Tweet Valószínűleg van valaki, akit ismer, vagy saját maga laktóz intolerancia. Nem szokatlan, mivel becslések szerint a spanyol lakosság 15% -a. A világ más részein az előfordulás nagyobb, különösen bizonyos etnikai csoportokban: az afro-amerikaiak 75% -a és az ázsiai-amerikaiak 90% -a laktóz-intoleráns. Mit jelent laktóz-intolerancia? Miért rosszul érzi magát a tej? Milyen ételeket ne egyek? Megpróbálom elmagyarázni neked a lehető legegyszerűbb módon.
Mi a laktóz intolerancia?
A laktóz Ez a természetes cukor, amely minden emlős tejben jelen van, és számos elkészített ételben is megtalálható. Emésztéséhez testünknek szüksége van egy enzimre, az úgynevezett laktáz, amely a bél nyálkahártyájában (vékonybélben) termelődik, és amely lebontja a laktózt cukrokká, amelyet a test asszimilálhat (glükóz és galaktóz).
A laktóz intoleranciában szenvedő személynek a vékonybélben hiánya van a laktáz enzimben, és nem képes lebontani a laktózt, amelyet elfogyasztottak.. Ily módon a laktóz (emésztetlen vagy részben megemésztett) átjut a vastagbélbe, és az ott élő baktériumok (bél mikrobiota) erjesztik, szerves savakat és gázokat hozva létre, amelyek felelősek a laktóz-intolerancia tüneteiért.
A tünetek általában 15 perc vagy több óra alatt jelentkeznek a laktózos ételek fogyasztása után. Ha ez idő alatt megvan hányinger, hasmenés, gyomorfájás vagy görcsök, gáz vagy puffadás valószínűleg laktóz-intoleráns. Mit kell tenned? Gyorsan keresse fel orvosát az állapotának diagnosztizálásához (lehet, hogy a laktóz-intolerancia egy másik bélpatológia következménye, ugye öndiagnózisok).
| Laktóz emésztés |
A laktóz-intolerancia típusai és foka
Láttuk már, hogy a laktóz-intolerancia a lebontásáért felelős enzim, a laktáz hiánya miatt következik be. Ez a hiány kétféle lehet:
a) Primer laktáz hiány, az genetikailag meghatározott. Ez viszont két típusra oszlik:
- veleszületett hiány: laktáz termelő képesség nélkül született.
- nincs laktáz perzisztencia: az enzimtermelés az életkor előrehaladtával fokozatosan csökken.
b) Másodlagos laktázhiány, amely átmeneti és amelyet a bélnyálkahártya károsodása okoz, akár egy másik patológia (gasztroenteritis, celiakia, krónikus gyulladás stb.), akár orvosi kezelések (antibiotikumok, kemoterápia stb.).
Vannak olyan emberek, akik laktóz-intoleránsabbak, mint mások? Igen, mivel a laktóz iránti érzékenység nagyon változó. Vannak, akiknél magasabb a küszöbérték, mint másoknál, és naponta nagy mennyiségű laktózt fogyaszthatnak. Például: lesz, aki tolerálja a napi tejes kávéfogyasztást, másoknak pedig problémái lesznek, ha laktózt tartalmazó kolbászt fogyasztanak. Vannak, akiknek van egy bizonyos típusú joghurtjuk és sajtjuk, de más tejtermékük nem. Ezért tudnia kell, hogy milyen küszöböt használunk próba és hiba útján (nincs más választása).
Néhány étrendi ajánlás
Van-e diéta a laktóz-intoleráns? A laktóz-intolerancia drasztikus megoldása a tej és a tejetartalmú termékek teljes hiánya. Noha a tolerancia mértékétől függ, inni lehet kis mennyiségű tejet anélkül, hogy tünetei lennének.
