A zabpehely vagy a „zabkása” egyszerű termékből már reggeli vagy vacsora formájában feltalálta magát, amelybe szinte minden belefér. Megmagyarázzuk, hogyan készítsük el és hangolhassuk kedvükre.

Bizonyára, ha a zabkásra gondol, akkor egy szürkés és nem tetszetős tömegű fémtál képe jut eszembe. Ehelyett a zabkása egy modern reggelire gondol, amely egy aranyos tálban kerül felszolgálásra, mindenféle tarka kísérettel. De valójában ugyanazok: a zabkása zabkása, amely egyedülálló unalmas reggeliből színes fesztivál lett, amikor sok gyümölcsöt, diót vagy magot tett a tetejére.

tanyáról

Ha kedveli a kiadós reggelit - vagy egyszerű vacsorákat, ami erre is jó -, imádni fogja ezt az alapkészítményt, amelyre kedvenc gyümölcsök (és egyéb dolgok) hozzáadásával építheti ideális változatát. Ha az édes nem a te dolgod, ez a cikk téged is érdekel: zab segítségével mesés sós ételeket is készíthetsz nagyon rövid idő alatt: itt elmondjuk, hogyan.

A zabkása alapja

A receptben az a legjobb, hogy lustáknak és szélhámosoknak is megfelelő, mert meglehetősen kevés erőfeszítést igényel. Az eredeti változatot hengerelt zabbal készítik, amelyet víz és tej keverékében körülbelül 15 percig, közepes lángon forralnak. Fogadni mernék arra, hogy 5 evőkanálnyi adagot használok fel, 150 ml vízzel és ugyanannyi tejjel. Ha zöldséges italt fog használni, akkor kevesebb vizet tehet be, vagy közvetlenül megteheti anélkül. Ha készen állnak, vigye ki őket a tűzből, várja meg, amíg felmelegszik, és gondolkodjon el azon, hogy mire viszi őket.

A legtöbb recept cukrot, mézet, agavé szirupot vagy más édesítőszert (amelyek alapvetően cukor is) adnak hozzá. Azt mondanám, próbálja ki édesítetlenül: később olyan dolgokat adunk hozzá, amelyek természetes módon édesíthetik, és nem fog hiányozni. Ha nagyon kedves vagy, próbáld meg a minimálisra beállítani az összeget, amelyet tűrhetsz.

Ha még kevesebbet szeretne csinálni, keresse meg az azonnali zabpehely-pelyhet: két perc alatt elkészítheti vízzel, tejjel vagy a legjobban kedvelő növényi itallal, vagy sokáig hagyhatja pihenni anélkül, hogy tüzet gyújtana. Cserébe fel kell áldoznia az íz egy részét: ezt a zabpelyhet előkészítik, majd szárítják, majd olyan görgőkön vezetik át, amelyek finomabbá teszik a pelyheket, mint a szokásosak, és ebben a folyamatban a gabona gabonájának egy része elvész, és a textúra sem ugyanaz.

A kiegészítések

Sokféle lehet, és nagyon változatosak, attól függően, hogy milyen hőmérsékleten akarjuk felvenni. Ha nagyon forrón akarod inni, akkor nem használhatunk olyan gyümölcsöket, amelyek blandurrrrriák lesznek, például görögdinnye, dinnye vagy eper, amelyek szobahőmérsékleten vagy hidegben nagyon jól passzolnak egy zabkása mellé (ez nem kanonikus, de nagyon jó): csak annyi folyadékot kell betenni, hogy ne csomózódjon össze).

Friss, pörkölt vagy párolt banán, alma vagy körte, dió, eper, áfonya vagy dehidratált gyümölcs, például mazsola, szárított sárgabarack, datolya vagy szilva tökéletesen megfelel a nagyon meleg kása mellé. Ha melegek, a lehetőségek már ezerezer: például ananásszal, mangóval és papayával lehet egy trópusi zabkása, vörös gyümölcsökkel, friss és sokféle ízzel, szilva és cseresznye darabokkal, az egyik legnyáriasabb. Használja fantáziáját és józan észét, és nem lesz hiba.

Az olyan magok, mint a szezám, a chia, a sütőtök vagy a napraforgó bármely változatban hozzáadhatók: a chia-t étkezés előtt egy kis időre be kell tenni, és ne feledje, hogy a folyadék egy része részeg lesz, ezért célszerű otthagyni valamivel folyékonyabbak. A friss, reszelt vagy pelyhesített kókuszdió is nagyon ízletes, ha úgy tetszik.

