Hozzávalók

  • 6 padlizsán
  • 1 paradicsom
  • 3 metélőhagyma
  • petrezselyem, bazsalikom
  • sherryecet, só, bors, cayenne-bors, extra szűz olívaolaj
Ebben a receptben a padlizsánokat megpörköljük, hogy kivonjuk a pépet, és miután összetörtük, hozzáadjuk a fokhagymás és hagymás mártást, aromás gyógynövényeket és végül a paradicsomos vinaigrettet.

Készítmény

Ha a grillezőt használjuk, akkor az magas hőfokon lesz, és olyan gyakran fordítja őket, hogy minden oldalról elkészüljenek. Ha a sütőt használjuk, akkor kb. 200 ºC-ra előmelegítjük, a padlizsánokat behelyezzük, és az idő nagyban függ a padlizsán fajtájától (ha nagyon lágyak, akkor 15 perc múlva is elkészíthetők), de átlagosan 25 percet számol.

használjuk akkor

2. Sózza meg a fokhagymát és a hagymát anélkül, hogy megbarnulna.

3. Adja hozzá a padlizsán répáját a fokhagyma és a hagyma szószhoz, valamint a petrezselymet és a bazsalikomot (frissen) nagyon apróra vágva. Ellenőrizze a sótartalmat, és ízesítse a borssal és a cayenne borssal.

4. Ezt a keveréket villával pépesítse, és közben dolgozzon egy csipetnyi olívaolajat. Tartsa fenn és tartsa hűvös környezetben körülbelül 4 órán át.

5. Törjön össze egy paradicsomot, előzőleg hámozott és mag nélkül. Keverje össze az extra szűz olívaolajat, az ecetet, a sót, a borsot és a bazsalikomot a zúzott paradicsommal a vinaigrette megszerzéséhez.

6. Tálaláskor helyezze a padlizsán kaviárt egyedi tartályokba, és fedje le a paradicsomos vinaigrettel.