Figyelembe kell vennie azonban ezeket a tippeket:
1. Nagyon jól ismerje azokat az ételeket, amelyek laktózt tartalmaznak vagy tartalmazhatnak: a legtöbb tejtermék, kenyér, gabonafélék, édességek, aprósütemények, felvágottak, levesek, salátaöntetek, készételek (pizzák, lasagna) stb. A spanyol laktóz-intoleráns szövetség (ADILAC) kifejlesztett egy jelző lámpát, nem lenne rossz ötlet megnézni.
2. Nagyon jól olvassa el a címkéket: Tűrőképességétől függően figyelnie kell a címkéken szereplő összetevők listájára. Legyen óvatos, ha olyan összetevők jelennek meg, mint: tej, laktóz, tejcukor, tejnyomok, tejsavó, tejsavó, túró, tejszín.
3. Fogyasszon alternatív ételeket a tejhez, hogy fedezze a kalcium bevitelét: joghurt és sajt (a toleranciától függően), szójaital, "laktózmentes" tej, tüskével fogyasztható hal (konzerv szardella és szardínia), hüvelyesek, diófélék, szójabab és származékai stb. Megjegyzés: Ne hagyja figyelmen kívül a D-vitamin mennyiségét (ami szükséges a kalcium felszívódásához), ezért vegyen egy kis napot.
Joghurt- és sajtfogyasztás laktóz-intoleráns embereknél
Joghurt, annak ellenére, hogy laktózszintje megegyezik vagy meghaladja a tejet, nincsenek tünetek a legtöbb laktóz-intoleráns embernél, mivel az ezt fermentáló baktériumok laktázt termelnek, oly módon, hogy a laktóz emésztése magában a joghurtban kezdődik, és a bél felszívódása könnyebb lesz. Ennek megfelelően a probiotikus tejtermékek fogyasztása kimutatta, hogy javítja a laktóz-intolerancia tüneteit.
Másrészt a sajt előállítási folyamatában van egy lépés, ahol a tejsavót és ezzel együtt a laktózt eltávolítják a tejből. A maradék keveset valószínűleg az erjesztő mikroorganizmusok fogyasztják el, és ez a sajt típusától függ. A) Igen, a friss sajtokban több laktózt találunk, mint az érleltekben. Az intolerancia mértékétől függően többet fogyaszthat egyesekből, kevesebbet másokból.
Utolsó következtetések
a) Laktóz-intolerancia, amellett, hogy a világ népességének egyik legelterjedtebb emésztőrendszeri betegsége, a fogyasztó számára is az egyik legismeretlenebb. Valójában sok esetben a tej és tejtermékek fogyasztása utáni gyenge emésztés a zsírhoz kapcsolódik, ezért tendencia van a sovány termékek felé (az egyértelmű probléma enyhítése nélkül).
b) Noha a laktóz teljes kizárása a leghatékonyabb módszer az intolerancia tüneteinek enyhítésére, "alacsony laktóztartalmú" vagy "laktózmentes" termékek jelentek meg a piacon, amelyek általában drágábbak, mint a forrástermékek. Mivel minden ember rendelkezik tolerancia küszöbértékkel, megfontolhatja ezeknek a termékeknek a fogyasztását - drágább - vagy alternatívák fogyasztását (joghurt és sajt).
c) Azonban, egy adott eset kisgyerekekből áll, ahol tej és laktózmentes tejtermékek fogyasztása szükséges, mivel a tejtermékek hosszú ideig történő kivonása nagyon negatív lehet tápanyagigényük szempontjából.
d) Végül, mivel ez nem allergén (lásd az 1. megjegyzést), a gyártóknak nem kell kiemelniük a laktóz jelenlétét egy élelmiszerben, bár ennek tartalmaznia kell az összetevők listájában. Vigyázzon ezzel.
Akár laktóz-intoleráns, akár nem, remélem, segítettem egy kicsit ebben a kérdésben, soha nem lehet tudni, mi történhet.
1. megjegyzés: ne tévessze össze a laktóz intoleranciát a tejallergiával, amelyek két nagyon különböző dolog.
Jegyzet 2: további információk a Spanyolországi laktóz-intoleránsok szövetségében (ADILAC).
Oszd meg a bejegyzést a közösségi hálózatokon!