Különböző típusok és mire lehet őket enni
Szőke
A vörös csattanócsaládhoz tartozik, valójában nagyon hasonlít, de ettől eltérően oldalán sárga csíkok vannak. Íze enyhe, de húsa elviseli a főzést. Ideális panírozáshoz, sütőben sütéshez vagy fokhagymamártással és diablával.
Harcsa
Néha megvetik a megjelenése miatt, mert szürke, hosszú bajusszal, húsa nagyon finom, és tökéletes levesekhez és húslevesekhez. Jöhet a folyóról vagy a tengerről.
Snapper
A simaságot és a minőséget ötvöző íze miatt értékelik, mert főleg rákokkal táplálkozik. Kiemeléséhez ajánlott enyhe fűszerekkel, például babérlevéllel kipróbálni.
hegység
Olcsó a Mexikói-öbölben meglévő sokféleség miatt. Kék halnak is hívják, húsának íze koncentrált. Vigyázni kell, mert sok a tövis. Ideális cevichekhez és sütve fogyasztva.
Déli vörös csattogóhal
Korall színű és különféle méretű, kedvence húsának minősége és íze miatt. Ideális panírozáshoz, de tenger gyümölcseivel töltött, grillezett és füstölt főzéshez is.
Snook vagy tengeri sügér
Finom és sima ízzel aromás gyógynövényekkel főzhető, pörkölhető, grillezhető és süthető. Ideális darabonként enni. Kitűnjön paradicsommal, rozmaringgal, tárkonnyal vagy mandulakrémmel.
Övrész
Nagyon olcsó és nagyon ízletes; általában túlcsordulva fogyasztják. A híres viharvert steakek leggyakrabban használt fajtája. Levesben elkészíthető és süthető.
Fűszerek
Kakukkfű, babérlevél, tárkony, bors, bazsalikom. A koncentrációk nem lehetnek túl magasak, hogy ne árnyékolják be a fehérje ízeit.
Bor
Fehér, csillogó és rózsaszínű.
Sör
Világos fajták.
Jó adag vitamin és ásványi anyag mellett a hal A napi étrendben elengedhetetlen táplálék. A csirke és a hús fogyasztása miatt ez a folyókból és tengerekből származó fehérje kínál többféle előny alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető és erősíti az izmokat és a csontokat.
A fogyasztás kulcsa a frissességében rejlik. Az ASPIC, az Instituto Gastronómico oktató szakácsa, Guillermo Mateos javasolja, hogy hetente legalább háromszor fogyasszák el. Kifejti, hogy jobb választani a friss terméket és vásárolni olyan piacokon, mint a Nueva Viga, mert a kora reggel fogott példányok naponta érkeznek Veracruz és Guerrero partjaira, hogy kielégítsék a város keresletét.
„Az elkészíthető ízek és receptek sokfélesége olyan széles, hogy nincs mód unatkozni. Ez egy nemes és hasznos táplálék az emberi lény számára, amelyet megbélyegzett egy állítólag magas ár, de ez nem ilyen, van valami minden zseb számára "- biztosítja.
A szakács gyakorlati tanácsokat oszt meg a fogyasztás élvezetének kiterjesztésével kapcsolatban.
Hol lehet megvenni?
Ha a távolság és az idő miatt nem tud elmenni a Nueva Vigába, ahol változatosságot és kedvező árakat talál, válassza az adott disztribúciós központ piacait. Ne vásároljon bolhapiacokon és kerekes piacokon, mert bár a darabok jégtömbökben vannak, hajlamosabbak a bomlásra. Kedvelje a friss árut, és kerülje a fagyasztott termékek fogyasztását, amelyek tartósítószerekkel vannak ellátva és amelyek íze csökken.
Hogyan válasszunk?
Ellenőrizni kell, hogy a mérleg nem jön-e le könnyen, szilárdnak kell lennie, kristályos szemmel és kopoltyúkkal, élénkpiros színnel. A tengervíz jellegzetes szagának kell lennie. Fontos, hogy ha egy termék áttekintésekor bármilyen kérdése merülne fel, bármennyire is ragaszkodnak hozzá, ne vásárolja meg.