olívaolajjal Délelőtt

Cikkindex

A média gyakran emlegeti a vegán étrendet, többek között azért, mert sok híresség követte valamikor: Brad Pitt, Pamela Anderson, Michelle Pfeiffer, Justin Bieber, Madona, Angelina Jolie, Chris Martin, Olivia Wilde, Paul MacCartney, Avril Lavigne, Sting, Penelope Cruz, Kristen Stewart, Leo di Caprio, Natalie Portman, Kim Basinger vagy Moby. De valójában mit tudunk a vegán étrendről? Sokan úgy gondolják, hogy vegetáriánusnak és vegánnak lenni ugyanaz, de semmi sem állhat távolabb az igazságtól. Csatlakozzon hozzánk, és megmutatjuk a közöttük fennálló különbségeket, és mindent, amit tudnia kell a vegán étrendről.

Egy kis történelem

Bár napjaink találmányának tűnhet, emlékeznünk kell arra, hogy már az emberiség kezdetén a zöldségfélék fogyasztása valami természetes volt. De a szándékos vegetáriánus étrend eredetét Indiában és az ókori Görögországban kell keresnünk. Sok görög filozófus vegetáriánus volt, köztük Pythagoras, akit a vegetarianizmus atyjának tartanak. Valójában sokáig "pitagoreusoknak" nevezték azokat, akik kizárták a húst az étrendjükből.

Különböző vallások elfogadták a vegetáriánus étrendet és dicsérték annak erényeit: buddhisták, hinduk, dzsainok, ortodoxok és újabban a hetednapi adventisták.

Egyéni szinten sok jeles szereplő volt, aki így táplálkozott. Néhányat megemlítve megemlíthetjük Miguel de Cervantest, Leonardo da Vincit, Thomas Alva Edisont, Nikola Tesla, Bernard Shaw, Mahatma Gandhi, Albert Einstein vagy Steve Jobs.

Különféle vegetáriánusok

Most ezek a vegetáriánusok egyformák voltak? A válasz ne. Itt jutottunk el a kérdés lényegéhez. Alapvetően vegetáriánusnak tekintik azt, aki étrendjét növényi termékekre alapozza, kizárva bármilyen elhullott állat fogyasztását. De ez a meghatározás valami nagyon általános, amelyet később különböző módokra bontottak. Jelenleg megfelelőbbnek tartják a következőkről beszélni:

  • Ovolactovegetarians - Ez a legelterjedtebb vegetáriánus étrend, és valójában sok ember számára a vegetáriánus szinonimája. Ebben a diétában a zöldségek mellett tejtermékek és tojás is megengedett.
  • Laktovegetariánusok - Étrendjük zöldségek és tejtermékek fogyasztására korlátozódik.
  • Ovo-vegetáriánusok - Akik csak zöldséget és tojást fogyasztanak.
  • Vegánok - Mai főszereplőink, akik kizárólag zöldségféléket fogyasztanak, étrendjükből kizárva minden állati eredetű terméket. Nem ehetnek tojást, tejterméket, még mézet sem. De, mint később látni fogjuk, korlátozásaik még nem érnek véget.

Ez a négy a legnépszerűbb változat, bár a lista sokkal tovább tart: takarmányevők (akik csak gyümölcsöt esznek), nyers étel (minden ételének nyersnek kell lennie, semmilyen módon nem főzve), magevő állatok (csak gabonaféléket fogyasztanak), lactocerealians (amelyek tej- és gabonafélékből táplálkoznak), és egy hosszú stb.

Mi vegán

Ha már foglalkozunk a témával, térjünk vissza a kiindulópontra: a vegán étrendre. A vegán koncepciót a brit Donald Watsonnak (1910 - 2005) köszönhetjük. Watson Mexborough-ban, egy dél-yorkshire-i bányavárosban született, olyan családban született, amelyben mindenki, maga is, húst evett. De egy gyermekkorában megélt tapasztalat annyira megpecsételte, hogy ez megváltoztatta. Így mondja el:

- Az egyik legkorábbi emlékem arról szól, hogy nyaralni kezdtem George bácsim tanyáján, ahol érdekes állatok körül lakott. Mindannyian "adtak" valamit: a mezőgazdasági ló húzta az ekét, a legkisebb ló a szekeret, a tehenek "tejet", a tyúkok "tojást", a kakas pedig nagyon hasznos "ébresztőóra" volt; Akkor még nem vettem észre, hogy ennek más funkciója is van. A juhok "adtak" gyapjút. Sosem tudtam megérteni, hogy mit adtak a disznók, de olyan barátságos lényeknek tűntek ... mindig örülnek, ha látnak. Szóval eljött a nap, amikor az egyik disznót levágták: még mindig élénk emlékeim vannak az egész folyamatról (beleértve a sikoltozást is). Természetesen ... Úgy döntöttem, hogy a gazdaságokat (és a nagybácsikat) újra kell értékelni: az idilli jelenet nem más, mint a lánchalál, ahol az egyes lények napjait megszámolják attól a pillanattól kezdve, hogy megszűntek hasznosnak lenni az emberi lények számára ".

