készítsünk

A búza kenyér számos háztartásban alapanyag. Sokan azonban kezdték kerülni, mint finomított lisztek, keményítők és nátrium tartalma nem éppen teszi a legegészségesebb megoldássá. Szeretne kipróbálni egy másik alternatívát? Az alábbiakban megtudhatja, hogyan készíthet házi kenyeret rozssal és tönkölyvel.

A finomított fehér kenyérrel ellentétben, ez a recept szerves összetevőkből készül, amelyek megőrzik tulajdonságukat. A rozs és a tönköly egyaránt jelentős táplálékrost, antioxidáns és wellness-elősegítő B-vitamin forrás. Próbáld ki!

A házi kenyér előnyei rozssal és tönkölyvel

A hagyományos búzakenyér helyettesítésére szolgáló receptek egyre növekszenek. Ezért most számos alternatívát találunk, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy sajnálat nélkül élvezhessük ezt az ételt. A házi kenyér rozssal és tönkölyvel az egyik lehetőség, amelyet otthon készíthet.

Összetevői könnyen megvásárolhatók a piacon, és az elkészítésének lépései meglehetősen egyszerűek. A legjobb az egészben, hogy a legtöbb étrendbe belefér, mivel könnyen emészthető és tele van tápanyagokkal, amelyek jót tesznek az egészségnek és a testsúlynak.

A rozs előnyei

A rozs az egyik olyan élelmiszer, amely hírnevet szerzett a finomított gabona alternatívájaként. Táplálkozási szempontból, kiemelkedik a vas jelentős hozzájárulása miatt, amely a napi szükségletek akár 18% -át is fedezi.

Foszfort, magnéziumot, B-vitaminokat és élelmi rostokat is tartalmaz nagyobb mennyiségben, mint más, hasonló tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek. Hasonlóképpen, energiát biztosít szénhidrátjainak köszönhetően amelyek a finomítottaktól eltérően nem eredményezik magas vércukorszint-emelkedést.

Többek között, a rozs lizint tartalmaz, aminosavat, amely más gabonafélékben nincs jelen. Zsírtartalma meglehetősen alacsony (csak 1,7%), és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek az oxidatív stressz elleni küzdelemben. A rozs egyéb előnyei:

Helyesírási előnyök

A tönköly a magas szénhidrát-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalommal tűnik ki. Könnyebben emészthető, mint a közönséges búza, és glikémiás indexe alacsony. A fentiekhez, ideális táplálék cukorbetegségben vagy anyagcserezavarokban szenvedő betegek számára. Részletesen a tönköly a következőkből áll:

Mint a rozs, a tönköly lizint tartalmaz, egy aminosavat, amelyet a test önmagában nem szintetizál és amelynek asszimilációja elengedhetetlen a kalcium felszívódásának javításához, hormontermeléshez és az immunrendszer fokozásához.

Hogyan készítsünk házi kenyeret rozssal és tönkölyvel?

A házi tönkölybúza rozskenyér finom lehetőség reggelire vagy snackre. Még, más főétkezésekben levesek vagy tészták kísérőjeként használható. Azt is fagyaszthatja szeletekbe, hogy később megpirítsa. Készen áll otthon megtenni?

Hozzávalók

  • 1 csésze víz (250 ml)
  • 1/2 csésze teljes rozsliszt (100 g)
  • 2 csésze egész tönkölyliszt (400 g)
  • 1 evőkanál friss sajtolt élesztő (20 g)
  • 1 teáskanál só (7 g)

Készítmény

  • A kezdéshez kissé melegítsük a vizet, és hígítsuk fel az élesztőt.
  • Később tegye bele a két lisztet egy mély edénybe, és jól keverje össze.
  • Hagyjon egy lyukat a keverék közepén, és adja hozzá az élesztőt a vízzel.
  • Most erőteljesen gyúrjuk, amíg minden jól be nem épül. A tésztának egyenletesnek kell lennie.
  • Ezután hagyja a tésztát pihenni, hogy az élesztő elvégezze a dolgát. Formázzon egy gömböt, és hagyja fóliával letakarva száraz és meleg helyen.
  • Amikor a tészta megduplázódik, gyúrjuk újra, amíg a kívánt alakot nem kapja.
  • Kívánt esetben használjon formát vagy készítsen egy nagy cipót. Akár kis egyedi muffinokat is készíthet.
  • Hagyja a kenyeret kb. 30 percig pihenni. Ezután tegye egy előmelegített, kb. 220 ºC-os sütőbe, és hagyja 25 percig.
  • Figyelje a kenyeret, amíg meg nem jelenik a kívánt pont. Végül vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni, hogy elfogyassza.

Még mindig nem próbálja meg ezt a kenyeret rozssal és tönkölyvel? Most, hogy ismeri előnyeit és receptjét, ne hagyja abba otthon, hogy élvezze az egész családjával.

  • Gråsten, S. M., Juntunen, K. S., Poutanen, K. S., Gylling, H. K., Miettinen, T. A. és Mykkänen, H. M. (2018). A rozskenyér javítja a bélműködést és csökkenti egyes vegyületek koncentrációját, amelyek feltételezhető vastagbélrák-kockázati jelek a középkorú nőknél és férfiaknál. A Journal of Nutrition. https://doi.org/10.1093/jn/130.9.2215
  • Holma, R., Hongisto, S.-M., Saxelin, M., & Korpela, R. (2010). A székrekedést a rozskenyér enyhíti jobban, mint a búzakenyér vagy a hashajtók fokozott káros emésztőrendszeri hatások nélkül. A Journal of Nutrition. https://doi.org/10.3945/jn.109.118570
  • Gawlik-Dziki, U., Świeca, M., & Dziki, D. (2012). Hat tönkölyfajta (Triticum spelta L.) fenolsav-profiljának és antioxidáns potenciáljának összehasonlítása. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/jf3011239
  • Ruibal-Mendieta, N. L., Delacroix, D. L., Mignolet, E., Pycke, J. M., Marques, C., Rozenberg, R.,… Larondelle, Y. (2005). A tönköly (Triticum aestivum ssp. Spelta), mint kenyérsütő liszt és korpa forrása, amely természetesen olajsavban és ásványi anyagokban, de fitinsavban nem gazdag. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/jf048506e
  • Skrabanja, V., Kovac, B., Golob, T., Liljeberg Elmståhl, H. G. M., Björck, I. M. E., & Kreft, I. (2001). A tönkölybúzaliszt és -mag hatása a kenyér összetételére és táplálkozási jellemzőire. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/jf000819w

Szakmai író, több mint 7 éves tapasztalattal. Daniela Echeverri Castro tartalomkészítőként és szerkesztőként dolgozott különböző weboldalakon. Volt koordinátor és tartalomkezelő különféle szerkesztőségi csoportokban. Széles is SEO és digitális marketing tapasztalat. Az elmúlt években írói munkáját az egészség, a táplálkozás és a wellness témáira összpontosította. Ezen felül elvégezte a Táplálkozás és elhízás: túlsúly ellenőrzése tanfolyamot, amelyet a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem (UNAM) ajánlott fel. Többben is együttműködött szövegszerkesztő és kurátor projektek tematikus blogokhoz. 2014 óta a Better with Health szerkesztője, jelenleg a Grupo MContigo szerkesztői részlegében dolgozik.