Az élelmiszerekben található zsírok vagy lipidek a makroelemek heterogén csoportja, amelyekre jellemző, hogy nem oldódnak vízben. A zsírok szerkezete analóg az élelmiszerben lévő makrotápanyagok másik két csoportjának, a szénhidrátoknak és a fehérjéknek, és szén (C), hidrogén (H) és oxigén (O) atomokból állnak, a foszfolipidek kivételével (ideértve a foszfort is) és nitrogén) és lipoproteinek (beleértve a nitrogént, a ként és más elemeket)

ételtől

Hány kalória járul hozzá az étrendhez az élelmiszerek zsírjából: A lipidek vagy zsírok vízmennyisége

Minden étrendhez hozzájáruló zsírgrammért 9,4 kcal (étrendi kalória) keletkezik, amelyből a tested a lipidek által termelt energia körülbelül 95% -át kihasználja. Ezért minden étrendbe bevitt zsír grammonként 9 kcal-t kell megszámolnia, ami az ATWATER lipidszám

1 g zsír vagy lipid egy ételben ⇒ 9 kcal (diétás kalória)

A zsírok által biztosított magas energia mellett víz nélkül is elraktározódhatnak a zsírszövetben, így sok energia halmozódik fel egy kis helyen. A testben található zsírok fő feladata nem azonnali felhasználásra szolgáló energia előállítása, hanem az energia tárolása. Ez az energia csak akkor szabadul fel, és a zsírok mobilizálódnak, ha a szénhidrátok és fehérjék szolgáltatják az energiát

A zsírok a kétszerese a fehérje- és szénhidrát-kalória mennyiségének: az étrend előnyei és veszélyei gazdag ételekkel Zsírok

A lipideknek fő feladata az energetikai, az energia felhalmozódása a testben. Pontosabban, ez az energiatartalék a zsírszövetben jön létre. A zsírban gazdag étrend fenntartása esetén a fő probléma az, hogy a felesleges zsír továbbra is felhalmozódik a zsírszövetben, az ember nemétől függően különböző preferenciális helyeken, és ezeket a zsírokat csak a teste mozgatja az energiafunkciókban mint például az utolsó erőforrás

Az ételekben található zsíroknak vagy lipideknek azonban az energián kívül más funkcióik is vannak, amelyek számára fontosak az étrendben:

  1. A foszfolipidek és a koleszterin (az úgynevezett jó koleszterin) a sejtmembrán részét képezik, ezért létfontosságú funkció
  2. Az élelmiszerek zsírjai nélkülözhetetlen vitaminokat tartalmaznak, például zsírban oldódó vitaminokat, azaz A-, D-, E- és K-vitaminokat. A vitaminok mellett segítenek felszívódni
  3. Az élelmiszerekben található zsírok tartalmaznak néhány zsírsavat, amelyeket a tested nem tud szintetizálni, ezért nevezik esszenciális zsírsavaknak, például linolsavnak (ω-6) és linolénnek (ω-3). A testébe kerülve ezek az esszenciális zsírsavak képezik majd az alapját a vérnyomáshoz, az idegimpulzus átadásához, az immunválaszhoz, a pulzusszámhoz kapcsolódó egyéb anyagoknak
  4. A koleszterin a szabályozó funkcióval rendelkező molekulák, például a D-vitamin, az epesók és savak, valamint a nemi hormonok előfutára.
  5. Az ételekben található zsír elengedhetetlen az étel ízében, állagában és elfogadásában

A legtöbb koleszterint tartalmazó ételek

A 15 koleszterintartalmú étel

Ha ez az egészségügyi kiadvány segített Önnek, kérjük, támogassa annak terjesztését azáltal, hogy követ minket a Facebookon vagy a Twitteren, és megosztja barátaival