oldható

Az oldható kávé ugyanolyan jót tesz az egészségének, mint az őrölt vagy az egész kávé. Valójában napi 3 vagy 4 csésze instant kávét ihat, ha van kedve hozzá, és ez csak előnyökkel jár.

És ez az, hogy a kávé általában, függetlenül attól, hogy oldható vagy őrölt-e pozitív hatások tovább:

- Agy. Koncentráció, figyelem, mozgékonyság ... a kávé egészében javítja az agy működését, és csökkenti a depresszió, sőt az öngyilkosság kockázatát.

- A túlsúly. Ez az ital felgyorsítja az anyagcserét és több kalóriát éget el, ami fogyást eredményezhet.

- Az ideges rendszer. Csökkenti az Alzheimer és a Parkinson kór kockázatát.

- A szív. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is.

- A máj. Védelmet nyújt a cirrhosis ellen, és csökkenti a májrák kialakulásának kockázatát.

- Cukorbetegség. Csökkenti ennek a betegségnek az esélyét, különös tekintettel a 2. típusra. Ezek az adatok meglepőek lehetnek, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a kávé az egyik leggazdagabb antioxidánsban (polifenolban) fogyasztott élelmiszer, amelyet a jelenlegi életstílusnak megfelelően naponta fogyasztanak. a többség.

Valójában számos olyan tanulmány létezik, amelyek azt mutatják, hogy általában azok az emberek, akik naponta fogyasztanak kávét, tovább élnek, mint azok, akik nem.

Ami azonban ma foglalkoztat minket, oldható kávé, Egy másik fontos problémát vet fel, bár semmi köze nincs egészségügyi tulajdonságaihoz. Természetesen az ízéről beszélünk. Túl savas, túl keserű, egy kis megégett ... Elkerülhetetlen, hogy így tudjon? Attól tartok. Ahhoz, hogy jobban megértsük, meg kell magyarázni, miért történik.

Összetett folyamat, amely szó szerint eltünteti az aromákat

A nagy oldható kávémárkák minden eszközzel megpróbálják meggyőzni Önt arról, hogy kávéjuk "normális" kávéból készül, és hogy az oldható porrá alakításának kezelése egyáltalán nem változtatja meg az összetételét.

Még akkor is, ha nálam lenne a legjobb oldódó kávé (amit nehezen találok, mivel rendkívül drága lenne), az instant kávé egyszerűen NEM képes megtartani ugyanazt az ízt, mint az őrölt vagy babos kávé.

Maga a gyártási folyamat magyarázza.

Az első dolog, hogy elkészítünk egy kávét egy óriási kávéfőzőben, és ebben az állapotban hagyományos kávé, csak nagyon tömény. Valójában, körülbelül 700 aromát tartalmaz, amelyek az igazi kávé összetett és étvágygerjesztő illatát adják neki nemrég készült.

Mindazonáltal, hogy a kávé azonnal hideg és kiszáradt (vagy ami ugyanaz: elpárolog a vize). Ezen a ponton elkerülhetetlenül, sok aroma elvész. Marad az az úgynevezett kávé "likőr", amelynek természetesen már nincs friss aromája egy frissen tálalt csészének.

De ez csak az egyik probléma, amelyet a folyamat felvet.

Akkor itt az ideje, hogy ezt a "likőrt" száraz szemcsévé alakítsa. És hidd el, ez a szakasz sokkal több problémát vet fel, amikor a kávé természetes lényegének megőrzéséről van szó.

"Igazi szégyen, ha kiváló minőségű kávét alkalmazunk az imént látott folyamatokban, mivel az íze mindig denaturálódik."

létezik két technika megcsinálni. Az első a mikrocseppek vetítésén alapul egy nagyon forró (250 ° C) kemencében, hogy a megmaradt víz elpárologjon és száraz por nyerhető legyen. Ez azonban ismét elveszíti a nélkülözhetetlen aromákat és ízeket. A folyamat befejezése után a kávéból csak savasság, keserűség és az oldható kávéra oly jellemző pörkölt aroma marad.

A második technika az úgynevezett "liofilizálás". Ez abból áll, hogy lefagyasztják az italt, majd megtörik a jeget, hogy apró darabokat kapjanak. Ezeket kissé felmelegítjük, és a jégkristályok gőzzé alakulnak (ezt a folyamatot "szublimációnak" nevezik), ami apró részecskéket eredményez.

«Robusta kávé (Coffea canephor), sokkal keserűbb és sokkal kevesebb aromájú, mint az arabica (Coffea arabica). »

A probléma az, hogy a párolgás miatt az aromák egy része is elvész. Még a koffeinszint is csökken!

Az eredmény egy kávé, ezért szegényebb, kevésbé összetett és ízletes.

Néhány oldható kávé jobb, mint más?

Nem fogsz meglepődni, ha ezt elmondom neked az oldható kávéfőzők, akik hatalmas mennyiségű oldható kávét állítanak elő, rosszabb minőségű kávét használnak hogy elkészítse. Pontosabban, a többség robusta kávét használ (Coffea canephor), sokkal keserűbb és sokkal kevesebb aromájú, mint az arabica (Coffea arabica).

A vicces dolog az, hogy néhány oldható kávé címkéjén, amelyeket „prémiumnak” nevezhetünk, vagyis amelyeket kiváló minőségben mutatnak be, az olvasható „arabica kávéval készült”. De vigyázz! Ez nem pontosan azt jelenti, hogy "nincs robusztus", és a marketingesek ezt tökéletesen tudják.

Mindenesetre el kell ismerni valami fontos dolgot: a jó minőségű kávé alávetése az imént látott folyamatoknak igazi kár, hiszen íze mindig denaturálódik.

Hidd el, a különbség semmiképpen sem igazolná a magasabb árat, amelyet végül fizetnél.

Legyen egy kis türelme!

Az oldható kávé rosszabb íze lehet, mint az őrölt vagy babos kávéé. Van azonban más tagadhatatlan előnye is, mivel gyorsabban, könnyebben és praktikusabban elkészíthető.

Még vizet sem kell forralnia - az elkészítéséhez elegendő lehet egy kis forró víz közvetlenül a csapból.

Nagyon praktikus, kétségtelen ez. És az ember végül megszokja az ízét.

Most már felismertem, hogy még mindig jól kell kezdenem a napot, egy olasz kávéfőzőből frissen készített jó kávé illata, amely annyira emlékeztet a gyermekkori napjaimra.

Talán túlzott nosztalgia, nem mondok nemet, de ... mit fogok mondani neked, amit ezen a ponton nem tudsz, mindenkinek megvannak a furcsaságai!