Ezektől az érzésektől vezérelve Watson és hat másik barátja 1944-ben megalapította a Vegán Társaságot, a világ első vegán társaságát. Watsonnak köszönhetjük az angol kifejezés létrehozását is vegán (az első és az utolsó betű használatával) VEGetariAN), amelyből a spanyol vegán vagy veganizmus megnevezés származik.

Annak ellenére, hogy nagyon világos elképzelései vannak, Donald Watson soha nem határozta meg hivatalosan a veganizmust. A legközelebb a definícióhoz, amelyet valaha mondott, ezek a konferencián elhangzott szavak állnak:

„Ha az állatok igazi felszabadítói akarunk lenni, akkor abszolút le kell mondanunk a hagyományos és önző magatartásunkról, amikor úgy gondoljuk, hogy jogunk van felhasználni őket szükségleteinkre. Olyan módon kell kielégítenünk igényeinket, amelyek nem jelentenek más állatok felhasználását ».

Mint látható, a veganizmus nem csak táplálkozási étrend követése. A veganizmus az élethez való hozzáállás, a világlátás módja, filozófia. Az utóbbi időben még azonosították bizonyos radikális politikai pártok aktív tagságával.

Vegán étrend tilalmak

A vegetáriánusok többi része arra korlátozódik, hogy ne egyen húst vagy halat, de a vegán étrend követőinek sokkal többet kell megtenniük. Az a cél, hogy semmilyen módon ne használjon állatokat, a tiltások listája sokkal hosszabb. Nézzünk meg néhány példát:

És itt hagyjuk. Mint látható, a vegán étrend és filozófiájának hű követése sokkal bonyolultabb, mint amilyennek látszik.

Élelmiszerpiramis a vegán étrendben

A fentiek elolvasása után felmerülhet a kérdés, hogy mit esznek a vegán étrenden. Ne aggódjon, még mindig sok dolog van.

Az ínyencek szerint "a vegán étrend első számú tanulsága, hogy az ételeknek nem kell jó ízűek lenniük ahhoz, hogy jóak és egészségesek legyenek". Lehet, hogy ez egy kicsit túlzás, de ha ez az első megközelítésed a vegán étrendhez, akkor ez kemény lehet. Az állati termékek cseréje utáni vágyakozás során új ízek sokaságával kell megküzdenie, és nem mindegyik lesz kellemes számodra: szójatej, tofu, seitan, tempeh, tahini, agar agar, hínár, panela, sörélesztő, szentjánoskenyér, búzakorpa, texturált szójabab ...

De a legjobb az, hogy a vegán étrendben alulról felfelé haladunk az étkezési piramison:

A vegán étrendnek vannak-e tápanyaghiányai?

Ez a millió dolláros kérdés. Egyrészt megvan az az álláspontunk, amely megerősíti, hogy jól megtervezve a vegán étrend ugyanolyan teljes, mint bármely más, sőt azt mondják, hogy nagyobb mennyiségű tápanyagot biztosít, mint a mindenevő étrend. E megközelítés szerint a vegán étrend mindenki számára megfelelő, beleértve a gyermekeket, az időseket és a terhes nőket is.

De ezzel az állítással egyidejűleg a legtöbb vegán társadalomban napi kiegészítők ajánlottak. Célszerű olyan vitaminkomplexumot szedni, amely legalább 5-10 mikrogramm B12 vitamint biztosít; 10-20 mikrogramm D-vitamin; 100-150 mikrogramm jód; és 50-100 mikrogramm szelént. Azt is hangsúlyozzák, hogy naponta legalább 500 mg kalciumot kell bevenni. Ha lehetséges, kalciumban gazdag ételekből, és ha nem csak természetes ételek alapján tudjuk ezeket elfogyasztani, akkor javasolják a már kiegészített növényi tej használatát.

Mindenesetre a gyógyulás legjobb módja (szójátékkal), ha azt tesszük, amit mindig ajánlunk: kezdjen egy jó orvosi kivizsgálással, amely megmondja, hogy készen áll-e a vegán étrend megkezdésére. És akkor rendszeresen végezzen vérvizsgálatokat. Tehát mindig tudni fogja, van-e valamilyen hiányossága.

