kulináris

Nál nél 7. sz. Teszt arra összpontosítottunk tejtermékek: tej, sajt, joghurt stb.. Kérdések voltak az UHT tejről, az Idiazábal sajtról, a joghurt zsírról, a probiotikumokról vagy néhány kulináris készítményről, mint például a béchamel vagy a panacota. Lássuk, hány kérdésed lett helyes!

Mint általában, sok kérdés kettős szándékú, vagyis kettős céllal rendelkezik: az első a fogalmak tisztázása; a második pedig az élelmiszer és táplálkozás körüli hamis mítoszok vagy álhírek száműzésére. Megértette most, miért teszek fel - amit ön hív - csapdába eső kérdéseket?

Ebből az alkalomból csak 1 személy van a 10 helyes kérdéssel, a rangsor többi része nem sikerült! Ki képezi a hét rangsorát? Már tudod, hogy aki gyorsabban és helyesen válaszol a kérdésekre, az nyer!

1. Elvira
2. Karmen *
3. Lunara *
4. GDPando, a Potato Sommelier blogból *
5. Martuki *

* 9 találat
!Gratulálok az ötösnek! Új nevek már megjelennek a rangsorban!

Menjünk a VÁLASZOK A 7. TESZTRE. A helyes emberek százaléka zárójelben jelenik meg.

1. Ha az UHT kezdőbetűk megjelennek a tejdobozon, az azt jelenti, hogy a tej volt.

Ön túlnyomó többsége pasztörizáltat választott. A tej, amelyet szobahőmérsékleten kartonból találunk, kereskedelmi sterilizálási eljáráson ment keresztül, amelyet UHT-nak hívnak (angolul, ultra magas hőmérséklet), amely abból áll, hogy a tejet néhány másodpercig kb. 135 ° C hőmérsékleten kezelik, oly módon, hogy lehetővé váljon a kórokozó mikroorganizmusok és rezisztenciaformáik megszüntetése. Ez a kezelés lehetővé teszi, hogy a tej szobahőmérsékleten hónapokig tartson.

A pasztőrözött tejet hűtőszekrényben találjuk. Az átélt hőkezelés sokkal kevesebb, ezért megőrzéséhez hidegre van szüksége. A pasztőrözött tej azonban néhány nap múlva lejár.


 2. Jelölje meg az igaz opciót

Ez az egyik kamu, amely futótűzként terjedt el néhány évvel ezelőtt. A tejdobozok alatt megjelenő számnak semmi köze a tej feldolgozásának számához, amely csak egy (ha a tejet újra és újra feldolgozzuk, karamellizáció lép fel; ez gazdaságilag életképtelen folyamat is lenne!) . Ez a szám arra a szarvasmarhára vonatkozik, amelyet a Tetra Pack vállalat használt a Tetra tégla gyártására, mint minőség-ellenőrzés.


3. Mi a teljes tej fő összetevője?

Itt van az első csapda. Mindkét esetben nem mindegy, hogy egész vagy sovány volt-e, a többségi komponens a víz. A valóságban a tej tápanyagokkal ellátott víz, például a teljes tehéntejben 4,5-5% cukor (laktóz), 3-3,5% fehérje és 3,5% zsír van, a többi víz!


4. Melyik joghurtban lesz nagyobb a zsírtartalma?

Szerintem ez egyértelmű volt, mind a fölözött, mind a 0% zsírtartalmú joghurt alig tartalmaz zsírt, a szokásos joghurtban pedig körülbelül háromszor kevesebb zsír van (a gyártótól függ), mint az úgynevezett görög típusú joghurtban.


 5. Az egyes erjesztett tejekben vagy joghurtokban található "jó" baktériumokat ún.

Itt van egy egyértelmű példa a marketing kampányok erejére. A "bifidus" opciót 51% választotta, és ennek oka a bifidus hatás egy jól ismert joghurtmárkától. A baktériumok ezekbe a joghurtokba tartoznak Bifidobacterium bifidum és valóban hasznos baktériumnak számít, de több faj létezik. Mindegyiket probiotikumnak hívják.


6. Jelölje meg a hamis opciót. A tejre allergiás személy.

Tipikus általános culturilla kérdés. Igen, a Baszkföldön és a Navarrában gyártott Idiazábal sajtot Latxa és Carranzana fajtájú juhtejből készítik. Finom sajt, próbálta már?

Tipp: próbáljon ki különféle sajtokat, nagyon megéri!

8. Ezen sajtok közül melyikben használják a növényi oltót? ?

Ez a híres Extremadura sajt juhtejből és túrók vad bogáncsokkal. Ez azt jelenti, hogy a sajt érlelése során a kazeinek bomlása a tejben nagyon intenzív, ami nem szilárd sajtot eredményez (kenni kell), nagyon intenzív ízű és szagú.


9. A tejszínnel, cukorral és gélképző szerekkel készített desszertet ún.

A dolog a túró és a panacota között volt, de egyértelműen ez a második lehetőség. A túrót nem tejszínnel, hanem tejjel készítik (bár némi tejszínre is szükség lehet a dúsításhoz; ugyanígy a panacota tejet is igénybe vehet a tejszín mennyiségének csökkentése érdekében).

Nézd meg a blogon található panacota receptet.


10. A roux-al (liszttel és vajjal) és tejjel készített szószt nevezzük.

Elsöprő többség, nagyon jó. Itt kétség merülhetett fel a béchamel és a velouté között, amely ugyanaz, de tej helyett tiszta húsleves van.

Oszd meg a bejegyzést a közösségi hálózatokon!