SEMMILYI ELŐTT TUDJA, MIK A "HIDRÁT"?
Valójában a hidrátok szó származik szénhidrátok, hogy az élelmiszerek több mint egy csoportja olyan tápanyag, amely energiát ad nekünk. Ezért azok az ételek, amelyek ezt a tápanyagot nagy mennyiségben adják elő, felvették a "hidrátok" nevet: Főként gumók, gabonafélék és gyümölcsök, bár a hüvelyesek, zöldségek és zöldek is tartalmazzák ezeket kisebb mennyiségben. Ezen ételek mellett vannak Szénhidrátokban nagyon gazdag feldolgozott termékek: sütemények, édességek, csomagolt gyümölcslevek, szószok... Szerinted mindegyik egyforma?
Milyen okok vannak annak a meggyőződésnek a hátterében, hogy a "hidratátok" 18:00 óra után zsírhoz jutnak?
Tegyük fel, hogy 18:00, mint irányadó idő, általában dél után van, amikor a hidrátokat korlátozottnak ítélik el. Azt mondják, hogy ha nem égetik meg a testmozgással, akkor végül felhalmozódnak, emiatt hízunk azzal a zavartsággal, hogy ha nem használjuk őket, azonnal zsírokká alakul. Miért gondolod ezt? Igaz, hogy szénhidrát-anyagcsere esetén napközben nem ugyanaz, mint éjszaka, mivel az inzulinszint (az asszimilációjukért felelős hormon) napközben gyorsabban jelenik meg, de ez nem elég ok arra, hogy radikálisan kerülje őket este.
Bizonyára erre gondolsz, annak ellenére, hogy hamis meggyőződés lehet, ismer valakit, aki kipróbálta, és működik. Ha figyelembe vesszük, hogy a lakosság többsége ülő életet él, ez a trükk általában elég hatékony, különösen, ha a szénhidrátokat kevésbé egészséges változataikkal azonosítjuk (finomított lisztek, édességek, cukros üdítők). Ha csökkentjük a fogyasztásukat, az étel jobb minőségű lesz és a súlyt ez a javulás csökkenti, de ez napközben ugyanaz, mint éjszaka.
MIÉRT NE? MI A VALÓSÁG?
Tudja, hogy alvás közben energiát is fogyaszt? Hallottál már a bazális anyagcseréről? Amit a táplálkozás világában önmagunkban ismerünk, nem több, mint kevesebb, mint az az energia, amelyet teste önmagában fogyaszt, hogy életben maradjon. Vagyis ha egész nap ágyban feküdtél, akkor a tested által elfogyasztott minimális kalóriamennyiség az bazális anyagcsere. Ez az anyagcsere nappal és éjszaka gyakorlatilag megegyezik. Emiatt hazugság az a meggyőződés, hogy a délután vagy az éjszaka folyamán nem égetünk energiát.
Az sem igaz, hogy a szénhidrátok azonnal zsírokká alakulnak, ha délután beveszik őket. A szénhidrátok emésztése után a kapott termék glükóz. Ezt a glükózt glikogénként tárolják a májban és az izmokban. Csak akkor, ha a tartalékok megtelnek, a felesleg zsírokká válik. Ez a helyzet a nap bármely szakában valóban megtörténhet. Bár igaz, hogy ha a nap folyamán nem töltött valamilyen fizikai aktivitással a tartalékokat, és a vacsora alatt túlzásba esett, akkor könnyebb elérni ezt a felesleget, és ezért hízni.
MIT KELL Tennünk? Összefoglaljuk, hogy mi számít:
Nem szabad mindig kerülnünk a szénhidrátokat éjszaka, és nem szabad szabad belátás nélkül szednünk. Inkább, mint mindennél, józan ész: figyelmesek kell lennünk mit eszünk és mennyit eszünk a nap folyamán, a fizikai aktivitás szintjén kívül. Ez döntő lesz a súlygyarapodás, -megtartás vagy fogyás szempontjából.
Miért kell különbséget tenni a szénhidrátforrások között? Mert nem az az idő, amikor megeszed őket, hanem az a típusú szénhidrát, amelyet megeszel. Jó szénhidrátforrás lesz a zöldség, a teljes kiőrlésű gabona, a főtt vagy sült burgonya. A finomított vagy édes liszten alapuló termékek viszont nem. Még tanulmányok során is megfigyelték, hogy az embereknek ugyanolyan étrendet adva, de változó mennyiségű éjszakai szénhidrátmennyiség mellett azok, akik ilyenkor, a következő napon több mennyiséget fogyasztottak, jóllakottak voltak, és nőtt az energiafogyasztásuk.
Ebben a témában, mint a táplálkozásban, ez is nagyon fontos személyre szabja a helyzetet: vegye figyelembe az élet ritmusát, hogy egészséges böjt-étkezési szokásokat, fizikai aktivitást és pihenést tudjon kialakítani.