Nincs szükség fehérjehiányokra
A „Játékváltók” című dokumentumfilmben, amely a húsról és az ilyen típusú étrend előnyeiről szóló hamis mítoszok felszámolását javasolja, ez a kérdés kerül előtérbe. A válasz igen, de.
Ez a pillanat dokumentumfilmje és a „Játékváltók” címet viseli. Az amerikai filmrendező rendezte James Cameron („Titanic”, „Avatar”) egy feltevés szerint: szüntesse meg a húsfogyasztással kapcsolatos hamis mítoszokat, magyarázza el, hogy milyen túlzások vannak a hagyományos mindenevő étrendben, és milyen előnyei vannak a vegán étrendnek. És paradigmatikus kérdést vet fel: lehet-e vegán élsportoló?
"Abszolút" - válaszolja Alimente dietetikus és élsportolók tanácsadója Ismael Galancho. „Ha a vegán étrend jól megtervezett, akkor nem lesz hiányosság. Ennek köszönhetően drágább lesz saját korlátozások hogy előír, de nem kell fehérjehiányt felmutatnia, ha jól sikerül "- érvel.
A gyártók meghatározása szerint a „The game changers” célja megmutatni „a élsportolók világa, különleges műveletek katonái, látnok tudósok, kulturális ikonok és a mindennapi élet hősei, akik mindegyikük azon a küldetésen megy keresztül, hogy radikálisan megváltoztassa étkezési és életmódunkat. " Végrehajtó producerei között vannak legfelsőbb szintű sportolók mint a teniszező, Novak Djokovic, a kosaras Chris Paul vagy a Forma-1-es pilóta, Lewis Hamilton. Hiteles elit.
"Számomra az lenne a siker, ha a közvélemény megértené, hogy a hús nem egyenlő a fehérjével", James Cameron
„Számomra az lenne a siker, ha a közvélemény megértené, hogy a hús nem egyenlő a fehérjével. Ezt a mítoszt próbáljuk lebontani: a téves meggyőződés hogy ha nem eszem állati húst, akkor nem lehet nagy bicepszem ”- érvel James Cameron.
Vegán és vegetáriánus
Először is meg kellene különböztetni a vegánt és a vegetáriánt. A megkülönböztetés nagyon egyszerű: a vegetáriánusok mindenféle húst kizárnak az étrendből, a vegánok pedig ehhez hozzáadnak minden állati eredetű terméket. Vagyis tej, tojás, méz, sajt vagy vaj. „Ezeknek az említett termékeknek a fogyasztásával a vegetáriánusoknak nem okoz problémát a szükséges fehérjebevitel. Teljesen ki vannak zárva minden vitából ”- figyelmeztet Ismael Galancho.
A „probléma” magukban a vegánokban lenne, hogyan lehet hozzájutni a hús által biztosított fehérjékhez. „De nincs ilyen probléma. Vegetáriánus étrend, amely lefedi a energiaigény Biztosíthatják a szükséges fehérjéket anélkül, hogy speciális ételekhez vagy kiegészítőkhöz kellene folyamodniuk. A legjellemzőbb hiba azt gondolni, hogy a szükséges fehérjék csak a húsban találhatók meg ”- mondja ez a szakember.
Minden a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok egyensúlyának kérdése. A rosszul megtervezett vegán vagy vegetáriánus étrend veszélyeztetheti a szükséges fehérjebevitelt vagy bizonyos esszenciális aminosavakat, például lizint, treonint és triptofánt. Ugyanúgy, mint a rosszul megtervezett mindenevő táplálkozás is hiányosságokat mutat.
Fehérjék és sport
Miért nélkülözhetetlenek a fehérjék egy sportolónál? Beszélünk makrotápanyagok nélkülözhetetlen az izomtömeg szintéziséhez és helyreállításához. Ezenkívül a fehérjék fontos szerepet játszanak a csontok megerősítésében. Az ajánlott bevitel 0,8 g/kg, bár általában a sportolók, beleértve a vegetáriánusokat vagy a vegánokat is, nagyobb mennyiségű fehérjét fogyasztanak. Így ezek nagy hozzájárulása nagyobbhoz kapcsolódik a csont ásványi sűrűség indexe és kisebb a törés kockázata.
