Castilla y León két új Michelin-csillaggal bővült. A Benavente-i (Zamora) Villena (Segovia) és El Ermitaño éttermek néhány évszak után visszanyerik csillagukat a rangos gasztronómiai útmutatón kívül

DiverXO, Dabiz (korábban David) média képviselője Muñoz, akit a nagyközönség jobban ismert, mint Cristina Pedroche műsorvezető, mint séf partnere, 2014-ben volt, az utolsó spanyol étterem, amely csatlakozott a triestrelladók válogatott klubjához Akelarre, Arzak, Azurmendi, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui és Sant Pau. Nyolc volt és nyolc ma is, egy nappal azután, hogy ismertté váltak azok a spanyol éttermek, amelyek nevei megjelennek a tekintélyes Michelin Guide Spain & Portugal 2016-ban. Nem egy, nem kevesebb.

csillagokon

35 éves korában a spanyol konyha legnagyobb séfjei közül a leglázadóbb (és nem csak a feje címere és többszörös piercingjei miatt) egyértelmű: "Minden olyan opció érvényes, amely az ügyfelet élvezi.". Az étkező örömét keresi, hogyan sikerült még egy évvel megerősíteni harmadik csillagukat; mivel megszerzése ugyanolyan fontos, mint megtartása (nem egy életre szólnak) és ha nem, akkor elmondják Castilla y León két új Michelin-csillagát: Villenának (Segovia) és El Ermitaño-nak, Benavente-nek (Zamora). Mindkét étterem visszatér a 2016-os kiadásba, hogy visszaszerezze azt a csillagot, amelyet különböző okokból elvesztettek 2014-ben, illetve 2011-ben.

Amikor két évvel ezelőtt a segoviai Villena étterem elvesztette csillagát, már zárójelről volt szó. Az útmutatóért felelős személyek kifejtették, hogy a „macaron” visszavonása annak a ténynek köszönhető, hogy a létesítmény bezárta kapuit, hogy egy másik helyen kinyissa. Leghamarabb elmondva, mint kész. Két évvel később, Las Oblatas vezetéknévvel, új helye miatt az Oblatas kolostor régi templomában, Villena ismét visszanyeri az arany kitüntetést, többek között pácolt paradicsomnak, almával szoptatott disznópástétomának, fehérrépájának vérkolbásszal vagy annak vad chromeskivel és savanyú vajjal. És ezt csak el kell kezdeni. A 70 eurós „hosszú és keskeny” ízű menü jó választás ahhoz, hogy képet kapjon nagyszerű konyhájáról.

A Remete csillaggal vagy csillag nélkül hű maradt „minikonyhájához”; helyi rizst chorizóval, sonkával, marhahússal és párolt disznó ügetővel; tőkehéja olívaolajban, tejszínes arriero fokhagymával és ropogós torreznos földdel; vagy bársonyos eper tejszínnel és kompótja sherryecettel, többek között a „szuggesztív” kulináris javaslatok között. Öt évvel később ez a családi étterem Benavente-ben visszanyeri megérdemelt helyét a régió csillagos éttermei között.

Spanyolország nem ért el új három csillagot ebben a kiadásban, de két újdonság volt a „két csillag” részben. A Coque (Humanes de Madrid) és a Zaranda (Es Capdellà, Mallorca) étterem. Mario Sandoval aláírja a hidrolizált fenyőmagot, sós fagylaltját és olajkivonatát, valamint a Pepitoria thai de gallo-t buggyantott tojással a saját mártásában és ibériai szalonnával párolt vargányával., egyéb ételek mellett a 100 eurós kóstoló menü a madridi étteremben; és Fernando P. Arellano, a zarandai. De ezt ne felejtsd el a csillag az étterem és nem a szakács, annak ellenére, hogy a kalauz ellenőrei kizárólag az ételre és annak főzőire összpontosítanak (minőség, a technika elsajátítása, az étel személyisége és konzisztenciája) A díszítés, a székek vagy az abrosz színe nem számít pontozáskor (bár ez nem szabad elhanyagolni).

A Castilla y León két új beépítéséhez az „egycsillagos” részhez további 13 új beépítés került. A régió másik öt étterme, amelynek már volt sztárja, a 2016-os kiadásban tartja.

