A hüvelyesek csoportján belül különböző példányokat találunk, amelyeket bevihetünk étrendünkbe. Köztük bab vagy fekete, fehér és pinto bab amelyekből megmutatjuk nekik tulajdonságai és előnyei valamint a konyhában történő lehetséges felhasználási lehetőségeket.

zsidó

A bab tulajdonságai

A bab vagy a bab komplex hidrátforrás, de ugyanakkor hüvelyesek, példák magas fehérjetartalom, a fekete bab adja a legnagyobb tápanyag-arányt, elérve a 25% -ot, míg a fehér és fekete bab fehérjetartalma 23%.

Összesen kevesebb, mint 40% hidrát van bennük, és ezek között a tartalom is 15% -ot meghaladó rost főtt példányokban vagy 23% -ban száraz.

Másrészt hüvelyesek gazdag ellenálló keményítőben amint egy kínai tudósok által végzett tanulmány rámutat, és ezért rendelkezik a prebiotikus hatás testünkben.

A 2005-ben publikált kutatások azt találták, hogy a gombaellenes peptid különböző típusú babokban és rostjaik is lehetnek tulajdonságokkal lipidszint-csökkentő.

Hasonlóképpen, a bab magas polifenol-tartalommal rendelkezik, amelyek ugyanazokat az antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat biztosítják. A fekete és a pinto babban kiemelkednek a fehér bab felett, amint azt tanulmányozták.

A bab előnyei

Rostokban és fehérjékben gazdag, valamint alacsony szénhidráttartalma miatt a bab nagyon kielégítő és szövetségese azoknak, akik karcsúsítson.

Rostja és ellenálló keményítője javítja a béltranzitot segít megelőzni vagy visszafordítani a székrekedést, miközben bevitele pozitívan befolyásolhatja a bélvirágot, csökkentve a különböző betegségek, köztük a Colorectalis rák ahogy az ausztrál tudósok megállapítják.

Ezeknek az összetevőknek és más összetevőknek, például a polifenoloknak köszönhetően a bab hozzájárul a különféle metabolikus patológiák megelőzéséhez, mint pl, cukorbetegség, elhízás, szív- és érrendszeri betegségek és mások megjegyezték a The Journal of Nutritional Biochemistry folyóiratban megjelent tanulmányban.

Végül a bab, mint más hüvelyesek, gazdagíthatja étrendünket táplálkozási minősége szempontjából, és különösen hasznos a vegánok vagy vegetáriánusok számára, akik növelni akarják a fehérje bevitelét.

A bab felhasználása a konyhában

Ahhoz, hogy a babot a szokásos étrendbe vegyük, elmehetünk ezekre a száraz mintákra, amelyeket meg kell legalább 8 órán át áztassa, majd főzze fogyasztani, vagy pedig elmehetünk ezekhez a hüvelyesek konzervekhez, amelyek megkönnyítik az elkészítésüket.

Így fekete, fehér vagy pinto babot is belefoglalhatunk egy levesbe, vegetáriánus burritókba, előételbe, salátába vagy egy klasszikus kanál ételbe, például ebbe a bab- és tökpörköltbe.