Igaz, hogy egyes növényi eredetű fehérjéket alacsony minőségük miatt „rossz minőségűnek” tekintenek emészthetőség. Ezenkívül sokuknál bizonyos típusú aminosavak hiányai vannak, legtöbbjükben alacsony a leucintartalom, és ennek következtében csökken a tulajdonságuk.
"Mivel ez az egyensúly" játéka ", az a fontos, hogy ne lépjünk túl a szénhidrátokon és ne maradjunk fehérjében" - mondja Ismael Galancho.
Ezzel szemben a kizárólag zöldségeken alapuló étrend jelentősen nagyobb D-vitamin bevitelt biztosít. A vegánoknál nagyobb a D-vitamin-hiány előfordulása, mint a mindenevőknél, valamint az említett fehérje jelentősen alacsonyabb bevitele.
B12-vitamin
A vegánok számára a legnagyobb korlátozás - és nyilvánvalóan az ilyen típusú étrendet folytató sportolókra is vonatkozik - a B12-vitamin. Szinte kizárólag állati eredetű termékekben található meg, ami megmagyarázza, miért a vegánok a nagy kockázat hiányosságokat szenvedni. Megelőzésük és a B12-vitamin megfelelő szintjének garantálása érdekében kiegészítőket vagy dúsított ételeket kell bevenni.
Ezzel szemben kevesebb korlátozás létezik zsírsavak, a gyakori mítoszok egyike. Igaz, hogy a halak étrendből való kizárása csökkenti az omega-3 zsírsav-ellátást, főként a legaktívabb formájukban: eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA). Számos tanulmány bizonyítja azonban, hogy a vegán populációban az omega 3 zsírsavtartalom megfelelő lehet. Növényi eredetű termékek révén az omega-3 zsírsavak megszerzéséhez dióféléket, lenmagokat, bizonyos algákat, repceolajat és avokádó.
Ellenállás vs. robbanékonyság
Annak ellenére, hogy a tudomány azt mutatja, hogy egy vegán sportoló képes optimális szinten teljesíteni Növényi fehérjéknél az is igaz, hogy ez a korlátozás a sport típusától függően többé-kevésbé kedvező. Egy 2014-es tanulmány azzal érvelt, hogy "a versenyző sportolók vegetáriánus étrendet követhetnek anélkül, hogy veszélyeztetnék a táplálkozási hiányosságokat", de arra figyelmeztetett, hogy "ezeket a következtetéseket nem szabad extrapolálni más, rövidebb távú sportokra, ahol robbanásveszélyes szakasz túlsúlyban van, és ennek következtében emelkedik a laktátszint.
Általánosságban elmondhatjuk, hogy a vegán étrend előnyösebb lehet az állóképességi sportokban, amelyeket elsősorban az aerob tartományban fejlesztenek ki.
Miután elhatározta, hogy szilárdan fogad a magas szintű sport- és növényi fehérjékre, az alapvető dolog, hogy szakértő kezébe adja magát. "Vegetáriánus étrend jól megtervezett, beleértve a vegánokat is, egészségesek, táplálkozási szempontból megfelelőek, és egészségügyi előnyökkel járhatnak bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Ezek az étrendek az életciklus minden szakaszában megfelelőek, ideértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot, a serdülőkort, a felnőttkort és a sportolókat is.
"A tudományos bizonyítékok és az egyes sportolók saját eredményei egyértelműen alátámasztják azt a hipotézist, miszerint egy jól megtervezett és tanulmányozott vegán étrend mellett a sport sikere érhető el a kétségtelen és jelentős egészségügyi előnyök mellett, bár a vegán étrend nem egészségesebb, mint a mindenevő étrend", összegzi Ismael Galancho.