Fogyhat-e a vegán étrendből?

Sokan nehezen hiszik el, hogy fogyni lehet a vegán étrenden. Igaz, hogy az állati zsírokat elnyomják, és ez jónak tűnik. De az is igaz, hogy a gabonafélékből és gyümölcsökből hatalmas mennyiségű szénhidrátot fogyasztanak. Az étrend legújabb trendjei úgy tűnik, hogy a szénhidrátokat okozzák a túlsúly miatt. Azután…?

Nyilván nem a mennyiség, hanem a minőség a probléma. Számos tanulmány készült erről a témáról. Az egyikben a résztvevőket öt csoportba sorolták: az egyik vegán, az egyik mindenevő, egy pescatariai (csak halat és zöldséget fogyasztó) és másik két különféle vegetáriánus. A tanulmány arra összpontosított, hogy mennyi súlyt lehet elveszíteni ezen étrendek mindegyikén. Hat hónap elteltével a vegán étrend sikere elsöprő: a vegánok körülbelül 7,5 kilót, míg a többi csoport csak 3,1 és 3,2 között fogyott.

A kutatás vezető szerzője, Gabrielle Turner-McGrievy szavai szerint: "Ez a tanulmány megkönnyítheti azok félelmét, akik szeretik a tésztát, rizst és más gabonaféléket, de fogyni akarnak." Lényeg: a fogyás nem a szénhidrátok elkerülését jelenti, hanem a legalacsonyabb glikémiás indexűek kiválasztását.

Vegán étrend menü

A vegán étrendről szóló cikkünk befejezéséhez itt hagyunk két hétre egy menüt, az első mediterránabb, a másik pedig nemzetközi. Talán, még akkor is, ha nem dönt a teljes vegán étrend betartása mellett, ha meg meri próbálni a receptek bármelyikét.

Első hét

hétfő

  • Reggeli - Narancs. Egy pohár szójatej. Öt zabpehely. Egy szelet kenyér paradicsommal és olívaolajjal.
  • Délelőtt - Dinnye és sárgabarack turmix.
  • Étel -Vichyssoise. Padlizsán borssal és paradicsommártással. Banán palacsinta.
  • Snack - Egy alma. Szója joghurt.
  • Vacsora - Fehér krém. Rizs torta és póréhagyma. Hideg joghurtos sütemény.

kedd

  • Reggeli - Egy alma. Egy pohár mandulatej. Öt szója-narancssárga keksz. Egy szelet kenyér paradicsommal és olívaolajjal.
  • Délelőtt - Körte és banán turmix.
  • Étel - Lencsepüré burgonyakrémmel és apróra vágott krutonnal. Gombás omlett (tojás nélkül). Édes sütőtök pite.
  • Snack - Narancs. Szója joghurt.
  • Vacsora - Dinnye krém. Seitan pörkölt sörrel. Tofu turmix friss gyümölcsökkel.

szerda

  • Reggeli - Egy körte. Egy pohár kókusztej. Öt csokis süti. Egy szelet kenyér paradicsommal és olívaolajjal.
  • Délelőtt - Ananász és kókusz turmix.
  • Étel - Fűszeres paradicsomleves. A hüvelyesek őszi pörköltje. Csokoládé rizses csontok.
  • Snack - Kantalup dinnye. Szója joghurt.
  • Vacsora - Hideg sárgarépa és gyömbérleves. Quinoa Burgers. Zöld alma mousse.

csütörtök

  • Reggeli - Szőlő. Egy pohár zabtejet. Öt sárgabarack süti. Egy szelet kenyér paradicsommal és olívaolajjal.
  • Délelőtt - Alma és banán turmix.
  • Étel - Fehér fokhagyma. Spagetti szójafasírtokkal. Joghurt és kávéfagylalt.
  • Snack - Eper. Szója joghurt.
  • Vacsora - Sárgarépa és lencseleves. Pácolt rizs gyümölcsgolyóval. Töltött narancs.

péntek

  • Reggeli - Barack. Egy pohár kókusztej. Két vegán muffin. Egy szelet kenyér paradicsommal és olívaolajjal.
  • Délelőtt - Banán turmix mentával.
  • Étel - Gazpacho. Fűszeres sült bab. Rizs puding mandulával.
  • Snack - Egy alma. Szója joghurt.
  • Vacsora - Fehérrépaleves. Búza zöldségekkel és tejszínnel. Szója joghurt pisztáciával.

