A világszerte divatos Real Food mozgalom védi az egészséges és környezetbarát ételekhez való jogot.

A világszerte divatos Real Food mozgalom védi az egészséges és környezetbarát ételekhez való jogot.

étel

Már a nyolcvanas években különböző tanulmányok - amelyeket olyan nemzetközi szervezetek támogattak, mint az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) - új irányzatot fejlesztettek ki, amely egyesítette az olyan fogalmakat, mint a táplálkozás és a fenntarthatóság, így létrehozva a fenntartható étrend fogalmát.

Maga a FAO szerint, A fenntartható étrend az, amely csökkentett környezeti hatást vált ki, védi a biodiverzitás és az ökoszisztémák, elősegíti az egészséges életmódot és táplálkozásilag megfelelő.

Az utóbbi évtizedekben azonban a nyugati társadalmak egyre szédítőbb üteme éppen ellenkező hatást váltott ki: a feldolgozott és ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedése, az úgynevezett gyorsétteremtől - vagy gyorsétteremtől -, és végül az egészségtelen étkezési szokásoktól, és messze nem az Egyesült Nemzetek Szervezete (ENSZ) által a FAO által javasolt fenntartható étrendtől. Ezzel a sodródással szembesülve néhány olyan hang hangzott el, amelyek alternatívákat hoztak létre, például a Real Food.

A valódi ételek előnyei

Ez a mozgalom nemcsak az egészségesebb életmódot hirdeti, hanem azt is egy fenntarthatóbb élelmiszer-előállítási rendszert támogat, amely pozitív hatással van az ellene folytatott küzdelemre klímaváltozás.

Például a valódi táplálkozók inkább az ömlesztett vásárlást részesítik előnyben, ami segít csökkentse a műanyagok fogyasztását.

A feldolgozott termékek rosszak?

Az egészségtelen ételek bevitelének csökkentése érdekében az utóbbi időben megjelent az igazi étkezési mozgalom. Ez a tendencia, amely olyan közösségi hálózatokon keresztül vált népszerűvé, mint az Instagram - de a vállalkozások és az állami intézmények támogatását is megkapta - az úgynevezett "igazi étel" mellett szól, de sokkal tovább megy. Valódi ételnek tekintik mindazokat olyan élelmiszerek, amelyeket nem iparilag dolgoztak fel, vagy amelyek feldolgozása nem befolyásolta természetes tulajdonságait, vagy rontotta az összetételük minőségét.

Itt felmerül a kérdés, hogy az összes vádlott rossz-e? A válasz nem, és ez az, amire a szakértők rámutatnak vannak olyan élelmiszerek, amelyek megkövetelik a biztonságosabbá tételüket, a tartósításuk javítását vagy a fogyasztás megkönnyítését. A problémát azok az ételek jelentik, amelyek a folyamat során elveszítik tulajdonságaik egy részét, vagy minőségük romlik néhány ipari összetevő hozzáadásával.

Mit eszik és mit nem egy igazi élelmiszer-fogyasztó?

· IGEN. Igazi étel

Feldolgozatlan, minimálisan feldolgozott vagy nem negatívan feldolgozott élelmiszerek. Például: zöldségek, gumók, zöldségek és gyümölcsök; diófélék, hüvelyesek, gyógynövények, fűszerek és magvak; kávé és infúziók; 100% teljes kiőrlésű gabona vagy teljes kiőrlésű gabona; nyers hal, tenger gyümölcsei és húsai; tojás és friss tej.

· IGEN. Jó feldolgozott

Élelmiszerek, amelyek ipari feldolgozása előnyös és biztonságos, például bármilyen valódi élelmiszer-vákuumcsomagolás, extra szűz olívaolaj, 100% teljes kiőrlésű kenyér, étcsokoládé vagy 70% -ot meghaladó kakaópor, növényi italok hozzáadott cukor nélkül stb. Jó trükk megkülönböztetésükre az, hogy csak egy-öt összetevő van a címkén.

· NE. Ultra-feldolgozott

A valódi táplálkozók mindenáron kerülik ezeket az ipari készítményeket. Amellett, hogy kevésbé egészségesek, minden korban az elhízás egyik fő oka. Néhány példa ezekre az ételekre: ipari sütemények, finomított gabonafélék, sós rágcsálnivalók, édességek, előmelegítve vagy sütésre kész állapotban stb.

Tippek a fenntartható étrendhez

Az étrendjük és a környezetre gyakorolt ​​hatása közötti kapcsolat szintén nagyon fontos az igazi táplálkozók számára. Ebben az értelemben a FAO egy sor tippet kínál a fenntartható étrend fenntartásához:

Kiegyensúlyozza étrendjét. Dekántáljon zöldségekben, hüvelyesekben, gyümölcsökben és zöldségekben gazdag rendszer által.

Csökkentse a fogyasztást. Csökkentse a hús, a hal és a tejtermékek mennyiségét az étrendben.

Menj természetes. Felejtsd el az előkészített, GMO-kat és a feldolgozott termékeket.

Kerülje a hulladékot. Csak annyi ételt vásároljon, amelyet el fog fogyasztani.

Fogadjon az ökológiai. Fogyasszon étrendjébe növényvédő szereket és műtrágya-mentes termékeket.

Vigyázzon a környezetre. Ha szezonális ételeket fogyaszt, csökkenti a CO2-kibocsátást.

Támogassa a tisztességes kereskedelmet. Válasszon olyan ételeket, amelyek elősegítik a tiszteletreméltó üzleti kapcsolatot.

Csatlakozzon egy fogyasztói csoporthoz. Közvetítők nélkül megkönnyíti a helyi termékekhez való hozzáférést.