Étrendünk nélkülözhetetlen tápláléka, de néha egészségügyi vagy életmódbeli okokból ki kell cserélnie.

A vegán étrend megkezdése nem tűnik nehéznek, amíg nem fedezi fel, hogy a tojás olyan étel, amelyet annyi funkcióban használunk, hogy nehéz gyorsan eltávolítani a menükből. Vagy azért, mert vegán étrendet szeretne enni, vagy azért, mert nem tolerálja a tojást, hogy pótolni tudja tudnia kell, hogy több funkciója van. A konyhában található tojást táplálkozási tulajdonságai, valamint kötése, kelesztése és agglutinálása céljából használják. A helyettesítés legjobb módja, ha először is ismeri, hogy mire szolgál a készítendő receptben.

étrend

Kötőanyag

Ez a tojás egyik legismertebb körülménye, képessége a különböző összetevők megkötésére és egyesítésére a végeredmény összeomlása nélkül nehéz pótolni, de nem lehetetlen.

Kelesztés

A tojás képes arra, hogy a tészta könnyebb textúrát, puhaságot nyújtson. Feltétel, hogy sok süteményt és kekszet keressünk, és hogy a tojás hiánya, sokszor, az első dolog, amit észlelünk, anélkül, hogy megpróbálnánk. A tojás nélküli tészta darabosnak tűnik, és hiányzik belőle a levegő.

páratartalom

A nedvesség ennek az ételnek a másik jellemzője, ha más folyékony összetevőkkel kombinálva a készítményt a nedves textúra és kellemes az íze.

Számos oka lehet annak, hogy miért érdemes vagy ki kell cserélnie a tojást a napi étrendben: allergiás a fehérjéire, hogy az orvos javasolta, hogy kerülje azt, vagy úgy döntött, hogy diétáját olyanra változtatja, amely nem igényel állati termékeket. Mint láttuk, a tojás a receptjétől függően különböző funkciókat tölt be. Valami fontos, amelyet szem előtt kell tartani a cseréjekor, az az étel íze, amellyel kicseréli. Amint alább látni fogja, gyümölcsök, mint például a banán vagy az alma, nagyon jól alkalmazhatóak sok recepthez, elkerülhetetlen azonban az édesség észlelése.

Banán vagy alma püré

A tojás összes körülménye, amely megköti, nedvességet és fluffitást ad a készítményeknek, a legnehezebben pótolható az összetevők megkötésének képessége. Ha azonban az elkészíteni kívánt recept édes, akkor egy fél érett banánt helyettesíthet egy tojással. Fontos, hogy ne legyen nehéz, mert addig kell lépni rajta, amíg tiszta nem lesz. Miután összetört, hozzáadhatja bármelyik recepthez, még akkor is, ha megsült. A megkötés mellett nedvességet és különleges ízt biztosít minden kész ételhez.

Valami hasonló történik az almapürével, hogy a tojás pótlásához pürét kell kapnia. Ehhez az alma bizonyosan főzési folyamaton ment keresztül, akár párolt, akár főtt. Amikor tisztává teszi, leeresztheti a folyadék egy részét, vagy csökkentheti az egyéb nedves termékek mennyiségét, amelyeket hozzá kell adnia a recepthez. Az almapüré készítményhez nem kell cukrot adnia, ne feledje, hogy kb. 60 gramm almapüré egyenértékű egy tojással.

Tofu és szójatej

A tofu ideális a tojás cseréjére salátákban vagy ételekben, amelyek tojást főztek. A tofu állaga hasonló a főtt tojáséhoz, és különféle ételekben és főzési módszerekben készítheti el, fűszerekkel megsütve, sütve vagy kevés sóval és olajjal.

Szójatejet adnak a sütemények vagy az empanadák különleges érintése. Ahelyett, hogy tojással festené a felületet, hogy a barnulás homogén és fényes legyen, végezze kevés szójatejjel. Ezen tej alapú joghurtok süteményekben is felhasználhatók, helyettesítve a tojásokat.

agar-agar

Ez az algákkal előállított termék kocsonyás szerkezetű egyszer vízzel elkeverve. A tojásfehérje pótlására szolgál, emellett kalciumot, jódot és vasat biztosít. Pehelyként is megtalálhatja, és egy kevés meleg vízben felhasználásra készen hígíthatja.