főzőtanfolyamok

November 25. Hogyan kell megsütni a magokat és a diót, hogy megőrizzék tápanyagukat

Ahhoz, hogy megemészthessük a magokat és a dióféléket, egy kis "varázslatot" kell végeznünk a konyhában, és átalakítanunk kell őket, akár pörköléssel, akár áztatással.

Nemrégiben ebben a bejegyzésben írtam a vetőmagok és diófélék áztatási folyamatának aktiválásának folyamatáról: "Teljes útmutató a magvak és diófélék aktiválásához". Személy szerint számomra egészségesebbnek és emészthetőbbnek tűnnek, amikor áztatásukkal aktiválják őket, de én sem foglak becsapni: Bármilyen sült dió vagy sült mag megőrjít! Néhány sült mandula ... a napraforgómag a serpenyőben egy kis tamarival ... a szezámmag és az egész házat átható frissen sült aroma ... imádom!

Most igen, meg kell győződnie arról, hogy tudja, hogyan kell megsütni őket, Nagyon fontos, hogy tudjuk, hogyan kell megpörkölni a magokat, és bár ez egy nagyon egyszerű folyamat, Minden alkalommal, amikor a főzőtanfolyamokon egyre jobban rájövök, hogy senkinek nincs sejtése, hogyan kell megfelelően megsütni néhány magot és diót!

Mint már tudják, a magvak és a diófélék magas olaj- és zsírtartalmúak. És mi történik, ha az olajokat magas hőmérsékletre melegítik? Nos, égnek, és mi a test számára égett olajat esznénk (Nagyon nem ajánlott!). Emellett, mint tudják, a zsírok is rövid idő alatt elporladnak, Ezért azt javaslom, hogy legfeljebb 15 napon belül fogyasszon frissen sült diót és magot, és természetesen tartsa azokat légmentesen lezárt edényben abban a konyhaszekrényben, amely nem kap fénysugarat. (A híres: "Hűvös és száraz helyen tartandó: P"?

Tehát azért, hogy biztosan jól megsüld őket, Úgy döntöttem, hogy ezt az oktatóanyagot a gyakorlatban alkalmazom, amelyet valójában letölthet, kinyomtathat és a hűtőszekrény ajtajára ragaszthatja, hogy mindig tudja, hogyan kell pirítani a diót és a magot!

HOGYAN SÜTETTEK A MAGOK ÉS/VAGY SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK?

Ha úgy döntünk, hogy magot vagy diót sütünk, akkor szem előtt kell tartanunk, hogy amit csinálunk, az pörköl, nem pedig ég! Mint már mondtam, nem akarjuk, hogy a benne lévő olaj megégjen vagy telítődjön, ezért nagyon fontos, hogy pontos legyünk, gondosan és nagy tudatossággal tegyük. Ha van egy tanácsom, amit mindig adok az óráimon, akkor: "MIKOR SÜTÖT MAGAT, MEG SÜTÖT MAGAT". Vagyis ne tegye a magokat a serpenyőbe, és ne kezdje el söpörni vagy mosogatni. A pirítási folyamat körülbelül 5 percig tart, de igen ... ez 5 perc100% -ban ott és sehol máshol kell lenned.

Nagyon fontos, hogy tudd, hogyan kell kezelni a tüzet, mivel a túl magas tűz elégetheti a tápanyagokat és mérgező hatású lehet, ezért az első dolog, hogy ismerd meg a munkaeszközödet.vagy:)

SÜTÉS FOLYAMATA MAGOK

1. Amikor magunkat pörköljük, fontos, hogy folyamatosan keverjük. Amint abbahagyjuk a keverést, a magok nem pirulnak egyenletesen, és az egyik oldalon elégettek, a másikon nyersek maradnak ... mintha grillezték volna! Éppen ezért NAGYON FONTOS, HOGY ne állítsd le az eltávolítást.

2. A magokat mindig a serpenyőben vagy a wokban sütik. Én személy szerint inkább megpirítom őket a serpenyőben, és fakanállal folyamatosan kevergetem őket.

3. Eleinte közepesen magas lángon sütöm őket körülbelül 2 percig, amíg a serpenyő forró nem lesz. Aztán amikor látom, hogy a szezámmag ugrani kezd, a tökmag duzzadni kezd, a napraforgómag pedig kissé megváltoztatja a színét, lecsökkentem a hőt alacsony közepesre, és további 2 vagy 3 percig folytatom a pörkölés folyamatát.

4. Mikor tudjuk, hogy a magokat pörkölik? A vetőmagtól függően különböző indikációkkal rendelkezünk. A szezámmag kissé megduzzad, megváltoztatja a színét, és folyamatosan kezd kiugrani a serpenyőből. Tudni fogja, hogy készen állnak, amikor az ujjbegyek közé nyomva a magok szétesnek. A tökmagok eléggé megduzzadnak, és színüket is kissé megváltoztatják, halványzöldről egy bizonyos arany színűre.. A napraforgómag nem duzzad és nem pattog, csak megváltoztatja a színét és álmosabbá válik. Ezután mutatok néhány képet, így láthatja a különbséget a pörkölt és a pörköletlen magok között.

SZEZÁM

Nyers szezámmag

Magok pörkölés után

Ha pirítás után összenyomja őket az ujjai között, könnyen összeomlanak.

TÖK

Nyers tökmag pörkölés előtt