Sós muffinok mascarponéval, csirke tacóval vagy tejszínnel azok a kulináris feldolgozások, amelyeket spárgával készíthetünk
A zöld spárga (Asparagus officinalis) az Asparagaceae családba tartozik. Ez a mediterrán étrend egyik legelterjedtebb tavaszi zöldsége, és márciustól nyár végéig a legjobban megtalálhatjuk őket, bár egész évben megtalálhatók. Ez a fajta a szabadban nő, és napfénytől védve van; ellentétben a fehér spárgával, amelyet még hajtásként szüretelnek.
Patricia Ortega dietetikus-táplálkozási szakember szerint "ennek a zöld ékszernek", mint minden más zöldségnek, alacsony a kalóriabevitele (a vízben való nagy hozzájárulásának köszönhetően), ezért bármelyikben jelen lehet egészséges táplálkozási minta mindaddig, amíg ízlésed szerint vannak. "Ezek jó C-vitamin-forrást jelentenek, amely antioxidáns hatású és segíti immunrendszerünk megerősödését (egyéb funkciók mellett)" - magyarázza.
Ezenkívül kiemeli annak tartalmát E-vitamin és A-provitamin (betacaroneto), amely részt vesz a szem egészségében. «Az ásványi anyagokban való hozzájárulását illetően érdemes kiemelni a magnéziumot, a foszfort, a kalciumot és a káliumot; amelyek sok létfontosságú anyagcsere-funkció részét képezik, mint például a kalcium és a magnézium az izomösszehúzódás során "- mondja Patricia Ortega, aki hozzáteszi, hogy rostokban is gazdagok -" olyan tápanyag, amely nagyobb jóllakottságot nyújt, és amely többek között segíti a működését. javítja a béltranzit.
«Folsavtartalma miatt ajánlott étel lehet terhes nőknek vagy azoknak, akik már babát keresnek. A folátok vagy a folsav elengedhetetlen a DNS és más típusú enzimek előállításához genetikai anyag vagy biztosítja a sejtosztódást a testben, ezért különösen ajánlott nőknek ezekben az életszakaszokban "- magyarázza.
Konyhai.
«Nagyon sokoldalúak! Bár szinte egész évben megtalálhatjuk őket a piacon, ez egy tavaszi zöldség. És hogy megtaláljuk a legjobbat (érzékszervi szempontból), meg kell győződnünk arról, hogy ezek nem mutatnak-e foltokat friss és élénk színű legyen, hogy a hegyek zártak és a szár szilárd és sima. Életük és frissességük meghosszabbítása érdekében az ideális az lenne, ha hűtőszekrényben tartanák őket "- tanácsolja Patricia Ortega .
És vajon igaz-e, hogy megváltoztatja a vizelet illatát? Lehet, hogy észrevette, hogy az első "pisil" a fogyasztás után zöld spárga megváltoztatja szokásos vizeletének illatát: «Ez a spárgasavnak köszönhető, amely metabolizálódva metántiollá alakul. Ráadásul ezt a szagot hangsúlyozza a metil-diszulfid, egy kénvegyület is, amely szintén metabolizálódik. Ez nem mindenkivel fordul elő, de ez lehet az egyik oka annak, hogy egyesek a spárgát az egyik rosszabb szagú ételek», Zárja a táplálkozási szakember.
A konyhában mindkettőt használhatjuk pirított, empanada, rántotta, quiche, levesek/pürék, saláták, szendvicsek stb. Sütve vagy grillezve ropogósabb textúrát kapnak, képesek rá fogyaszd őket egyedül például valamilyen mártással vagy hummusszal. Itt hagyunk öt receptet, ahol a spárga vitathatatlan főszereplő.
Rántotta spárgával és gombával
- Bors, gyömbér és édes paprika
Kis darabokban fokhagymát, az apróra vágott spárgát és a sárga paprikát megdinszteljük.
Amikor megpuhultak, apróra vágott gombát, borsot, gyömbért és édes paprikát. Verjen fel két tojást, és keverje bele a keverékbe.
Keverje jól össze, végül oregánót. Tegye jól a tojást, és ehetünk.
Sós spárga muffin Mascarponéval
- 7-10 vad spárga.
- 100 gramm teljes tönkölyliszt
- 80 ml zöldségital
- 40 gramm olaj
- Reszelt sajt (kb. 30 gramm)
- 1/2 evőkanál szódabikarbóna
- Mascarpone sajt (opcionális, köretnek)
- Só és fűszerek ízlés szerint
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Vágjuk a spárgát 1 cm-es darabokra, és kevés olajjal serpenyőben megdinszteljük. Foglalja le a díszítéshez szükséges tippeket.
Keverje össze egy tálban a száraz hozzávalókat: lisztet és szódabikarbónát. Verje fel a folyadékokat egy másik külön: tojásban, zabpehely italban és olajban. Mindkét keveréket homogénné keverjük.
