vegán

Kérdései vannak a vegán étrenddel kapcsolatban? Ha valaha is fontolóra vette az állati eredetű termékek kizárását az étrendből, vagy egyszerűen csak kíváncsi rá, ez neked szól! Beszélünk Lucía Martínez dietetikus-táplálkozási szakemberrel, és mindent elmondunk.

  • Vegánnak lenni nem egyenlő a szigorú vegetáriánussal
  • A vegán étrend táplálkozási szempontból ajánlott?
  • Alkalmas-e a vegán étrend minden életkorra és életszakaszra?
  • Milyen előnyei vannak a szigorúan vegetáriánus étrendnek egy másik típusú étrendhez képest?
  • És a vegán étrend kockázatai?
  • Vegán étrend: tippek és receptek
  • Szeretne kipróbálni néhány édes vegán receptet? Táblázza ezt a banános kenyeret tojás nélkül

Kövess egyet vegán étrend Ez magában foglalja az összes állati eredetű élelmiszer, azaz hús, hal, tejtermék, tojás és méz fogyasztásának teljes megszüntetését. A vegánok emellett elutasítják bármely állati eredetű termék, például prém, toll, selyem vagy állatokon tesztelt termékek használatát. Ez egy egyre inkább jelen lévő életmód, amely többek között az állatok szenvedését és halálát igyekszik elkerülni.

De vajon egészséges-e vegán étrendet követni? Kockázatot jelent? A dietetikus, Lucía Martínez, a blog létrehozója Mondja el, hogy mit eszik, a Vegeterianos con Ciencia szerzője és a Vegán konyha társszerzője minden kétségünket megoldja.

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót

Vegánnak lenni nem egyenlő a szigorú vegetáriánussal

Mint már megbeszéltük, a vegán lét teljes életmódot jelent. Abban az esetben, ha csak egy ilyen típusú étrendet folytattak volna, a helyes kifejezés az lenne "szigorú vegetáriánus", ahogy Lucía Martínez elmondja nekünk. Normál esetben a veganizmus felé hajló ember ezt nem az egészségesebb élet érdekében teszi, hanem más okokból, például az állatok védelme, a fenntarthatóság, az élelmiszer-szuverenitás, a szolidaritás, a politikai vagy vallási kérdések miatt (a buddhizmus egyes frakciói ez).

Vannak azonban emberek, akik úgy döntenek, hogy a szigorúan vegetáriánus étrend vagy vegetáriánusan száradni, egészségre. Szigorúan vegetáriánus étrend esetén megszüntetnek minden állati eredetű terméket, beleértve a tejterméket és a tojást is, és ha csak vegetáriánus étrendről van szó, akkor csak a húst és a halat szüntetik meg, egyéb állati eredetű termékeket, például a már említettem.

A vegán étrend táplálkozási szempontból ajánlott?

"Igen, ha jól megtervezett" - mondja Martínez. A legfontosabb az étrend megfelelő betartása és annak ellenőrzése, hogy minden szükséges tápanyag benne van-e. Az alapnak a zöldségek és gyümölcsök, de tartalmaznia kell fehérjefogyasztást hüvelyesekből, diófélékből, magvakból, tofuból vagy más szójaszármazékokból, teljes kiőrlésű gabonákból stb.

Az egészséges zsírokat, például az extra szűz olívaolajat vagy az avokádót sem szabad elhanyagolni. Ezen felül fontos kiegészíteni azzal B12-vitamin-kiegészítők, az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának kiküszöbölésével elkerülhető annak hiánya.

Más szavakkal, a szigorú vegán vagy vegetáriánus étrend nem azonos az egészséges táplálkozással. Mint mindenevő étrend, az sem az. Csak akkor vannak, ha megfelelően nevelkednek, és minden szükséges tápanyagból állnak. Ennek biztosítása érdekében a legjobb, ha dietetikus-táplálkozási szakemberhez fordulunk. A szakember képes lesz kidolgozni egy speciális étrendet, amely minden egyéni igényt kielégít.

Alkalmas-e a vegán étrend minden életkorra és életszakaszra?

