A Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség (AEP) Táplálkozási és Szoptatási Bizottsága egy sor ajánlást dolgozott ki annak elkerülése érdekében, hogy „elkerüljék azokat a táplálkozási hiányosságokat, amelyeket ez a fajta étrend gyermekkorban és ifjúságban okozhat, és hogy a szülők ismerjék a tápanyagokat kiegészítve ", ha a vegetáriánus étrend gyermekei számára», Az említett bizottság koordinátora, José Manuel Moreno Villares szerint.

ragaszkodnak

Ebben az értelemben, amint azt az orvos elmagyarázta, "A korlátozó étrend nagyobb figyelmet és gondoskodást igényel". "A rosszul megtervezett vegetáriánus étrend, mint bármely más kiegyensúlyozatlan étrend, negatív következményekkel járhat az egészségre és a növekedésre nézve, ezért fontos és ajánlott, hogy mielőtt korlátozó étrendbe helyeznék a gyermekeket, forduljanak gyermekorvosi konzultációhoz". Ez kiértékeli, hogy megfelel-e a jó fejlődéshez szükséges táplálkozási normáknak, és ha szükséges, "helyesen egészíti ki" - figyelmeztetett Dr. Moreno.

A vegetáriánus étrend Gazdag rostokban, magnéziumban, vas-vasban, folsavban, C- és E-vitaminokban, n-6 többszörösen telítetlen zsírsavakban, karotinoidokban, flavonoidokban és egyéb fitokemikáliákban és antioxidánsokban. Moreno beszámolója szerint azonban alacsonyabb az összes zsírtartalom, az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, a koleszterin, a jód, a cink, a vas-vas és a B12- és D-vitaminok «. A hiányok kockázata nagyobb a leginkább korlátozó étrendekben, különösen a vegánokban diéta, mivel ez kizár minden állati eredetű terméket "- magyarázta az orvos.

Mint hozzátette, az Annals of Pediatrics cikkében megjelent cikk alapján a vegetáriánus gyerekek általában több gyümölcsöt és zöldséget, kevesebb édességet, sós snacket és telített zsírt fogyasztanak, de fennáll annak a veszélye, hogy egyes alacsony táplálkozási sűrűségű ételeket túlzottan fogyasztanak.

Ebben az értelemben a fehérjeszükséglet elegendő lehet, ha az étrend sokféle növényi ételt tartalmaz, és az energiaigény kielégül. Mivel általában a növényi élelmiszerek fehérje minősége alacsonyabb, mint az állati eredetű termékeké (különösen a tej és a tojás), ezért tanácsos biztosítja a fehérjében gazdag ételek napi fogyasztását (hüvelyesek, diófélék és magvak), és hogy a fehérjeforrások kombinálódnak.

Hasonlóképpen, a szója és származékai (tofu, tempeh és húsanalógok), valamint álgabonafélék, például a quinoa és az amarant használata segíthet az aminosavak megfelelő egyensúlyának biztosításában.

A vas és a cink kapcsán a cikk jelzi, hogy bár igaz, hogy egyes növényi termékekben ezek tartalma magas lehet, mivel nem vas formájú vas, amelynek felszívódása nehezebb, biológiai hozzáférhetősége alacsonyabb.

«Ezért ajánlott egyél C-vitaminban gazdag ételeket minden étkezéskor a vas felszívódásának elősegítése érdekében "- tanácsolja Dr. Moreno Villares. A jódozott só, tengeri zöldségek és néhány gabonaalapú étel a jód legjobb forrása a vegánok számára. Moreno szerint a tejtermékek és a tojássárgája is jódforrás.

Azonban az algák (többek között wakame, kombu, alaria és nori), ezekben az étrendekben nagy hangsúlyt fektetve, fontos jódforrások lehetnek, bár ugyanakkor arzénként is tartalmaznak, «ezért óvatosan kell használni csecsemőknél és kisgyermekek "- figyelmeztet a szakember.

B12-vitamin-kiegészítés, nélkülözhetetlen

Másrészt Moreno ezt kiemelte A B12-vitamin nem található a növényi eredetű élelmiszerekben. Az erjesztett ételek vagy a tengeri magok sem tekinthetők megbízható B12-vitamin forrásnak. «Az orális B12-vitamin-kiegészítés elengedhetetlen minden vegetáriánus és vegán számára. Még a lakto-ovo-vegetáriánusoknál vagy azoknál az embereknél is, akik rendszeresen dúsított ételeket fogyasztanak, a heti emlékeztető adag a legjobb módszer a vitamin optimális szintjének biztosítására "- mondja az orvos.

Így annak ellenére, hogy a vegetáriánus étrend követése a gyermekkor bármely szakaszában nem feltétlenül jelenti azt, hogy ez nem biztonságos, az orvos hangsúlyozza, hogy „előnyösebb azt tanácsolni, hogy a csecsemő korában és a fiatalokban mindenevő vagy mindenevő étrendet kell követni. gyermek. legalább ovo vagy laktovegetariánus ».

Az egyéb élelmiszerek bevezetésének korának meg kell egyeznie a nem vegetáriánusokéval. A hüvelyeseket 6 hónap elteltével célszerű bevezetni, mivel ezek a vegetáriánus étrendben a hús természetes helyettesítői. 6 hónaptól kezdve édesítetlen szójajoghurt is kínálható alkalmanként, reggelire vagy harapnivalóra, gyümölccsel vagy anélkül. Fontos, hogy kalciummal dúsított fajtákat válasszunk. Ezenkívül ajánlott az A-vitaminban gazdag zöldségek (édesburgonya, brokkoli, sárgarépa, tök) rendszeres fogyasztása.

A maga részéről glutén "Ugyanabban a korban kell bevezetni, mint a speciális étrend nélküli csecsemőknél" - mondta az orvos. Amint azt meghatároztuk, fontos elősegíteni a teljes kiőrlésű gabonák, például kenyér, rizs, tészta, kuszkusz, köles, kukorica polenta és quinoa használatát. Esetenként a kalciummal dúsított zöldségitalokat is fel lehet használni egy étel elkészítéséhez, "de soha nem szabad őket fő italként használni" - figyelmeztet.

Egész évben kerülni kell spenót, mángold, borágó, cékla, sült saláta kitûnõ és mások zöld levelek magas nitráttartalmuk miatt; méz és szirupok a botulizmus spórákkal való szennyeződés veszélye miatt; algák magas jódtartalma miatt; és hashajtó hatású ételek, például lenmag és chia mag. 2 éves kortól, amint azt a szakember elmondta, a gyermekek táplálkozásának meg kell egyeznie a család többi tagjának táplálékával, ügyelve a friss élelmiszerek kínálatára a feldolgozott termékekhez vagy a hozzáadott cukrot tartalmazó gyümölcslevekhez képest.