A quinoa meteorikus vetülete kiindulópontja a NASA űrhajósainak alapvető tápláléka volt, és azóta ismert, hogy a alapanyag a sportolók számára a sarkon volt. Nem kétséges, hogy ennek a „szuperételnek” a fogyasztását a lakosság többi része is ajánlja, de… Hol rejlik előnyeinek titka? Felfedjük sikerének kulcsát.
Mi az a Quinoa?
A quinoa vagy a quinoa egyike azoknak az ételeknek, amelyekről egy ideje már mindenhol hallani lehet. Kétségtelen, hogy az egyiket, amelyet elemezni fogunk, egy kis mag, amely elbűvölte azokat, akik fogadnak a természetes és biotáplálék.
A véletlen futója? Nem, a. Kivételes hozzájárulásának eredménye energia és rost, teljes kiőrlésű gabonákéval egyenértékű növényi fehérjék nagyon teljes és meglepően sok ásványok.
Ropogós, halványsárga színű szemei finom ízűek az ízvilágban, amelyet egyesek elhelyeznek félúton a rizs és a kuszkusz között. Ebből fakad az az erény, hogy nem fárasztja el a szájpadot, vagy nem tisztítja meg más intenzívebb ízektől. Ha elkészült, akkor dobj és ragyogj. Vizuális csúcspontként jelezze, hogy a spirális csíra eredeti jelenlétet ad nekik, amely személyiséget kölcsönöz a receptek sokaságának.
Így van. A andoki eredetű mag ami a kezünkben van, különösen arról ismert, hogy rendkívüli növényi fehérje, számos egészséges tulajdonsággal. Nem meglepő, hogy a quinoa nagyobb mennyiségű fehérjével büszkélkedhet, mint bármely más gabonafélék, ezért tekintik a vegetáriánus étrend alapvető pillére. Hihetetlen szénhidrátforrás, nagyon gazdag fehérjében.
2013 volt Quinoa nemzetközi éve, mint az egyik fő termeszthető növény, tekintve nagyszerű tulajdonságait, nagyszámú felhasználását és mivel alternatív lehetőséget jelent az alultápláltság megoldására a bolygó fontos területein.
Honnan származik?
Termesztése legalább három évezredre nyúlik vissza, szinte minden valószínűség szerint a Titicaca-tó, őshonos kultúrák táplálékalapjaként szolgál, amíg a spanyol hódítók partra nem szállnak.
Sajnos, miután az európaiak átvették a helyzet irányítását, és az őslakos népek leigázása iránti vágyuk miatt megpróbálták mindenképpen irtsa ki. A szántóföldeket felszámolták és vetésüket betiltották, szigorú büntetések fenyegetésével. Fájdalmas eljárás, amely ellen az őslakosok nem tudtak harcolni, tanúi lettek annak, hogy a quinoa olyan növényekkel helyettesíthető, mint pl burgonya, búza vagy kukorica.
Hogy van Kínua?
A család egynyári növénye Chenopodiaceae és a kecsua Kinúwa vagy kínua. Számos faja létezik, rombos levelekkel és fürtökben elrendezett apró virágokkal. Gyengéd levelei és magjai bőségesek és kicsik, ez lenne a DRAE meghatározása erről "kvázi mágikus" mag.
Az, amelyik eleinte azt hitte, hogy múló divat lehet, valódi előnyöket mutatott, amelyek igazolják, miért kellene ezt nap mint nap belefoglalni, ugyanúgy, ahogyan azt az Andok népeinek alapvető tápláléka 5000 évig és most, emberek milliói szerte a világon.
A vegyi és táplálkozási összetétel, valamint a gasztronómiai kezelés céljából a hagyományos kertészeti növényekkel, például a spenótdal, a répával vagy a mángolddal genetikailag kapcsolatban áll. szoros kapcsolat a gabonafélékkel, ezért "álnak" tekintik.
Termesztését olyan fajták számára szánják, amelyeket szerkezetük tonalitása, a virágzat megjelenése, tápértéke, valamint az éghajlattal és a talajjal szemben támasztott igények különböztetnek meg. Az ilyen termesztés főként a dél-amerikai szubkontinensen koncentrálódik, lévén annak világ fő termelői Bolívia, Peru, Kolumbia, Argentína, Chile és Ecuador.
A quinoa típusai
Ha nem ismeri őket, bemutatjuk Önnek a gabona quinoa három fajtáját. A legnépszerűbb a fehér quinoa, amely egyben a legtöbbet is kereskedelmi forgalomba kerül. Egy ilyen körülmény nem von le a vörös és fekete quinoa érdemeit. És anélkül, hogy szem elől tévesztenénk azt a tényt, hogy vannak más fajták is, például a narancs vagy a lila.
