Az április 13. és 16. között megrendezésre kerülő XXIX Salуn de Gourmets keretek között rendezték meg a Fehér sapkás disznó I. Országos Szimpóziumát. Ez a találkozó különböző területek - például a gazdaság, a táplálkozás és az éttermek - szakértőit hívta össze, hogy tájékoztassák az ágazat valóságáról és a fehérrétegű sertéshús fogyasztásának előnyeiről.
Dr. Carmen Gуmez Candela, a Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Diétatársaságok Föderációjának (Fesnad) koordinátora, valamint Gregorio Varela, a San Pablo-CEU Egyetem Gyógyszerészeti Karának táplálkozási és bromatológiai professzora volt a felelős a beszélgetésért. a fehér sertéshús táplálkozási előnyeiről. Ebben az értelemben mindkettő hangsúlyozta annak fontosságát, hogy a sovány húsokat étrendbe vegyék, például a sovány sertéshúst hetente 3-4 alkalommal.
A sovány sertéshús megfelelő táplálék olyan betegségek megelőzésében és kezelésében, mint a túlsúly és a cukorbetegség, mindig az energiamérlegen belül. "Ez a fajta hús nagyon sokféle kulináris lehetőséget kínál, többek között sütő, gőz, grill vagy grill, amelyek a súlykontroll diéta ideális főzési technikák, mivel kevesebb hozzáadott olajra van szükségük" - hangsúlyozta Dr. Carmen Gуmez Candela. Ezenkívül a fehér rétegű sertéshús "vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat tartalmaz, amelyek fontosak a kalóriakorlátozások feltüntetésekor, és olyan fehérjéket, amelyek kielégítő erővel rendelkeznek. Ezek az alacsony zsírtartalmú módszerekkel főtt sovány darabok cukorbetegek étrendjébe is felvehetők.
A sovány sertéshús vágása lipidprofiljának köszönhetően része lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére vonatkozó étrendi ajánlásoknak. A sovány sertéshúsban lévő zsírsavak alapvetően egyszeresen telítetlenek, főként olajsav, így fogyasztásuk nagyon megfelelő az egészséges táplálkozáshoz. Hasonlóképpen, a sovány sertéshúsban alacsony a telített zsírtartalom és alacsonyabb ezek fogyasztása, ami hozzájárul a normál koleszterinszint fenntartásához.
Gregorio Varela rámutatott, hogy "a sertéshús magas biológiai értékű fehérjéket szolgáltat, magas B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat, cinket és szelént tartalmaz, és kiváló érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik". Hasonlóképpen, a professzor ragaszkodott ahhoz, hogy "a táplálkozás, a sertéshús és az egészség kapcsolata, mint minden más, szintén egyensúly kérdése".
- A sertéshús táplálkozási tulajdonságai - Instituto Tomas Pascual Sanz
- Ásványi anyagok és vitaminok - Sertésbetegségek egészségügyi kezelése és kezelése - A helyszín
- Mítoszok és igazságok a sertéshúsról
- Mit kell tudni a sertéshúsról és annak főzéséről Sertésfajták - sertés tenyésztés és termelés
- A rovarok, amelyekben több a fehérje, mint a hús, a jövő tápláléka lesz - El Periódico de Aragón