Ez a kocsonyás állagú zsíros anyag kulcsfontosságú volt a férfiak fejlődésében, amit számos tanulmány megerősített

A történészek azt mondják a velő az őstörténet édessége volt Évmilliók óta és nem csak ez az állati zsír szolgálta a lakott barlangok belsejének megvilágítását is.

velő

A húsevő állatok és az emberek a történelem során tudták kihasználni ezt a magas tápértékű anyagot, amely kulcsfontosságú volt az ember fejlődésében, ezt számos tanulmány megerősítette. Ma elmondható, hogy a velő divatos íze, kulináris esszenciája, amelynek nemcsak része alapok és húslevesek mint korábban.

KURIOSITÁSOK

A velő nemcsak kocsonyás anyag, amely néhány csontban található, általában marhahús és olyan állatok, amelyeket nem kezeltek hormonokkal vagy antibiotikumokkal. Különben nem lesz olyan egészséges. 90% -ban zsír, főleg egyszeresen telítetlen - attól az állattól függően, amelyből származik - és az olajsavak csoportja, az úgynevezett alkil-glicerin, nagy jelentőséggel bír a rosszindulatú daganatok megelőzésében vagy az immunrendszer megerősítésében.

JELLEMZŐK

Tartalmaz vitaminok (A, E, D, K), ásványok (vas, foszfor, magnézium, kalcium és cink) és néhány zsírsavak nélkülözhetetlen, mint például az Omega 3, amely fontos értéket képvisel a kognitív egészség fejlesztése szempontjából, és nagyon hasznos számos betegség, például sokféle betegség, például a demencia, a depresszió és a látási problémák leküzdésére.

Piszkosfehér színű és bolyhos állagú, a velő gazdag íze sűrű és intenzív. A szárított gyümölcsök, például a dió enyhén édes, friss jegyeit értékelik. A gasztronómiai éttermek jelenlegi tendenciája az, hogy új ételeket készítenek ezzel a finom finomsággal, mint főszereplő. A leggyakoribb az, ha megkóstoljuk a velőt, miután megsütötték a sütőben vagy a tűzön, szeletelve vagy egészben keresztmetszettel bemutatva. Nagyon sok hőre van szüksége, hogy a csont összes zselatinjában jól behatoljon és megolvadjon.

A velő minden kultúrában jelen volt, és az ehhez az anyaghoz különösen kapcsolódó étel az „ossobuco” (lyukas csontot jelent), az olasz szakácskönyv klasszikusa, amely a csont kivágását ábrázolja a szarvasmarha lábának (csánk) alsó részéből, a velővel és az azt körülvevő hússal. Táplálkozási szempontból nem csak ízletes, hanem érdekes étel, mivel magas biológiai értékű fehérjéket szolgáltat.

Tonhal is

Az ízlés mellett olcsó, és ezzel együtt érdekes gasztronómiai drágaköveket hoznak létre, amelyek képesek elcsábítani a legzúzabb szájpadlásokat. Ha ő tehén vagy ökör velője csemegének számít, az úgynevezett tengeri bélszín, tonhal is. Van néhány utalás Japánban és Adriá konyhájában is. Mindenesetre a tonhal velője egy újabb nagy felfedezés a gasztronómiában, az osztriga húsához hasonló állagú és intenzív tengeri ízű.

Ugyanúgy, ahogy a tehénvelőt ízesítik és konzisztenciát adják az állományoknak, húsleveseknek és pörkölteknek, a tonhal ugyanezt teszi a tenger gyümölcsei készítményekben, és vannak, akik nyersen, citrommal vagy szójával fogyasztják (az ázsiai konyha hatása).

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket