Tekintse meg az e médiumban megjelent cikkeket és tartalmakat, valamint a tudományos folyóiratok e-összefoglalóit a megjelenéskor

Figyelmeztetéseknek és híreknek köszönhetően mindig tájékozott maradjon

Hozzáférhet exkluzív promóciókhoz az előfizetéseken, az indításokon és az akkreditált tanfolyamokon

Kövess minket:

offarm

Vitamin-hozzájárulás a szervezethez

A vitaminok összetett, biológiailag aktív és változatos molekulaszerkezetű szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az ember számára: az úgynevezett mikroelemek. A legtöbb vitamint a D, K, B 1, B 2 és a folsav kivételével a szervezet nem szintetizálja, és ha igen, akkor az mennyisége nem elegendő; ezért szükséges a külső bemenet. Ebben a munkában a vitaminok jellemzőivel és az emberi egészségben betöltött szerepével foglalkozunk.

A vitaminok mindegyikének egyedülálló és pótolhatatlan funkciója van a szervezet anyagcsere folyamataiban. Ha egyikük hiányzik, akkor az egész szervezet szenved. Ha az étrend rendszeresen hiányos, vagy ha az ajánlottnál kevesebbet eszik, akkor lehetséges, hogy a vitaminbevitel nem elegendő, és hiánybetegségek jelentkezhetnek, amelyek csak akkor gyógyulnak meg, ha az érintett vitamint újra elfogyasztják. Így a fejlődő országokban a vitaminhiány továbbra is jelentős egészségügyi probléma.

Először a rendelkezésünkre álló különféle élelmiszerek vitamin-hozzájárulására fogunk összpontosítani, bár nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az élelmiszer-kezelési és főzési folyamat során módosíthatjuk annak vitamin-hozzájárulását.

Vitaminok osztályozása

Általában a vitaminok osztályozását az oldhatóságuk alapján végezzük, és ezeket felosztjuk:

* Zsírban oldódó. Ahogy a nevük is mutatja, lipidekben oldódnak (nem vízben), és az esetek többségében az étel zsírjában hordozódnak. Oldékonyságuk miatt felhalmozódhatnak az állatok zsírlerakódásaiban, és ha nagy mennyiségben fogyasztják őket, akkor elérhetik a mérgező értékeket, különösen az A és D értékeket, ezért az étrenden kívüli kiegészítőként történő bevitelüket orvosnak kell javasolnia. Ebben a csoportban az A és D vitaminokon kívül az E és a K vitamin is szerepel.

* Vízben oldódó. Az előzőekkel ellentétben az ebben a részben szereplő vitaminok vízben oldódnak. Ide tartoznak a B csoportba tartozó vitaminok és a C-vitamin. Ez a vitamincsoport hamar elveszíti tápértékét, mivel a főzési folyamatokban vagy a napfény hatására elpusztulnak.

A különböző vitaminok ajánlott napi adagja életkortól és nemtől függően eltérő. Ezért a lakosságot 3 csoportra osztjuk, hogy részletesen tükrözzük a napi ajánlott adagokat: