Publikálva 2019.04.27

őket

Az etetés egyszerűbb folyamat, mint a táplálkozás, mivel ez csak étel felvételéből áll. A táplálkozás azonban azon folyamatok összessége, amelyek révén a test felhasználja, átalakítja és beépíti az élelmiszer által biztosított tápanyagokat a saját szövetébe, amelyek három alapvető célt fognak szolgálni az energetikai, strukturális és szabályozási igények kielégítésére.

  • Biztosítsa a szükséges energiát minden fiziológiai és anyagcsere-folyamat lejátszódásához.
  • Biztosítson hasznos anyagokat a testszerkezetek kialakulásához a növekedés és a fejlődés szakaszában, valamint a megújításra szoruló alkatrészek cseréjéhez.
  • Biztosítsa a szükséges anyagokat az anyagcsere folyamatok szabályozásához.

Fehérjeszükséglet

A tápanyagokat a tápanyagok és a mikroelemek kategóriájába sorolják aszerint, hogy milyen arányban találhatók meg az élelmiszerekben, és aszerint, hogy szükség van-e rájuk nagy mennyiségben vagy sem. A fehérjék makrotápanyagok és aminosavakból állnak. Ezek az aminosavak lehetnek esszenciálisak és nem esszenciálisak. Azok, amelyeket testünk nem tud szintetizálni, elengedhetetlenek, ezeket étellel (állati és növényi fehérje ételek) kell bevinni, és nem elengedhetetlenek, amelyeket az emberi test szintetizálhat. Emiatt elengedhetetlen a megfelelő fehérjetartalmú ételek bevitele; mivel csak így lehet kielégíteni testünk összes aminosavra vonatkozó igényét.


Az amerikai orvostudományi intézet (IOM) ajánlása szerint a napi fehérjebevitelnek legalább 0,8 gramm fehérje kell lennie testtömeg-kilogrammonként, 18 éves vagy annál idősebb emberek számára. A spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) szerint a napi fehérje adagnak az összes energia 15-20% -át kell kitöltenie.


A fehérjehiány általában a magas fehérjetartalmú ételek hiányával járó étrendekhez vagy a szigorú vegán étrendhez kapcsolódik.


Az idősek és a gyermekek azok a populációk, amelyekben a fehérjehiány következményei nagyobbak és súlyosabbak lesznek, mivel megnövekedett igényeik vannak. A gyermekek felnőttek és idősebbek, a fehérjehiány csontbetegséghez és súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet.


A sportolóknak fokozott a fehérjeszükséglete is. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy mind az erő-, mind az állóképességű sportolók magasabb szintű fehérjeoxidációt tapasztalnak, ezért további fehérjékre van szükségük a nitrogén egyensúly fenntartásához. 20-30 gramm teljes fehérje vagy 10 gramm esszenciális aminosav elfogyasztása közvetlenül a fizikai aktivitás után aminosavakat biztosít a test számára, hogy elősegítse az izomtömeg kialakulását és helyrehozza a testmozgással károsodott esetleges izomszöveteket.

A fehérje funkciói

A testünkben játszott fő szerep strukturális, bár bioregulációs funkcióval rendelkeznek, mivel egyes hormonok és enzimek fehérje jellegűek, és akkor is használják energia-tápanyagként, ha a szénhidrát-hozzájárulás nem elegendő. Így a fehérje szükséges az összes testszerkezet kialakításához: izom, csont, szalagok, inak, bőr, szervek. De elengedhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez, valamint az enzimek és hormonok képződéséhez is. Vagyis a fehérjék elengedhetetlenek az emberi test megfelelő, integrált működéséhez.


Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a fehérjehiány az izomtömeg csökkenéséhez vezethet (a sérült izom nem javítható, az új izomképződés csökken), növekedési problémákhoz, szívbetegségekhez, immunrendszeri problémákhoz (az antitestek termelésének hiánya) ), légzési problémák, csontproblémák, mások.

A fehérjék szerepe a súlykontrollban

Különböző fogyásvizsgálatok kimutatták, hogy a fehérjében gazdag étrend (a fehérjéből származó teljes energia 25-30% -a) javítja a testösszetételt és az anyagcsere-profilt, ami arra utal, hogy fontos szerepe van a fogyásban és az izomtömeg fenntartásában.

A párhuzamos tervezés 2004-ben végzett randomizált vizsgálatában a kutatók 2 csoportot hasonlítottak össze. Az egyik 20% -os fehérjebevitelt tartalmazó étrendet követett, a másik csoportban a fehérjebevitel 15% volt. Azok a személyek, akik magas fehérjetartalmú étrendet követtek, a teljes testzsír alacsonyabb százalékát, 50% -kal kevesebb súlygyarapodást és nagyobb jóllakottságot mutattak. Mivel a fehérje erősen kielégítő.

Fehérjeforrások

Jó fehérjeforrások: bőr nélküli baromfi, sovány marhahús, hal, tojás és alacsony zsírtartalmú tejtermékek. Ezen fehérjeforrásoknak vannak növényi alternatívái is, például: kender-, szója- és hüvelyes fehérjék. Anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy a fehérje-kiegészítők jó kiegészítői az étrendnek az ajánlott napi adagok elérése érdekében.