Zaru Soba

Hideg hajdina tészta.

Néhány napja visszatértem Japánból. Amellett, hogy elmondhatom, hogy hihetetlen ország, biztosíthatlak arról, hogy nyáron meleg van. És nagyon sok. Vagy legalábbis a dél-középső területen, ahol én voltam. Vannak olyan magas hőmérsékletek, amelyeket a nedvesség még jobban elfojt. Ha esik, a levegő csak párásabbá válik, következésképpen melegebbnek érzi magát. Szinte elviselhetetlen!

Sokan nem értik, hogy tudok mexikói lenni, és annyira utálom a meleget. De ez így van. A hőség fáraszt, bőrproblémákat okoz, és általában rossz kedvem van.

Szerencsére Japánban töltött napjaim alatt sok kíváncsi hőgátló terméknek tudtam megbirkózni az ilyen irányokban. Nagyon sokféle változat létezik: a testhez tapadó és 8 órán át hűlő tapaszok, spray-k olyan ruhákhoz, amelyek hideg érzést keltenek a bőrrel érintkezve, nyári sálak, mini ventilátorok vagy frissítő testápolók. De ez még nem minden: Japánban finom jeges teákkal vagy hideg nyári ételekkel is felfrissülhet.

zaru

Sok hideg nyári ételt kipróbáltam, és csodálatos felfedezés volt, hogy finom japán ételeket élvezhessek, anélkül, hogy hőbe esnék. Az egyik hideg étel, ami a legjobban tetszett, a zaru soba (ざ る そ ば), és csak a receptet fogom megosztani veletek ma.

A Zaru soba tökéletes nyári étel: frissítő és könnyű. A szobát (hajdina tésztát) hidegen tálalják egy tányéron, bambusz szőnyeggel, és szintén hideg mártással, szójaszószból készítve, külön tálban tálalják. Az étel ízének fokozásához számos további összetevővel fogyasztható. Néhány ilyen lehet nori (tengeri moszat), daikon (retek), wasabi, tenkatsu (sült lisztes golyó), katsuobushi (bonito pehely) és/vagy negi (japán metélőhagyma). Ez lehet egy, kettő vagy az összes ilyen összetevő. Mindenesetre a zaru soba szupergazdag és mindenekelőtt üdítő.

Ha lakhelyénél is nagyon meleg van, azt javaslom, fusson fel a legközelebbi ázsiai szupermarketbe, és szerezze be az összes hozzávalót a zaru soba elkészítéséhez. Elkészítése is rendkívül egyszerű, így nem is kell szenvednie a hőtől, ha sok időt tölt a konyhában.

Ezzel a recepttel részt veszek a "Konyha a világ" című kihívás nyári receptjeinek kiadásában.

ZARU SOBA

  • Alkatrészek: 2 adag
  • Nyomtatni

Hozzávalók

  • 1/4 csésze szaké
  • 1/2 csésze könnyű szójaszósz
  • 1/3 csésze mirin
  • 1 darab kombu (szárított moszat)
  • 1/3 csésze katsuobushi vagy 1/2 boríték dashi bonito
  • Víz jéggel
  • 200 g soba
  • Nóri csíkokban
  • Hideg víz
  • Japán metélõhagyma
  • Daikon (fehérrépa) finoman reszelt

Címek

  1. Egy fazékba öntsük a szakét, a szójaszószt és a mirint. Adja hozzá a kombu és a szárított bonintót (vagy dashi port), és forralja fel. Néhány perc múlva (2-3) levesszük a tűzről és teljesen lehűtjük. Szobahőmérsékleten hűtőszekrényben tartható.
  2. Főzzük a sobát a csomag utasításainak megfelelően. Ne adjon sót a vízhez, amelyben a tészta főtt. Ha megfőtt, tegye egy szűrőedénybe, és hideg vízzel alaposan öblítse le a keményítő eltávolításához.
  3. Vigye a sobát egy tál jeges vízbe. Hagyja állni, amíg nagyon hideg nem lesz.
  4. Tálalja a sobát egy tányérra bambuszcsíkkal a víz elvezetéséhez. Tegyen a tetejére néhány nori vakolatot.
  5. Az elkészített húslevest hideg vízzel keverje össze. Teszek egy részét húslevest és kettőt vizet, de ez attól függ, mennyire töményen akarja a mártást.
  6. Egy kis tányérba tegye az újhagymát és a daikont, majd a soba és a hideg mártás mellé tálalja.
  7. Az étkezőnek a tésztát be kell áztatnia a hideg mártásban, és az ízek fokozásához elkísérheti őket egy kis extra hozzávalóval.

További nyári receptek felfedezéséhez látogasson el a Konyhák a világ kihívás összeállításába. További japán receptekért nézze meg azokat, amelyeket közzétettem a blogon. És vigyázzon, mert hamarosan többen jönnek. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki őket, kövessen a közösségi hálózatokon (Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter), vagy iratkozzon fel a blogra, hogy ne maradjon le a világ további receptjeiről. Nagyon köszönöm, hogy elolvastál, és hamarosan találkozunk!