Különleges ajánlat! Két hónap ingyenes! Iratkozzon fel egész évben, csak 69,50 euróért

Különleges ajánlat! Két hónap ingyenes! Iratkozzon fel egész évben, csak 69,50 euróért

DiverXO, Dabiz (korábban David) média képviselője Muñoz, akit a nagyközönség jobban ismert, mint Cristina Pedroche műsorvezető, mint séf partnere, 2014-ben volt, az utolsó spanyol étterem, amely csatlakozott a triestrelladók válogatott klubjához Akelarre, Arzak, Azurmendi, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui és Sant Pau. Nyolc volt és nyolc ma is, egy nappal azután, hogy ismertté váltak azok a spanyol éttermek, amelyek nevei megjelennek a tekintélyes Michelin Guide Spain & Portugal 2016-ban. Nem egy, nem kevesebb.

35 éves korában a spanyol konyha legnagyobb séfjei közül a leglázadóbb (és nem csak a feje címere és többszörös piercingje miatt) egyértelmű: "Minden olyan opció érvényes, amely az ügyfelet élvezi.". Az étkező örömét keresi, hogyan sikerült még egy évvel megerősíteni harmadik csillagukat; mivel megszerzése ugyanolyan fontos, mint megtartása (nem egy életre szólnak) és ha nem, akkor elmondják Castilla y León két új Michelin-csillagát: Villenának (Segovia) és El Ermitaño-nak, Benavente-nek (Zamora). Mindkét étterem visszatér a 2016-os kiadásba, hogy visszaszerezze azt a csillagot, amelyet különböző okokból elvesztettek 2014-ben, illetve 2011-ben.

Amikor két évvel ezelőtt a segoviai Villena étterem elvesztette csillagát, már zárójelről volt szó. Az útmutatóért felelős személyek kifejtették, hogy a „macaron” visszavonása annak a ténynek köszönhető, hogy a létesítmény bezárta kapuit, hogy egy másik helyen kinyissa. Leghamarabb elmondva, mint kész. Két évvel később, a Las Oblatas vezetéknévvel, új helye miatt az Oblatas kolostor régi templomában, Villena ismét visszanyeri az arany kitüntetést, többek között pácolt paradicsomnak, almával szoptatott disznópástétomának, fehérrépa vérkolbásszal vagy vad chromeskivel és savanyú vajjal. És ezt csak el kell kezdeni. A 70 eurós „hosszú és keskeny” ízű menü jó választás ahhoz, hogy képet kapjon nagyszerű konyhájáról.

A Remete csillaggal vagy csillag nélkül hű maradt „minikonyhájához”; helyi rizst chorizóval, sonkával, marhahússal és párolt disznó ügetővel; tőkehéja olívaolajban, tejszínes arriero fokhagymával és ropogós torreznos földdel; vagy bársonyos eper tejszínnel és kompótja sherryecettel, többek között a „szuggesztív” kulináris javaslatok között. Öt évvel később ez a családi étterem Benavente-ben visszanyeri megérdemelt helyét a régió csillagos éttermei között.

Spanyolország nem ért el új három csillagot ebben a kiadásban, de két újdonság volt a „két csillag” részben. A Coque (Humanes de Madrid) és a Zaranda (Es Capdellà, Mallorca) étterem. Mario Sandoval aláírja a hidrolizált fenyőmagot, sós fagylaltját és olajkivonatát, valamint a Pepitoria thai de gallo-t buggyantott tojással a saját mártásában és ibériai szalonnával párolt vargányával., egyéb ételek mellett a 100 eurós kóstoló menü a madridi étteremben; és Fernando P. Arellano, a zarandai. De ezt ne felejtsd el a csillag az étterem és nem a szakács, annak ellenére, hogy a kalauz ellenőrei kizárólag az ételre és annak főzőire összpontosítanak (minőség, a technika elsajátítása, az étel személyisége és konzisztenciája) A díszítés, a székek vagy az abrosz színe nem számít pontozáskor (bár ez nem szabad elhanyagolni).

A Castilla y León két új beépítéséhez az „egycsillagos” részhez további 13 új beépítés került. A régió másik öt étterme, amelynek már volt sztárja, a 2016-os kiadásban tartja.