karakter

Larisa Páez

A mérleggel az oldalán

Antonio Jimenez

Larisa Páez bejegyzett védjegy lett súlycsökkentő módszerének sikere érdekében. Nem meglepő, hogy "az év fiatal vállalkozójaként" díjazták

Larisa Páez lett a Kereskedelmi Kamara által odaítélt "Az év vállalkozója" díj nyertese. Táplálkozási szakember és saját klinikai társasága van. (Fotó: Carlos León/La Nación).

Azok, akik ismerik Larisa Páez Sotót, hónapok vagy évek alatt nem válaszolnak, amikor az ember megkérdezi tőlük, mióta tudnak erről a fiatal nőről. Fontban teszik.

Ignacio Santos 30 évvel ezelőtt, a fiatal María José Gutiérrez 50 évvel ezelőtt, az üzletember, 33 évvel ezelőtt Rodrigo Arias Sánchez és 62 évvel ezelőtt Alex Blanco ismerkedett meg. Válaszai mosolyával áradnak, amely vegyíti a hálát és a személyes elégedettséget.

Nem csoda, hogy ez az a súly, amelyet mindegyik fogyott, mióta először ellátogattak a táplálkozási szakember irodájába. Számukra az idő nem számít.

Az érték abban rejlik, amit megtanultak: egyél meg egy keveset mindenből, mértékkel a mennyiségben és bőségesen az egyéni erőfeszítésben.

A zsíron, cukoron és szénhidráton túl az, hogy mit kellett kihoznia a kamrájából és a fejéből, rossz étkezési szokások voltak.

De nem ezt javasolja minden táplálkozási szakember? Általános receptként igen. A Larisa javát mérlegelő összetevő az általa alkalmazott módszer: a hagyományos elmélet (és világszerte bevált) kombinációja egy innovatív rendszerrel.

Ez nem könnyű kijelentés. Ezt a 28 éves szakembert több száz sikertörténet és egy 2000 október óta folyamatosan növekvő ügyfélkör támogatja.

Ami egy apja, Carlos Roberto Páez mikrobiológus (a Laboratios Páez) irodájából kölcsönzött irodában kezdődött, ma egy teljes táplálkozási központ: a Larisa Páez táplálkozási központ.

Így nagybetűkkel, mert ez és képlete márkanévként pozícionálta magát. Vannak zsírmentes sajtok és receptkönyvek, amelyeket a gyakorlata után neveztek el, van egy mini-szuper a rendszere szerint, számos étterem kínál egy speciális menüt, amelyet ő hagyott jóvá, és az ellenőrző kártyákat, amelyeket az ügyfeleihez rendelt, már utánozták. néhány kollégája.

Sikerét tükrözte november 4-én, amikor a Costa Ricai Kereskedelmi Kamara Páezt "2004 fiatal vállalkozójának" ítélte.

Kiemelkedett a díj öt jelöltje között, amely elismeri egy vállalat elnökét, vezetőjét vagy tulajdonosát, aki 35 évesnél fiatalabb, kiemelkedő munkával a versenyképesség, a szilárdság és a vezetés terén, legalább 3 évig.

Könnyű és más

A laptop előtt ülve, a legkevésbé minimalista stílusban berendezett irodájában, háttérben elektronikus zenével, fegyelmezett könyveivel és online ételeivel tele polcokkal, Larisa félénk elégedettséget jelez.

"Ez jó mosolyt vált ki számomra. Nagyszerű motiváció" - mondja arról, mit okoz neki a díj.

Számára ez az elismerés inkább annak a jele, hogy helyesen tette a dolgokat, és ezért továbbra is így kell tennie.

És amit tett, azt mondja, hogy reális rendszert biztosít az embereknek a fogyáshoz, fenntartják magukat és - ami a legfontosabb - megszokják a jó étkezést.

"Nem adok étrendet a pácienseimnek, de bátorítom őket egészséges életmódra. A szokások megváltoztatásáról és nem az evés abbahagyásáról szól" - magyarázta.

Nyilvánvaló, hogy a betegeknek étkezési tervet kell követniük, de ez a gasztronómiai ízléshez és az egyes emberek körülményeihez igazodik.

María José Gutiérrez (17) tudja, hogy ez igaz: "Sok diétát és táplálkozási szakembert kipróbáltam. Más helyeken megtiltják, hogy egyél valamilyen ételt; itt mindent megeszel".

Ez azt jelenti, hogy minden nap annak a személynek, aki követi ezt a rendszert, szénhidrátokat, zsírokat, gyümölcsöket, zöldségeket és tejtermékeket kell fogyasztania. Az egyes csoportok által elfogyasztandó mennyiséget Páez határozza meg, és az Amerikai Dietetikusok Amerikai Szövetsége által világszerte megállapított adagokban mérik.