Ezzel a kérdéssel szembesülve Lucía Martínez hivatkozik a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia 2016-ban frissített, vegetáriánus és vegán táplálkozással kapcsolatos állásfoglalására. A dokumentum a következőket jelzi: "Ezek az étrendek az élet minden szakaszában megfelelőek, beleértve a terhességet, a szoptatást, a gyermekkorot, a serdülőkort, a felnőtté válást és a sportolókat is.".

Ezért a válasz igen, mindaddig, amíg megfelelően végrehajtják. Mind a gyermekek, mind a terhes vagy szoptató nők, akik általában a legtöbb kétséget kelti, vegán étrendet követhetnek. Fontos azonban, hogy az élet minden szakaszának sajátos igényeihez igazodjon, ezért ismét nagyon fontos szakemberhez fordulni, hogy ne vállaljunk felesleges kockázatokat.

Terhesség esetén elengedhetetlen, hogy az anya a B12-vitamin szedése mellett kövesse az ebben a szakaszban szokásos ajánlásokat és az egyénre szabottakat, ha vannak ilyenek.

Milyen előnyei vannak a szigorúan vegetáriánus étrendnek egy másik típusú étrendhez képest?

A mindenevő étrendet tekintve, ha egészséges és kiegyensúlyozott lenne, mindkettő kötődne. A probléma az, amint azt a szakember jelzi, "hogy az általános lakosság nem eszik túl jól". Ezért az ilyen típusú emberek, akik hajlamosabbak jobban gondoskodni étrendjükről, olyan előnyökhöz juthatnak, mint pl "alacsonyabb a túlsúly, a 2-es típusú cukorbetegség, a rák egyes típusai és jobb a szív- és érrendszeri egészség", Magyarázza el.

Ezért a szigorúan vegetáriánus étrend előnyei nem annyira az állati eredetű ételektől való eltekintésnek köszönhetőek, hanem annak, hogy azok, akik jobban kedvelik, hajlamosak jobban gondoskodni étrendjükről. Ismét a legfontosabb az egészséges és jól megtervezett étrend fogyasztása, legyen az mindenevő, vegetáriánus vagy vegán.

És a vegán étrend kockázatai?

Másrészt beszélhetünk a B12-vitaminhiány fokozott kockázatáról (a kiegészítőknek köszönhetően könnyen megelőzhető) vagy alacsonyabb csont ásványi sűrűség a tejtermelés megszüntetésével. Utóbbi tekintetében azonban úgy tűnik, hogy nincs különbség a csont törékenységében. Ami a vasat illeti, bár a vegánok kevesebb tartalékkal rendelkeznek, a vashiányos vérszegénység előfordulása hasonló.

A legtöbb kockázat a vegán étrend elfogadásából eredhet anélkül, hogy dietetikussal és emberi táplálkozási szakértővel konzultálna. A szakember útmutatásainak betartása megakadályozza a táplálékhiányt és azt, hogy az étrend teljes mértékben igazodjon az egyes emberek igényeihez.

Vegán étrend: tippek és receptek

A szigorú vegán vagy vegetáriánus étrend ugyanolyan változatos és kreatív lehet, mint a mindenevő étrend. Sok olyan élelmiszercsoport van, amely általában kevésbé hangsúlyos, ha húst és halat fogyaszt, például magokat vagy szójaszármazékokat, például tofut.

Valójában a vegán étrend követésének egyik előnye, hogy számos finom receptet fog felfedezni, amelyekről korábban nem volt tudomása. Vannak emberek, akik úgy gondolják, hogy a vegán lét saláták, főtt zöldségek és rizs fogyasztására korlátozódik, de ez nem így van. Ezzel a fajta diétával élvezheti sok recept különböző összetevőkkel, a zöldségektől a hüvelyesekig, a gabonafélékig, a gyümölcsökig vagy a tésztafélékig.

Nem jut eszedbe az ételek? Íme néhány példa: kuszkusz zöldségekkel, tészta pesto szósszal, hummus sárgarépa botokkal, saláta avokádóval, zabkása zabkása gyümölcsökkel, rizs zöldségekkel, gyümölcs turmixok. És a lista folytatódhat sok más recepttel, például vegán tálak hogy legközelebb megmutatjuk.