alkoholos

Mi a vodka?

A vodka szerény középkori eredetéből, mint gyógyhatású szer, viharral elragadta a világot. 2012-ben a billenő teherautók 1,17 billió gallont (4,44 billió liter) dobtak ki ebből a desztillált alkoholtartalmú italból, ezzel a világ legnépszerűbb italává vált. De miből készül a vodka?

A vodka előállításához először cukrot vagy keményítőt tartalmazó élelmiszer-termékeket kell fermentálnia, majd desztillálnia kell a termék alkoholtartalmának növelése érdekében. (Az erjesztés azt jelenti, hogy cukrot adnak az élesztőnek, hogy az élesztő alkoholhoz jusson.) Manapság a legtöbb vodka erjesztett szemekből készül, például cirok, kukorica, rizs, rozs vagy búza, bár használhat burgonyát, gyümölcsöt vagy akár cukrot is.

Az erjesztési szakasz csak 16 térfogatszázalék alkoholt (ABV) tartalmaz, amely túl alacsony a likőrök számára. Ennek a számnak a növelése desztillálást vagy hevítést igényel egy alembic nevű tartályban. Mivel az alkohol alacsonyabb hőmérsékleten forr, mint a víz, az elpárolgott alkoholt képes összegyűjteni, elválasztva a víztől.

Hány fokozata van a Vodkának?

a legtöbb a vodka 30-40% -os érettségivel rendelkezik. A "finomított szeszes italok", például az amerikai Everclear márka eléri a 95-96 fokos alkoholt.

A vodka első utalásai a 9. századi Oroszországból és a 8. századi Lengyelországból származnak. A vodka népszerűsége a napóleoni háborúk idején terjedt el az orosz katonák körében. Az orosz forradalom után egy vodkagyártó Párizsba költözött, és nevének immár híres francia írásmódjával lepárlóüzemet indított: Smirnoff.

Hogyan készül a vodka?

A vodkagyártás keményítővel kezdődik, és a legtöbb kereskedelmi célú termelésnél ez a búzával kezdődik. A szürke lúd számára a búza Franciaország, Picardie kenyérkosarából származik.

A fenti videóban eljutottunk a franciaországi Cognac-ba, a Grey Goose otthonába, hogy megtudjuk, hogyan megy a vodka babról üvegre.

A vodkagyártás keményítővel kezdődik, és a legtöbb kereskedelmi célú termelésnél ez a búzával kezdődik. A szürke lúd számára a búza Franciaország, Picardie kenyérkosarából származik. Fogják a lágy őszi búzát és szétválasztják, majd lisztté őrlik, szitálva, hogy specifikus szemcsésséget kapjanak.

Vizet és enzimeket adunk hozzá, hogy a keményítő cukorrá váljon, majd az erjesztéshez hozzáadják az élesztőt. A szürke lúdban 6 tartályt használnak kaszkád erjesztésben: a cél az, hogy ne maradjon cukor, és ebben a szakaszban csak 10% alkohol.

Ezért vodkává történő átalakításához fix oszlop segítségével desztillálni és koncentrálni kell. A Grey Goose öt oszlopot használ, amelyek mindegyike elpárologtatja a folyadékot, és négy és fél napos folyamat során eltávolítja a nem kívánt komponenseket. Végül a folyadékot 90% -os tiszta alkohollá koncentráljuk. Az alkohol 40% -ra csökkentéséhez az összes vodkának vizet kell adnia. Mivel a víz minősége kulcsfontosságú összetevő.

Még egyszer leszűrjük, majd készen áll arra, hogy a fogyasztó felé menjen. A szemektől a desztillációtól a vízig minden elem megváltoztathatja a vodka végtermékét. A vodka elkészítéséhez feltétlenül nézze meg a fenti videót.

Hány kalóriája van a vodkának?

A sörökhöz, az almaborhoz és a borokhoz képest a vodka elég alacsony kalóriatartalmú. Szénhidrát-mentes is, ami vonzó lehet néhány fogyókúrázó számára.

Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy a vodka jó választás annak, aki fogyni akar.

Ebben a cikkben összehasonlítjuk a vodka és más típusú alkohol táplálkozási profilját. Leírjuk azt is, hogy az alkoholfogyasztás hogyan akadályozhatja a fogyást.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint kb. 40 cl sima vodka, 80 igazolással (40 százalék), 96 kalóriát tartalmaz, és 30 cl-os adag körülbelül 64 kalóriát tartalmaz.

A szokásos vodka csak vizet és alkoholt (etanolt) tartalmaz, valamint nyomokban tartalmaz szennyeződéseket és tápanyagokat. A vodkában lévő összes kalória tehát alkoholból származik. A vodkában az alkohol koncentrációjának növekedésével a kalóriák száma is növekszik.

Az alkohol százalékos arányát az ilyen típusú italokban fokozatosságnak nevezzük. Egy személy nagyjából meghatározhatja az alkohol koncentrációját a likőr értékének felére csökkentésével. Például egy 80 vodka körülbelül 40 százalék alkoholt tartalmaz.

Az alábbiak a 40 cl-os vodkák különböző erősségű vornak kalóriatartalma:

  • 115 kalória 94% vodka adagban
  • 123 kalória 100% vodka adagban

A kalóriákon túl a vodka nem tartalmaz tápanyagokat, például rostot, fehérjét, vitaminokat vagy ásványi anyagokat. Ezért hivatkoznak sokan a vodkára és más típusú alkoholra az "üres" kalóriák forrásaként.

Valójában a szervezet teljesen más módon metabolizálja az alkoholt, mint mindhárom makrotápanyag: szénhidrát, fehérje és zsír.