szombat

  • Reggeli - Kantalup dinnye. Egy pohár szójatej. Egy adag narancsos piskóta. Egy szelet kenyér paradicsommal és olívaolajjal.
  • Délelőtt - Eper turmix.
  • Étel - Parasztleves tésztával. Makaróni babgal és borsóval. Birsalma gyömbéres és citromos mártással.
  • Snack - Narancs. Szója joghurt.
  • Vacsora - Azuki krém (vörös szója). Kasztíliai burgonya. Barack Tartlets.

vasárnap

  • Reggeli - Egy banán. Egy pohár mandulatej. Egy szelet sárgarépa torta. Egy szelet kenyér paradicsommal és olívaolajjal.
  • Délelőtt - Őszibarack és kókusz turmix.
  • Étel - Mallorcai leves. Szója húsgombóc a kertészben. Eperrel és vegán krémmel töltött borsmenta palacsinta.
  • Snack - Cseresznye Szója joghurt.
  • Vacsora - Zeller consommé. Orosz salátával töltött Piquillo paprika. Csésze válogatott alma.

Második hét

hétfő

  • Reggeli - Kiwi, narancs és két ananászszeletből készült turmix. Egy alma. Egy marék dió. Pirítós paradicsommal és tofuval, oregánóval megszórva.
  • Délelőtt - Egy pohár zabtej oldható gabonafélékkel. Teljes kiőrlésű pirítós salátával.
  • Étel - Bors torta és tészta. Vega burger kenyérrel. Saláta. Egy banán.
  • Snack - Két mandarin. Nyers mandula.
  • Vacsora - Tofu rizzsel és kivivel. Hagyma és cukkini omlett. Vegán csokoládé puding.

kedd

  • Reggeli - Piros grapefruitból, almából és sárgarépából készült turmix. Egy marék dió. Lenmagolajjal, paradicsommal és friss bazsalikommal kenhető pirítós.
  • Délelőtt - Egy pohár mandulatej müzlivel.
  • Étel - Teljes kiőrlésű tészta saláta. Rántotta burgonyával, paprikával és gombával. Görögdinnye.
  • Snack - Két barack. Dió.
  • Vacsora - Sárga paprika leves. Rizszel töltött padlizsán. Körte szirupban.

szerda

  • Reggeli - Narancsból, körtéből és kiviből készült turmix. Egy marék dió. Pirítós kenhető olívaolajjal és salátával.
  • Délelőtt - Egy pohár mandula tej teával. Öt vegán süti.
  • Étel - Burgonyakrém és póréhagyma. Cigány fazék. Két szelet ananász növényi krémmel.
  • Snack - Egy alma. Mogyoró.
  • Vacsora - Csicseriborsó, rizs, tofu és zöldségsaláta. Spárga és sült paprika szendvics. Szója joghurt édesítetlen lekvárral.

csütörtök

  • Reggeli - Körte és őszibarack. Egy pohár rizstej oldható gabonafélékkel. Egy marék dió. Növényi padlizsánpástétommal kenhető pirítós.
  • Délelőtt - Egy alma és egy kivi. Három müzliszelet.
  • Étel - Spagetti cukkini sörrel. Tök gratin krokett. Szója joghurt kakaóval.
  • Snack - Két medlár. Nyers földimogyoró.
  • Vacsora - Alma, sárgarépa és kesudió leves. Pácolt seitan nyárs. Egy pohár mandulatej kukoricapehellyel.

péntek

  • Reggeli - Egy almából és körtéből készült turmix. Egy marék eper. Egy marék dió. Pirítós paradicsommal és olívaolajjal.
  • Délelőtt - Egy pohár zabtej gabonafélékkel.
  • Étel - Spenót és ananász lasagna. Texturált szója curry. Banánkrém kókusztejjel.
  • Snack - Barack. Nyers napraforgómag.
  • Vacsora - Teljes kiőrlésű spagetti ratatouille-val. Spenót és burgonya omlett. Egy szelet vegán torta.

szombat

  • Reggeli - Egy pohár mandula tej kakaóval. Egy banán és egy kivi. Egy marék dió. Pirítós paradicsommal és tofuval.
  • Délelőtt - Egy fogantyú. Öt teljes kiőrlésű keksz.
  • Étel - Kelbimbó mandulával. Kerek töltött seitan. Bogyókkal töltött dinnye.
  • Snack - Egy marék eper. Egy müzlibár.
  • Vacsora - Caprese saláta tofuval és paradicsommal. Spenótgombóc. Vegán vaníliás puding.