A quinoa fajtái táplálkozási tulajdonságaik tekintetében kismértékű eltéréseket mutatnak, mindegyik fajtának megvan a jellegzetes íze és textúrája.
- Quinoa fehér finomabb ízű és kevesebb kalóriát tartalmaz. Nagyszerűnek tartják természetes zsírégető és erősíti az izmokat és a szöveteket is. Állaga könnyű és bolyhos.
- A quinoa piros Ez a fajta tartalmazza a legkevesebb zsírt és a legtöbb szénhidrátot, így a tökéletes étel a sportolók számára, amihez energiát, erőt és kitartást nyújt. Íze intenzívebb, salátákban gyümölcsökkel és diófélékkel jól kombinálható.
- A quinoa fekete. Ideális stimulálják az agysejteket, szabályozzák a stresszt és gyulladáscsökkentő és gyógyító szerként, íze földes, tökéletesen illik a zabos ételekhez.
A Quinoa táplálkozási tulajdonságai
Ez az állítás azon a tényen alapul, hogy a quinoa tulajdonságai olyan arányokat érnek el, hogy más gabonafélék nem versenyezhetnek velük. Bár első pillantásra úgy tűnik, hogy még egy, valójában egy mag, amely tartalmazza a 9 esszenciális aminosavat a fehérjeszintézishez.
| Quinoa | Kukorica | Rizs | Búza | |
| Energia | 399kcal | 408kcal | 372kcal | 392kcal |
| Fehérje | 16,5 g | 10,2 g | 7,6 g | 14,3 g |
| Szénhidrátok | 69g | 81,1 g | 80,4 g | 78,4 g |
| Zsírok | 6,3 g | 4,7 g | 2,2 g | 2,3 g |
100 gramm makrotápanyagok összehasonlító táblázata
Fehérje szinten a legteljesebb!
Szinte egyik sem sorolható teljes fehérjévé, mivel hiányzik belőlük az esszenciális aminosavak egy része, vagy hiányosak azok, amelyek a test szükségleteire vonatkoznak ezek felépítésére.
Az aminosav, amely hiányában általában szembetűnő, az lizin. Emiatt a vegánoknak és a vegetáriánusoknak célszerű kombinálniuk a rizs, a gabonafélék és a hüvelyesek fogyasztását, hogy teljes aminosav-profilt alkossanak.
A quinoa tartalma a optimális biológiai érték, esszenciális aminosavak tartalma miatt lizin és metionin, amelyek közül az első gabonafélékben hiányzik, a második hüvelyesekben. Mit jelent ez? Nos, ebben a quinoában képes kompenzálni a mindkét élelmiszercsoport okozta hiányosságokat.
Szolgálja azt a tényt a quinoa fehérjetartalma meghaladja a 15% -ot, például a rizstartalom megduplázása.
| Aminosavak | Quinoa | Kukorica | Rizs | Búza |
| Izoleucin | 4,9 g | 4g | 4,1 g | 4,2 g |
| Leucin | 6,6 g | 12,5 g | 8,2 g | 6,8 g |
| Lizin | 6g | 2,9 g | 3,8 g | 2,6 g |
| Metionin | 5,3 g | 4g | 3,6 g | 3,7 g |
| Fenilalanin | 6,9 g | 8,6 g | 10,5 g | 8,2 g |
| Treonin | 3,7 g | 3,8 g | 3,8 g | 2,8 g |
| Triptofán | 0,9 g | 0,7 g | 1,1 g | 1,2 g |
| Valine | 4,5 g | 5g | 6,1 g | 4,4 g |
Összehasonlító táblázat aminogramm/100 g
Vitaminok és ásványi anyagok szintjén több mint bőséges!
Vitamin- és ásványianyag-kontextusban a quinoa kiemelkedik rengeteg B-vitamin, elsősorban tiamin és riboflavin, valamint ben tokoferolok és aszkorbinsav amelyhez hozzá kell adni egy összehasonlíthatatlan ásványi profil val vel foszfor, kálium, kalcium és magnézium a fejéhez.
| Ásványok | Quinoa | Kukorica | Rizs | Búza |
| Kalcium | 148,7 mg (19% RDA) | 17,1mg | 6,9mg | 50,3mg |
| Vas | 13,2 mg (94% RDA) | 2,1 mg | 0,7mg | 3,8mg |
| Magnézium | 249,6 mg (67% RDA) | 137,1 mg | 73,5mg | 169,4 mg |
| mérkőzés | 383,7 mg (55% RDA) | 292,6mg | 137,8 mg | 467,7mg |
| Kálium | 926,7 mg (46% RDA) | 377,1 mg | 118,3mg | 578,3 mg |
| Cink | 4,4 mg (44% RDA) | 2,9mg | 0,6 mg | 4.7mg |
Összehasonlító táblázat ásványi anyagok/100 g
Zsírszinten Omega 3-at és Omega 6-ot tartalmaz
A zsírok számára fenntartott fejezetben vegye figyelembe, hogy a teljes mennyiség 50% -a zsírsavakból származik Omega 3 Y Omega 6. Nagyobb mértékben ez a E-vitamin a quinoa éri el, amely lehetővé teszi ezen esszenciális zsírsavak tökéletes állapotban tartását, a vitamin pedig természetes antioxidáns.