Ha a friss gyümölcsből származó cukor nem jut el hozzád, akkor a dehidratált gyümölcsöt is felhasználhatja, amiről korábban beszéltünk, hogy extra adjon neki: például három mag nélküli és apróra vágott datolyának édesítő ereje van, amelyet figyelembe kell venni, és ezek is sok ízt nyújt. Egy evőkanál joghurt, kvarksajt vagy egy csepp folyékony tejszín vagy bepárolt tej extra krémes.

A sós változat

Hiteles skót zabkása tejjel vagy vízzel készül, de cukor helyett sót adnak hozzá. Úgy tartják, ahogy van, de ha ráteszünk rá sárgarépát, padlizsánt vagy a sült zöldséget, akkor a dolgok sokkal szórakoztatóbbak lesznek, igaz? Használhat cukkinit, gombát vagy paprikát, pár perc alatt megsütve, vagy még kevesebb idő alatt elkészítve a mikróban.

Ha húslevest főzőfolyadékként használunk, akkor intenzívebb és nagyon érdekes ízt fogunk elérni. Ezzel a zabkásával olyan alapot kapunk, mint a polentaé, amelyre bármit hozzáadhatunk, és elkészíthetünk egy teljes ételt. Újra felhasználhatjuk például a sült hal vagy hús maradványait, vagy a húsleves elkészítéséhez használt csirkét, egy kis bolognai vagy paradicsomszószt.

Egy nagyon kedvelt téli vacsora alapja egy zabkása, amely 4 evőkanál zabpehelyből és 200 ml zöldséglevesből készül. Ehhez hozzáadok sült és fűszerezett hagymát, tököt és sárgarépát, friss petrezselymet és egy puhatestet a közepén. Mit kérhetne még egy hideg éjszakán?

A kása tápláló?

Minden típusú pehely tápértéke azonos, mivel egész zabból - korpával - készítik, pörkölnek, gőzzel hidratálják, hogy hajlékony legyen, és két henger között összetörik. Feldolgozott termék - például olívaolaj -, de nem ultrafeldolgozott, mint az úgynevezett „reggeli gabonafélék”. Kérdezem a táplálkozásért felelős főorvosunktól, Juan Revengától a véleményét a kásáról.

Először azt mondja nekem, hogy szénhidrátok, és étrendünk alapja a friss zöldség legyen. Tehát, mint mindig, a legfontosabb az arány: három evőkanál cukrozatlan zabpehely és egy jó halom gyümölcs a tetején (amely minden szükséges édességet megad neki), és néhány szárított gyümölcs, nagyon jó. 12 evőkanál zabpehely cukorral, felül semmi friss, végzetes.

"Bár az emberek hangsúlyozzák a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását, mivel rostjuk van, sok mikrotápanyag van hozzájuk társítva, amelyek szinte érdekesebbek" - mutat rá Revenga (és még egyszer tisztázom, hogy a gabonafélékre úgy hivatkozunk, ahogy vannak, és nem akik a tévében hirdetnek reggelire). Sós változatban sok értelme lehet, ha zöldséget, csirkét vagy húslevest kívánunk levesbe főzni, mivel a fehér tésztát egy teljes kiőrlésű gabonával helyettesítjük.

Congee, Ázsia zabkása

Valamivel ezelőtt felfedeztem, mi a fejemben az a rizses leves ázsiai változata, amelyet nagymamám adott nekem kicsi koromban, és fájt a hasam. Congee-nek hívják, és különböző országokban, például Kínában, a Fülöp-szigeteken vagy Japánban másképp készül. Végtelen variációk léteznek, de alapvetően ez a fehér rizs, amelyet vízben, csirke vagy hal húslevesben többször főztek.

Ezzel a eljárással a rizs lebomlik és viszkózus textúrát kap. Megkérdeztem azon a helyen, ahol általában eszem - egy kínai-kínai étterem, a kantoni Dim Sum nevű, Passeig de Sant Joan-ban, Barcelonában -, hogy a használt rizs normális vagy nyálkás-e, és azt mondták, hogy ez normális (bár Nem vagyok 100% -ig biztos abban, hogy megértettük egymást). Általában reggelire vagy ebédre fogyasztják, és nagyon különböző dolgokkal szolgálják fel az egyes területeken: az ősi tojástól, bambustól vagy fűszeres erjesztett zöldségektől Kínában a tofu és a darált sertéshús keverékéig a Fülöp-szigeteken, beleértve a lazacot, az ikrát, a gyömbért és Japánban használt umeboshi - sózott szilva.

Az eredmény egyfajta nagyon sűrű húsleves, sok anyaggal, egyfajta pürével, amit senki sem tud - a rizs állaga nemcsak felismerhető, ízletes és megnyugtató. Az a típusú étel, amelyet mind másnaposan, mind fázva fogyasztana, vagy ha valami kényelemre van szüksége: még akkor is, ha 30 000 kilométerre lakik Guangzhou-tól, a congee otthon érzi magát.