Hozzáadjuk a keverékhez a spárgát, a serrano sonkát és a reszelt sajtot. Sózzon és fűszerezzen kedvére, én a provence-i gyógynövények mellett döntöttem.
Kenje meg olajjal és töltse fel a muffin kapszulákat. Süssük körülbelül 15/20 percig, vagy amíg enyhén aranyszínű nem lesz.
Kenje meg a muffinokat mascarponével és díszítse pár spárgaheggyel és néhány szezámmaggal.
Sült spárga Serrano sonkával és parmezánnal
- 100 gramm vad spárga
- 40 gramm sonka
- Parmezán por
Vágja a sonkát hosszú csíkokra, és tekerje be a spárgát.
Sütőpapírra tesszük őket zsírpapírral, és rászórjuk a parmezánport.
Előmelegített sütőben, 180 fokon főzzük 15 percig.
Vad spárgakrém gombával és kukoricával
250 gramm burgonya
- 250 gramm vad spárga
- 120 gramm gomba
- 70 gramm csemegekukorica
- Őrölt feketebors
Olajos edényben hozzáadjuk a spárgát, a burgonyát és a hagymát, amelyet előzőleg megmostunk, meghámoztunk és apróra vágtunk. Pároljuk néhány percig közepesen alacsony hőfokon, hogy kissé megbarnuljon és fokozza az ízét.
Víz hozzáadásával fedjük le, és főzzük 15 perc múlva, amikor forrni kezd, vagy amíg nem ellenőrizzük, hogy a burgonya megfőtt-e, amelyre van a leghosszabb idő. Az egész húsleves hozzáadása nélkül turmixgépbe keverjük, és addig turmixoljuk, amíg finom krém nem marad. Állítsa be a textúrát a maradék húslevessel. Fűszerezzük ízlés szerint és tartalékoljuk.
Egy serpenyőben egy csepegtető olajjal megdinszteljük a felszeletelt gombákat, amíg színeződnek. Az utolsó percekben adjuk hozzá a kukoricát is barnához, és ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal és provence-i gyógynövényekkel.
Csirketacók vad spárgával
- 2 csirkemell
- 100 gramm vad spárga
- Kukorica palacsinta
- EVOO, só és bors
Vágd fel a csirkemelleket, és közepes lángon főzd meg EVOO-val és egy csipet sóval.
Ha kész, vegye ki és tegye hozzá a lilahagymát és az apróra vágott spárgát.
Hozzáadjuk a csirkét és 3 percig főzzük együtt.
Melegítsük fel a kukoricapogácsákat és adjuk hozzá a mozarella sajtot. Adja hozzá a keveréket a palacsintához.
Ropogós spárga
- 12 zöld spárga
- 40 gramm reszelt parmezán
- 20 gramm Liszt integrál
- 20 gramm táplálékélesztő
- Cayenne porított
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra felső és alsó hővel ventilátor nélkül. Mossa le és távolítsa el a spárga kemény végét. A parmezánt reszeljük le, és keverjük össze az élesztővel, a liszttel, a sóval, a borssal és a cayenne-nel.
A tojást felverjük egy tálba, ahol a spárga elfér. Vigye át a spárgát a tojáson, majd a sajt és az élesztő keverékén.
-Helyezze őket egy forrásba, és vigye 10-15 percre a sütőbe, amíg megpuhulnak.
Témák
- Gasztronómia
- Cukrászda
- Táplálás
- Receptek
- Konyha
- Táplálás
A legolvasottabb
- 10 ötlet krokett készítéséhez maradékkal
- Hat recept az egészséges húslevesekhez és fogyasztókhoz, és hogyan lehet őket elkísérni
- Gyömbér infúzió, hogy megvédje testét az erős hidegtől
- 10 recept a könnyű és eredeti vacsorákra a fogyás érdekében
- Mik az ultra-feldolgozottak, és miért kellene száműzni őket az étrendből
- 10 recept a padlizsán főszereplőjeként
- Miért segítheti a kombucha a beleket a karácsonyi túlzások után?
- A citrom előnyei: A gyümölcs ebben a gyümölcsben nemcsak a C-vitaminban rejlik
- Hogyan készítsük el a karfiolt, hogy az C-vitaminban gazdagabb legyen
- Nyolc könnyű recept cukkinival, a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldséggel
Hallgassa meg «A jólét ábécéjét»
Segítünk, hogy szeresse önmagát, és vigyázzon magára, hogy tovább és jobban élhessen
- Zöld spárga a test tisztítására - Karlos Arguiñano
- Az étel befolyásolhatja a vizelet szagát
- Zöld spárga - A zöld spárga tulajdonságai
- Ez a fehér spárga szezon, a kiválasztás kulcsa és receptek a használatukhoz
- Az ipar késni akar a COVID-19 jelölésével annak ellenére, hogy elhízást és halált okoz - Álvaro