- Mik azok az ásványi anyagok
- Ásványok: osztályozás, követelmények és források
- Kén
- Kalcium
- Cink
- Klór
- Réz
- Fluor
- mérkőzés
- Vas
- Magnézium
- Mangán
- Kálium
- Szelén
- Nátrium
- Jód
Frissítve: 2020. január 20
Napi vas ajánlások:
10-30 mg/nap felnőtteknél
A vas (Fe) Ez egy fontos nyomelem az élet számára, bár az emberi testben nagyon kevés arányban található meg. Elengedhetetlen az oxigén szállításában, a sejtlégzés folyamatával együtt. Ez az egyik ásványi anyag okozza a legnagyobb hiányosságokat, különösen a fogamzóképes nők körében, ezért a nőknél nagyobb az igény, mivel a vashiány egy bizonyos típusú vérszegénységet okoz.
Két kémiai módon lehet megtalálni a vasat az élelmiszerekben: hem vas Y nem hem vas. A hem vas felszívódása körülbelül egynegyede, és ez a vas található meg az állati eredetű élelmiszerekben. A növényi táplálékokban jelen lévő nem hem forma nagyon alacsony mennyiségben (3-8%) szívódik fel. Ez a fő oka annak, hogy a lencse fogyasztása a vas tartalom javítására nem különösebben megfelelő.
A vas biohasznosulása nagymértékben változó az abszorpció során jelenlévő elemektől függően.
- Részt vesz az oxigén és a szén-dioxid szállításában a vérben.
- Részt vesz a vérelemek, például a hemoglobin termelésében.
- Része a sejtlégzési folyamatnak, és szerves része a mioglobinnak, az izom oxigénraktárának.
- Alapvető szerepe van a DNS szintézisében és a kollagén képződésében.
- Növeli a betegségekkel szembeni ellenállást.
- Sok kémiai reakcióban működik együtt.
- Máj.
- vörös hús.
- Csirke.
- Vese.
- Véres hurka.
- Hal.
- Tojás.
- Kagyló.
- Gabonafélék, búzacsíra.
- Zöldségek.
A vas felszívódását a test megkönnyíti, ha C-vitaminnal, B6, B12-vitaminnal, folsavval, rézzel, foszforral, kalciummal együtt szedik.
Ennek az ásványi anyagnak a felszívódása csökken olyan anyagokkal, mint a kávé, a bor (tannin) vagy a rost, valamint hasmenés esetén.
A nőknél a vashiány meglehetősen gyakori, a menstruáció miatti havi vérzés miatt, ráadásul a terhesség alatt az anya átadja a vasat a csecsemőnek, ezzel csökkentve annak szintjét a szervezetben. Ezek a helyzetek vashiányos vérszegénységhez vezethetnek. Ennek a patológiának a leggyakoribb tünetei a következők:
- Fáradtság, fáradtság.
- Sápadtság.
- Alacsony teljesítményszint.
- Megnövekedett a koraszülés valószínűsége.
A vasrétegek különféle szervekben, különösen a májban fordulhatnak elő, ami különféle károsodásokhoz és a hemochromatosis néven ismert betegséghez vezethet. A túlzott mennyiségű vaspótlás vasmérgezéshez vezethet.