kertből

Amikor az asztalon virágról beszélünk, a legtöbben egy színes vázára vagy az abroszon szétszórt virágokra gondolnak. Sokunk számára még mindig furcsán hangzik, hogy virágot eszünk.

Ez azonban évezredek óta megtörtént, és néhány ország jelenlegi gasztronómiájának alapvető része. Először is egy nagyon közeli: Olaszország. Az olaszok a cukkini virágot egyik csillagételüknek tekintik, és ezerféle módon készítik el. Római őseik virágokat is használtak ételeik ízesítésére és ízesítésére.

Más ősi civilizációk, például a görög, az egyiptomi, az aztékok és az inkák virágokat használtak ételeik összetevőiként, és a középkorban Kínában és Európában is szerzetesek virágokat és növényeket termesztettek kulináris és gyógyászati ​​célokra. Az indiai és mexikói konyhában nagyon gyakran találni virágot egyes ételek elkészítésekor.

Jelenlegi kultúránkban a virágok apránként haladnak, néhány étteremben látjuk őket, és jónak találjuk, ha virágokat találunk egy salátán vagy desszerten. Ritkábban előfordul, hogy húspörköltként köretként vagy rizsétel fő összetevőjeként találják meg őket, bár a nagy szakácsok egy ideje beépítik őket alkotásaikba. Az ehető virágok sokfélesége nagyon széles, és az aromák sokfélesége az édestől a fűszeresig lehetővé teszi az egyes készítmények ízeinek fokozásához a legmegfelelőbb kombináció megtalálását.

Virágok adása ételeinkhez nemcsak szebbé és vonzóbbá teszi őket, hanem növeli tápértéküket is. A virágok a szaguk és a színük mellett olyan anyagokat nyújtanak, amelyek hasznosak az egészségre, és ímeikkel meglepnek minket.

Nem mehetünk azonban boldogan az első virágüzlethez virágokat vásárolni a mai menühez. Nem minden virág ehető, függetlenül attól, hogy milyen szépek és milyen vonzónak tűnnek számunkra. Csakúgy, mint a gombáknál, egyesek mérgezőek, és nagyon jól meg kell ismerni őket. Néhány példa a mérgező virágokra: oleander, azalea, rododendron, nárcisz vagy róka kesztyű.

Az ehető virágok esetében nagyon fontos az a hely, ahol megszerezzük őket. A virágüzletekből és óvodákból származóak nem alkalmasak fogyasztásra, általában vegyszerekkel, például rovarirtókkal vagy növényvédő szerekkel kezelték őket. Ugyanez történik a virágokkal, amelyeket a közkertekben találhatunk.

Ha van kertünk, akkor az ideális, ha saját magunk műveljük őket. A kellemes szórakozás mellett biztosak leszünk abban, hogy semmilyen vegyi termékkel nem kezelték őket. Abban az esetben, ha erre nem vagyunk képesek, meg kell győződnünk arról, hogy ökológiai növényekből származnak-e, vagy szaküzletbe kerülnek.

Egy másik nagyon szükséges óvintézkedés az, hogy apránként meg kell kezdeni őket enni, és allergiában szenvedők esetében még inkább. Amellett, hogy allergiás reakciókat válthatnak ki, ha nem ismerjük az ízük intenzitását, elronthatják az ételt.

Ha a virágokat, amelyeket elfogyasztunk, a kertünkből vagy kertünkből származnak, kerülnünk kell a szükségesnél nagyobb gyökérzékenységet, és csak a szükségeseket kell szedni. Célszerű reggel elvégezni, permetezés után, és hűvös vízben tartani.

Ha megvesszük őket, meg kell próbálnunk a lehető legfrissebbet fogyasztani, hogy ne veszítsék el tulajdonságait, bár két vagy három napig hűtőszekrényben tarthatók.

Előkészítésükkor alaposan és nagyon gondosan meg kell mosni őket, mivel könnyen romlanak. Egyes esetekben a porzót és a bibéket el kell távolítani, mivel csak a szirmait eszik meg. Mások egészben fogyaszthatók, például a körömvirág, amely szintén gyönyörű dísze az ételnek.

Növényi táplálékként nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Csakúgy, mint a gyümölcsöknél és zöldségeknél, a színt adó pigmentek is jó antioxidáns források. A bennük található fitokémiai anyagok sokfélesége segít az öregedés és egyes degeneratív betegségek, például a makula degeneráció elleni küzdelemben az A-vitaminnak köszönhetően. A C- és E-vitamin erős antioxidánsként hat.

A bennük található olajoknak köszönhetően néhány pihentető és segít elaludni, mint a levendula. A kamilla virágai elősegítik az emésztést, míg az Allium családba tartozó növények antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek és védik a szívet. A rózsasziromnak enyhe gyulladáscsökkentő hatása van, és a virág egészségünkre gyakorolt ​​előnyeit továbbra is fel lehet sorolni, de ez nagyon hosszú lenne.

A történelem folyamán a virágokat sok más jótékony hatás mellett a kozmetikumokban is használják hidratáló, lágyító és tápláló képességük miatt. De sok erényének kihasználásához hosszú és bonyolult eljárásokon kell átesniük. Ha nyers virágokat adunk ételeinkhez, ezeket a jótékony anyagokat a legtisztább állapotban fogyasztjuk el, így gyakorlatilag érintetlenül jutnak el testünkhöz, megsokszorozva azok előnyeit és növelve belülről kifelé a szépséget.

A virágok beépítése az étlapunkba kibővíti az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez szükséges ételek sokféleségét.

A virágok óriási változatosságuk miatt végtelen számú kulináris készítményt tesznek lehetővé. Szoktuk őket infúziókba, lekvárokba és édes desszertekbe szedni, de nyersen is fogyaszthatók salátákban, például nasturtiumokban vagy árvácskákban. Ez a legjobb módszer, hiszen így megőrzik minden tulajdonságukat.

Rizsételeket készíthetünk: körömvirággal, rózsaszirommal vagy krizantémmal, hogy keleti ízeket kapjunk.

Javaslat egy nagyon különleges tésztaételhez: spagetti maggal és mákszirommal.

Mit szólnál hozzá, ha hibiszkuszt vagy jázmint adnál a halételekhez? És készítsen csirkét levendulás mártással és mézzel?

Eredeti és színes reggeli: joghurt teljes kiőrlésű gabonával, áfonyával és szegfűszirommal.

Egy másik ötlet az, hogy kitöltünk néhány megfelelő virágot, például tulipánokat vagy cukkini virágokat.

Az olyan virágok, mint a muskátli és a bodza, nagyon alkalmasak édes desszertek és lekvárok készítésére, míg az ibolya és a kankalin nagyon különleges érzetet ad a salátáknak.