtartalma alacsonyabb, mint a pácolt sonkaé.

A pácolt sonka általában elég sovány, sok fehérjét, B-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és ebben az értelemben a főtt sonka kevesebb tápanyagot kínál.

Mindkettő hatékony az egészséges táplálkozásban, különösen harapnivalókban, reggeliben és vacsorában, de mindig mérsékelt fogyasztással.

BIZTOSÍTOTT KALÓRIÁK

NAGY KÜLÖNBSÉG: AZ ÍZ

York sonka, főtt sonka vagy édes sonka, Jellegzetes rózsaszínű és enyhébb íze van, állaga nagyon lédús és enyhe édes ízű, mivel az elkészítéséhez némi cukrot használnak.

Pácolt sonka, intenzívebb, ízek sokaságával, a vágástól függően, gasztronómiai ékszernek számítanak világszerte.

Finom, ízletes, intenzív ... Árnyalatok, aromák és illatok sokasága jellemzi az ízét. A szín, a textúra és a lédússág az ízlésen túl stimulálja érzékeinket.