Az egyes részek ideális egyensúlyának elérése nem könnyű, ahogy Dr. Carlos Roberto Páez, Larisa apja büszkén, de orvosi hozzáállással mondja.

"Nem csak arról van szó, hogy minden csoportból étkezünk. Az ételek megfelelő adagokban történő egyesítése az egyes emberek számára megvan a tudománya" - mondta.

Ehhez a technika elsajátításához hozzá kell adni ennek az Egyesült Államokban két egyetemen végzett dietetikusnak és pszichológusnak az aggodalmát, hogy a betegei könnyebben kezdhessék el fogyókúrájukat.

"Úgy gondolom, hogy a legnagyobb értéke a motiváció, amelyet ad. Ezt is folyamatosan vizsgálják és frissítik" - mondta Rodrigo Arias Sánchez, az elnökség volt minisztere.

Larisa kidolgozott néhány fájlt, amelyekben a betegek adagonként rögzítik, mit esznek bottal, és így ellenőrizhetik, hogy betartják-e a nekik megfelelőt.

"A jelzőkkel megtanultam étellel mérni magam" - mondta Daniela Robleto, a Saint Clare Főiskola hallgatója, aki 25 kilót fogyott ezzel a rendszerrel.

A betegek rendelkezésére áll egy gyorsétterem és nem is olyan gyorsétterem, amely az általuk kínált ételek „pálcika” megfelelőivel rendelkezik, így be tudják őket helyezni étrendjükbe.

Az eredmény olyan sikeres volt, hogy tizenkét étterem könnyű étlapjával Páez felügyelete alatt áll.

"Larisa ügyfele voltam, és csalódásom volt, hogy nem tudtam kint étkezni, mert a lehetőségek nagyon korlátozottak voltak, ezért felmerült az alacsony kalóriatartalmú ételek bevezetésének ötlete. Az emberek értékelik és rájönnek, hogy diétázni nem áldozati íz vagy légkör "- mondja Alfredo Benchoam, a Tre Fratelli étterem tulajdonosa.

Azok számára, akik szívesebben étkeznek otthon, Larisa lehetőségeket is kínál. Sokféle terméket vásárolhatnak (sajtoktól és fagylaltoktól a csokoládékig és gabonapelyhekig) zsír- és cukorszegénységben az iroda első emeletén található kis boltban.

Spontán generáció

Ami kerek vállalkozásnak tűnik, nem erre a célra született. Legalábbis így magyarázza Larisa, aki emlékeztet arra, hogy mindezek a kiegészítő szolgáltatások a betegek által kifejezett igényekre válaszul jöttek létre.

Például, amikor felállította irodáját, elkísérte az ügyfeleket az élelmiszer-vásárlásokra. A konzultáció növekedésével azonban ezek a tanácsadók egyre nehezebbé váltak, ezért élelmiszer-értékesítést javasolnak.

A különféle éttermek különleges étlapjairól azt mondja, hogy azért készítette őket, mert ezeknek a helyeknek a vezetői vagy tulajdonosai voltak a betegei, és javasolták, hogy vezessék be őket vállalkozásukba, tekintettel a rendszer sikerére és a kiegyensúlyozott ételek iránti növekvő keresletre .

Nem vállal teljes felelősséget spontán sikereiért. Amikor látja, hogy a Táplálkozási Központ 5267 embert szolgál ki, és a fogyás és az egészséges életvitel lehetőségeként jött létre, ne felejtse el megköszönni az embereknek, akik segítenek ebben a feladatban.

A vele dolgozó négy táplálkozási szakértő, a két titkárnő és a mini-boltért felelős hölgy szerinte alapvető darab ("Mindannyian elégedettek vagyunk az elvégzett munkával").

Beszél apjáról, édesanyjáról (Kattia Soto Bourcart), három testvéréről és két kis unokaöccséről is. "Nagyon ismerős ember vagyok, és anyám nagyon összeköt bennünket, ezért megosztom velük a nagy boldogság pillanatait".

De aki külön köszönetet érdemel - hangsúlyozza - a férje, Esteban Jiménez: "Olyan ember, aki mindig ott van velem, hogy bármiben segítsen, amire szükségem van".

Most mi következik? Dolgozz tovább, megnyilvánul.

Közvetlen projektjei a központ bővítése, hogy csoportos terápiákat tudjon nyújtani, és javítsa a jelenlegi szolgáltatásokat, például a parkolást. Kizárja a fióktelepek nyitását, bár többször felajánlották, mert attól tart, hogy nem tudja garantálni a betegek által megérdemelt minőséget.

"Oda megyek, ahol szükséges, de nem akarok óriási dolgokat. Szeretnék növekedni más területeken is, például megbeszéléseket tartani az iskolákban és a főiskolákon a kiegyensúlyozott étkezés pozitív hatásairól. A díj nem arra késztet, hogy újabb díjat kívánjak ".