A Úszó szigetek Nagyon könnyen elkészíthetők. Egyrészt a tojásfehérjével a Te habcsók és a sárgájával a Angol krém. Használjon ki mindent!
Ezenkívül velük tálalják karamellizált mandula és egy kicsit karamellszőke felett. Biztosítom, hogy a keverék remek.
Igen én 2 dolgot ajánlok:
- egyék meg az úszó szigeteket a meleg angol krémmel
- adj hozzá egy kis rumot vagy szeszes italt a crème anglaise-hoz (az ízbeli különbség lenyűgöző)
Te laktóz-intoleráns vagy nem akarsz/nem tudsz inni tejet?
Nem baj, elkészítheti az angol krémet laktózmentes tejjel vagy bármilyen növényi itallal. Val vel mandulatej nagyon is jól nézne ki.
Menjünk a recepttel!
Hozzávalók 4 adaghoz:
A karamellizált mandula elkészítéséhez
- 1 csésze szeletelt mandula (80 g)
- 1 csésze cukor (200 g)
- 1/2 csésze víz (120 ml)
A habcsók elkészítéséhez
- 4 tojásfehérje
- 1/2 csésze cukor (100 g)
- 1 csipet só
- 1/2 teáskanál citromlé
Hogy a krém dühös legyen
- 4 tojássárgája
- 1/2 csésze cukor (100 g)
- 500 ml teljes tej
- 1 teáskanál kukoricakeményítő vagy finomított kukoricaliszt
- 1 teáskanál folyékony vanília
- 1-2 teáskanál likőr vagy rum
1. Készítjük a házi készítésű szőke karamellát és a karamellizált mandulát
Tegye a cukrot és a víz felét (60 ml) egy serpenyőbe, és hagyja közepesen alacsony hőfokon, amíg a karamellszőke (vigyázz, ne pirítsd meg). Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a maradék vizet (távolítsuk el, mert megugorhat és megéghet). Tegye újra a tűzre, hogy jól összekeverje, és tegye félre.
Keverjen össze 4-5 evőkanál ebből a szőke karamellából a felszeletelt mandula. Sütőlemezre kenve 180 ° C-on sütjük, amíg meg nem pirul. Hagyja lehűlni, és készítsen apró darabokat, hogy később kísérjék a tetején lévő úszó szigeteket.
Ez a rész opcionális, de teljesen ajánlott. Ha nincs kedve házi karamellát készíteni, használjon mézet vagy kereskedelmi karamellát. A serpenyőben megpiríthatja a mandulát is.
| Sült mandula szőke karamellával, tökéletes kísérője az úszó szigeteknek |
2. Elkészítjük a habcsókokat
Egy nagy tálba beletesszük a tojásfehérjét, a sót és a citromlevet. Az elektromos rudakkal vertünk. Amint verjük, apránként hozzáadjuk a cukrot. A tojásfehérjét a hóig kell felszerelni.
Ezt a habcsókot evőkanálonként tepsibe tesszük, vagy rozettát készítő cukrászsák segítségével. 180 ° C-on sütjük, amíg pirulni nem kezdenek (legyen óvatos, könnyen megégnek).
| Sült habcsók készen áll a lebegésben |
3. A krémet dühessé tesszük
A teljes tejből fenntartunk egy keveset, a többit egy fazékban melegítjük. Keverjük össze a fenntartott tojássárgáját, cukrot, kukoricakeményítőt és tejet.
A forró tejet hozzáadjuk a tálhoz, ahol a sárgája keveréke van, de vigyázzon, kell csináld apránként és kevergetve, hogy ne vágja le a készítményt. Ha minden elkeveredett, visszahelyezzük a tűzre, és hagyjuk forrni.
Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a folyékony vaníliát és a likőrt. Ha látja, hogy csomók képződtek, akkor szűrje le az angol krémet.
4. Az úszó szigeteket creme anglaise-mal szolgáljuk
- Amint a crème anglaise meleg, külön poharakban vagy nagy tálban tálaljuk.
- A tetejére tesszük a megsütött habcsókot
- Adja hozzá darabokban a karamellizált mandulát
- Díszítsd a tetején szőke karamellával
én csináltam két változat, az egyik egyedi poharakban, kisebb habcsókkal és manduladíszítéssel, a másik pedig egy nagy edénybe serpenyőben pirított mandulával és kereskedelmi karamellával. Bár a pohárban található sokkal jobb, az is, amit a forrásban bemutatok, finom volt.
Ha tetszett ez a recept, arra biztatom, hogy látogasson el másokra ÉDESÍTŐK ÉS Desszertek a blogból.
Bármilyen kérdés, nyugodtan hagyjon megjegyzést itt vagy rajtam Facebook oldal. Egészen másig!
Oszd meg a bejegyzést a közösségi hálózatokon!