amelyeket

Sokan a vegetáriánus étrendet társítják a legjobban az egészséghez, és ez nem feltétlenül igaz. A legfontosabb az, hogy kiegyensúlyozott étrend legyen az egyes tápanyagok megfelelő mennyiségével és arányával, beleértve a húst is. A nem vegetáriánus étrend kiegyensúlyozott lehet, mint a vegetáriánus. A probléma az, ha az étrend nem kiegyensúlyozott.

A zsírokban vagy egyszerű cukrokban gazdag hiperkalórikus étrend korrelál a fejlett világ legjellemzőbb betegségeivel, például elhízással, cukorbetegséggel, szív- és érrendszeri balesetekkel vagy akár a rák egyes típusaival. De a probléma nem a hús vagy nem a hús, hanem az egyén rossz választása, és mindenekelőtt a mennyiségek.

Általában a vegetáriánus étrend általában kevésbé telített zsír- és egyszerű cukrot tartalmaz, és kevesebb kalóriát tartalmaz, így elkerülhető a húsban gazdag étrend számos problémája. De ne felejtsük el, hogy más problémák is megjelenhetnek. Például a B12-vitamin, a jód hiánya és a nagyon kiegyensúlyozatlan étrendekben, ahol a hüvelyesek és a gabonafélék nem váltakoznak, előfordulhat bizonyos esszenciális aminosav-hiány, bár ezek nem gyakoriak.

E problémák többségét ovolatív vegetáriánus étrenddel orvosolják, mivel a tej és a tojás kompenzálja a zöldségek hiányosságait. A jó étrend problematikusabb a vegánoknál, akik nem esznek állati eredetű ételt. Itt ajánlatos B12- és jód-kiegészítőket szedni, különösen gyermekeknél és szoptató anyáknál, ahol komoly problémák jelentkezhetnek. Vegánnak lenni nagyon tiszteletre méltó és kiegyensúlyozott étrenddel is rendelkezhetsz, de a problémák elkerülése érdekében mindig jobb egy jó táplálkozási tanácsadó tanácsát kérni. Például néhány hónappal ezelőtt egy skorbutos (C-vitamin-hiányos) gyermek esetét tették közzé az orvosi sajtóban, mert szülei mandula tejjel etették. Szerencsére ezek az esetek ritkák.

Ha a vegán étrend közvetlen problémája (ragaszkodom hozzá, rosszul kezelem) az alapvető tápanyagok hiánya lehet, hosszú távon más kevésbé ismert problémák is megjelenhetnek. A zöldségek gazdagok oldhatatlan savakban, például oxálsavban (nagyon jelen vannak a répában, a sóska, a rebarbara és az oxalis család növényeiben) és az aszkorbinsavban (maga a C-vitamin). Hosszú távon és bizonyos zöldségfélékben nagyon gazdag étrendben ezek a savak kicsapódhatnak a vesében és kialakíthatják a rettegett köveket vagy veseköveket, bár nagyon hosszú távú problémák és kevéssé változatos étrendben.

Most egy friss tanulmány rámutat egy olyan problémára, amely nem hosszú távon, hanem nagyon hosszú távon jelentkezhet. Valójában több generációban. A "Molecular Biology and Evolution" folyóiratban megjelent érdekes munka összehasonlította az indiai Pune-ból származó, többnyire vegetáriánus populáció genomját egy másik Kansas-ból (Egyesült Államok) származó húsban gazdag étrenddel. Ennek eredményeként India lakosságának több mint 70% -a mutálta a FADS2 gént, amely szabályozza a hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírok termelését, míg Kansasban ennek a mutációnak a gyakorisága kevesebb, mint 20%.

Ezért mindennek megvan a jó és a rossz része. Az étrend lehet vegetáriánus, vegán vagy hagyományos, de mindig kiegyensúlyozott.