Desszertek
Könnyű recept, részletes magyarázattal és fényképekkel a követendő lépésekről, hogy elkészítsük a vegán habcsókot tojás nélkül.
Néhány nappal ezelőtt Susi kollégánk Google+ falán xantángumiról és alacsony zsírtartalmú majonézről beszéltünk, amikor valaki megjegyezte, hogy meg lehet csinálni vegán habcsók tojás nélkül használni a csicseriborsó főzővíz tojásfehérje helyett. Soha nem hallottam és nem olvastam ilyesmit, de a megjegyzés után nem tudtam tétlenül ülni, és nem volt időm magam megnézni.
Hozzávalók
- Csicseriborsó palackozóvíz, 125 g (*)
- Cukor, 275 g
- Kukoricakeményítő, 1 evőkanál
Bevallom, hogy nem voltak túl sok elvárásom, és kézzel kezdtem verni, de látva, hogy a dolgok nagyon jól néznek ki, beindítottam a konyharobotot, és végül elkészítettem egy francia habcsókot néhány habcsók sütéséhez, mint amilyenre megtanítottunk. néhány hónappal ezelőtt, de most nincs tojás.
Vegán habcsók elkészítése tojás nélkül lépésről lépésre
Mivel nincs szükségünk nagy stabilitásra a habcsókban, mivel a sütőben szárítjuk, ezért egy francia habcsókot készítünk, amely a leggyorsabban elkészíthető.
Szűrőt teszünk egy tál fölé és lecsepegtetjük a csicseriborsót hogy összegyűjtse az összes vizet, ami a palackban van. A rudakkal verni kezdünk, és azonnal látjuk, hogy a folyadék a hó pontjáig van felszerelve, mintha tojásfehérje lenne.
A rudak felemelésekor finom csúcs képződik, itt az ideje elkezdeni hozzáadni a rudakat cukor eső formájában, miközben továbbra is nagy sebességgel verünk. Addig verjük, amíg szilárd és fényes habcsókot nem kapunk. A keverési sebességet a minimumra csökkentjük, és fokozatosan hozzáadjuk a Szitált kukoricakeményítő úgy, hogy a habcsók leengedése nélkül integrálódjon. A keveréket egy cukrászsákba tesszük, sima vagy göndör fúvókával.
Előmelegítjük a kemence 120 ° C-on és egy tálcát kibéleltünk pergamenpapírral (két tálcát kellett használnom ezekkel a mennyiségekkel).
A hüvely segítségével kis habcsókot hagyunk, hogy azonos méretűvé tegyük őket.
Sütünk 120 ° C-on másfél órán át, bár órától kezdve minden pillanatban figyelned kell rájuk, mert nem akarjuk, hogy színesedjenek. Az én esetemben, mivel nagyok voltak, majdnem 1 óra 45 percet vett igénybe.
És látod, a habcsókok terjesztésére és fúrására kerültek elő, amelyeket sok nap tökéletesen ropogósan tartottak - amíg el nem fogytak - cipzáras műanyag zacskóban tárolva.
Eredmény
Be kell vallanom, hogy ez vegán habcsók tojás nélkül Tökéletesen eléri a helyet, ez a legsikeresebb vegán átalakulás, amit valaha is kipróbáltam, mert azok közül, akik megkóstolták őket, még távolról sem jutott eszükbe, hogy nem tojásfehérjével készült habcsók, és amikor bevallottuk, mi volt, az arcok "viccelsz, igaz?".
És természetesen, kihasználva azt a tényt, hogy a habcsók szárítása után a sütő forró volt, és hogy egy csészében sok csicseriborsó száradt, tökéletes alkalom volt ropogós csicseriborsót készíteni.
Nem tudok rólad, de már látom magam, hogy lyukat készítek a fagyasztóban, hogy megtartsam a vizet főzni a csicseriborsót.