vegetáriánus

Az elmúlt években az a vegetáriánus étrend és hogy a gyermekeiket is beleszámítják az ilyen típusú étrendbe, valamint azoknak a serdülőknek és fiataloknak a számát, akik szüleiket arra kérik, hogy kövessék ezt a típusú étrendet (környezetemben több olyan esetet is ismerek, amikor a gyerekek vegetáriánussá váltak, amikor elérik a többség).

A Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség (AEP) adatai szerint becslések szerint Spanyolország lakosságának 1,2 és 1,5% -a vegetáriánus étrendet követ.

A rosszul megtervezett vegetáriánus vagy vegán étrend, mint bármely más kiegyensúlyozatlan étrend, negatív egészségügyi következményekkel járhat, és több kockázatot jelenthet a még növekvő gyermekek és serdülők esetében.

Annak elkerülése érdekében, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend gyermekkorban és ifjúságban okozhasson táplálkozási hiányosságokat, az AEP Táplálkozási és Szoptatási Bizottsága ajánlásokat fogalmazott meg, amelyeket az Anales de Pediatría folyóirat publikált.

Mielőtt vegetáriánus étrendet adna gyermeknél vagy serdülőknél, tanácsos konzultálni egy gyermekorvossal

Gyermekekkel végzett vizsgálatok és vegetáriánus tizenévesek azt mutatják, hogy növekedésük és fejlődésük a normál tartományon belül van, bár hajlamosak alacsonyabb testtömeg-indexet mutatni. Dr. José Manuel Moreno Villares, az AEP táplálkozási és szoptatási szakembere szerint: „Nagyon fontos, hogy a szülők ismerjék azokat a tápanyagokat, amelyeket pótolni kell, amikor gyermekeik vegetáriánus étrendet követnek. Ezért mielőtt a gyermekeket korlátozó étrendbe helyeznék, tanácsos felkeresni a gyermekorvosi rendelőt, hogy felmérjék, megfelel-e az étrend a megfelelő fejlődéshez szükséges táplálkozási normáknak, és ha szükséges, helyesen egészítsék ki ".

A vegetáriánus étrend gazdag rostokban, magnéziumban, vas-vasban, folsavban, C- és E-vitaminokban, n-6 többszörösen telítetlen zsírsavakban, karotinoidokban, flavonoidokban, valamint egyéb fitokemikáliákban és antioxidánsokban. De ennek ellenére alacsonyabb az összes zsír, az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, a koleszterin, a jód, a cink, a vas vas és a B12 és D vitamin tartalma. Amint a szakember kifejti: „A hiányok kockázata nagyobb a legkorlátozóbb étrendekben, különösen a vegán étrendben, amely kizár minden állati eredetű terméket ".

Az Anales de Pediatría-ban megjelent cikkben ezt kifejtik vegetáriánus gyerekek Hajlamosak több gyümölcsöt és zöldséget, kevesebb édességet, sós rágcsálnivalókat és telített zsírokat fogyasztani, fennáll annak a veszélye, hogy túlzottan fogyasztanak alacsony táplálkozási sűrűségű ételeket, ezért szükséges "megtervezni ezt a diétát és helyesen kiegészíteni"

Milyen kiegészítőkre lehet szüksége egy vegetáriánus gyermeknek

Fehérje

A fehérjebevitel elegendő lehet, ha az étrend sokféle fehérjében gazdag növényi ételt tartalmaz.

Mivel azonban általában a növényi élelmiszerek fehérje minősége alacsonyabb, mint az állati eredetű élelmiszereké (különösen a tej és a tojás), biztosítani kell, hogy a fehérjében gazdag élelmiszerek (hüvelyesek, diófélék és magvak) és a különböző fehérjeforrások. Ebben az értelemben a szója és származékai (tofu, tempeh, húsanalógok), valamint az álgabonafélék, például a quinoa és az amarant segíthetnek az aminosavak megfelelő egyensúlyának garantálásában.

Vas

Bár igaz, hogy egyes növényi termékek magas vastartalmúak, mivel nem hem formájú vasak, a felszívódás nehezebb. "Ezért ajánlatos minden étkezéskor C-vitaminban gazdag ételeket fogyasztani a vas felszívódásának elősegítése érdekében.

A jódozott só, tengeri alapú zöldségek és néhány gabonaalapú étel a jód legjobb forrása a vegánok számára. A vegetáriánusok esetében a tej- és tojássárgája is. Dr. Moreno Villares elmagyarázza, hogy "a vegetáriánus és vegán étrendben széles körben alkalmazott algák (wakame, kombu, alaria, nori stb.) Fontos jódforrások lehetnek, ugyanakkor arzént is tartalmaznak, ezért együtt kell használni őket óvatosság csecsemőknél és kisgyermekeknél ".

B12-vitamin

A B12-vitamin nem található meg a növényi eredetű élelmiszerekben. Az erjesztett ételek vagy a tengeri magok nem tekinthetők megbízható B12-vitamin forrásnak. Ezért egy szakértő kijelenti, hogy "az orális B12-vitamin-kiegészítés elengedhetetlen minden vegetáriánus és vegán számára, és hogy még az ovolac-vegetáriánusoknál vagy azoknál az embereknél is, akik rendszeresen dúsított ételeket fogyasztanak, a heti emlékeztető adag a legjobb módszer az optimális szint garantálásához ennek a vitaminnak.

Vegetáriánus tizenéves óvintézkedések

A Táplálkozási és Szoptatási Bizottság különös hangsúlyt fektet a vegetáriánus étrend figyelemmel kísérésére serdülőkorban, mivel ebben a szakaszban nagyobb a tápanyagigény, különösen a fehérje, a vas, a cink és a kalcium esetében. "Fontos megbizonyosodni arról, hogy a vegetáriánus és vegán serdülők napi szinten fogyasztják a hüvelyeseket és származékaikat, mivel ők azok az élelmiszercsoportok, amelyek a legnagyobb mértékben hozzájárulnak e négy tápanyag hozzáadásához" - mondja az orvos.

A megfelelő kalciumbevitel biztosítása érdekében az AEP által közzétett dokumentum a következő élelmiszercsoportok felvételét javasolja az étrendbe:

  1. Naponta pár adag kalciummal dúsított tej- vagy zöldségital.
  2. Hetente legalább 3-4 adag zöldség, gazdag kalciumban és kevés oxalátban.
  3. Hetente kb. 2-3 adag tofu, kalcium túrófajtákat választva.
  4. napi adag gyümölcs, dió vagy kalciumban gazdag mag (mandula, szezám, füge, chia, datolya, narancs ...).