Tekintettel a rost, eléri a 15% -os koncentrációt, amely vetőmagállapota miatt oldhatatlan. Ez azt jelenti, hogy a quinoát hozzáférhetetlenné teszi a mikrobiális bélfermentáció számára.
Kinek ajánlják?
Először is nem tévedünk, amikor kijelentjük, hogy a quinoa bárkinek erősen ajánlott étel. Ez azonban nem akadálya annak, hogy olyan helyzetek létezzenek, amelyekben hozzájárulhatnak az ésszerű táplálkozási fejlesztésekhez.
A "szuperélelmiszerek" mellett álló sok pont egyike az nem tartalmaz glutént és ezért nem jelent ellenjavallatot a celiakok számára, így fogyasztása sok étrendi korlátozást fedezhet.
Tegye hozzá, hogy alacsony glikémiás indexe teszi kompatibilis a cukorbetegekkel, azáltal, hogy alapvetően keményítő formájában tartalmaz szénhidrátokat, amelyek lassú anyagcseréje megakadályozza a vércukorszint drasztikus ingadozásait, és tudni fogja, miért terjed a fogyasztása futótűzként a különböző népességcsoportokban.
Mintha ez nem lenne elég, a jelenléte omega 3 és 6, garantálja az ellenőrzést koleszterinszint. Ez utóbbi viszont hatékonyan elősegíti a bél perisztaltikáját, aminek köszönhetően küzd a székrekedés ellen, és hasznos vegetáriánus étrendben, a fehérje minősége és mennyisége, valamint a vasban való hozzájárulása.
Erről a linkről férhet hozzá ahhoz a konkrét tartalomhoz, amelyet az étel előnyeiről írtunk.
Hogyan kell főzni a Quinoát? Hozza ki a legtöbbet belőle!
Fogyasztása megszerzi a a kombinációk hatalmas változata, kezdve az ínycsiklandozó sós ételektől a kifinomult édes desszertekig, a mindennapi ételek sokaságát kielégítve.
Megfelelő főzést ér el, tiszteletben tartva a A víz és a gabona aránya 3: 1. Ennek a keveréknek körülbelül 15 percig kell párolnia, amíg a szem átlátszóvá nem válik, és megduplázódik, aminek eredményeként a ropogós textúra. Vegyük le a tűzről, engedjük át a quinoát egy szűrőn, távolítsuk el a felesleges vizet, és hagyjuk készen a szemeket, hogy minden edényhez hozzáadhassuk.
A gabonától függetlenül fogyaszthatja a gyengéd quinoa levelek, amelyeket a panicle kialakulása előtt gyűjtenek össze. Ezeknek a leveleknek magas a fehérjeértéke.
Ha a quinoát önmagában "növényi ékszernek" tekintik, előnyeinek csúcspontját az kínált gasztronómiai lehetőségek. Javasoljuk, hogy adja hozzá:
- Saláták meleg és friss fajtájukban
- Quinoa leves kagylóval
- Quinoa és csirke saláta
- Saláta quinoával, kecskesajttal, zöld spárgaheggyel, szárított paradicsommal és fekete olajbogyóval
- A népszerű P’esque, amely quinoa szemekből készül, só nélkül főzve, tejjel vagy reszelt sajttal kiegészítve
Quinoa szemek már mosva is árulják. Megfelelő megőrzésük érdekében fénytől, hőtől és nedvességtől távol kell tartani őket, lehetőség szerint hermetikusan zárt tartályokban, így hasznos élettartamuk hónapokig meghosszabbodik.
Quinoa receptek, nagyon finom!
A quinoa receptek egyre népszerűbbek. Ha még nem próbálta ki ezt az ételt, az a célunk, hogy vonzóvá tegye, ami viszont nem nehéz, mivel ez a termék olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek magával ragadják az asztalnál.
Merészeled ezeket a remek recepteket?
- Receptek Hogyan készítsük el a tökéletes madridi pörköltet
- Tejsavó-fehérje receptek Tejsavó-fehérje 【2021】
- Hüvelyesek receptjei gyermekek számára és egyszerű elkészítésük módja
- Receptek Hogyan hozhatjuk ki a legtöbbet a szarvasgombából (a fekete ékszerből) a konyhában
- Receptek Recept, hogyan készítsünk házi tavaszi tekercset és sütés nélkül!