Táplálkozási tulajdonságok
A fasírt a félzsíros halak közé tartozik. Csaknem 4 gramm zsír van 100 gramm ehető adagban.
Fehérjetartalma nem túl magas, de a benne lévő fehérjék nagy biológiai értéknek számítanak, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaznak.
A márna összetételében különböző vitaminok és ásványi anyagok vannak. A vitaminok között vannak olyan B csoportok, mint a B1, B2 és B3, amelyek lehetővé teszik az energia tápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) felhasználását. Számos nagy jelentőségű folyamatban vesznek részt, például a vörösvértestek képződésében, a genetikai anyagok szintézisében, a nemi hormonok termelésében stb. Azonban egyikük sincs jelentős mennyiségben a kagylóban, összehasonlítva más halakéval.
Az ásványi anyagokat illetően a márna foszfort, káliumot, magnéziumot és jódot tartalmaz.
A vörös márna jódtartalma meghaladja a halak túlnyomó többségét. Ennek az ásványi anyagnak fontos funkciói vannak a szervezetben, és elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, amely számos anyagcsere-funkciót, valamint a magzat növekedését és agyának fejlődését szabályozza.