Minden zsír egyforma? Miért volt mindig irracionális félelme a zsírtól? Néhány hónappal ezelőtt a csatornámon készítettem egy videót a zsírok témájáról, amely elmagyarázta a közöttük lévő fő különbségeket, és melyik lenne a legelőnyösebb az egészségünk számára. Most a blogban visszatérünk, hogy megvitassuk a témát, hogy ne legyen laza vég.
Először az étkezési zsírok fő osztályozását tárom fel:
TRANSZZSÍR: "JOBB VAGY NÉZZÜK"
Mondhatnád azt is, hogy a transzzsírok kétségtelenül a legrosszabb zsírtípusok, a legártalmasabbak, amelyeket mindenáron el kell kerülnünk.
A folyékony növényi zsírok részleges hidrogénezése után szilárdvá válnak; a legtisztább példa a margarin. Fogyasztása közvetlenül összefügg a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázattal.
Legfőbb forrásai olyan feldolgozott termékek, mint a fent említett margarin, de cukrászsütemények, sütik, gyorsételek, előfőzött ételek stb.
EGYENLÍTETT ZSÍR: "MINDIG EGÉSZSÉGES"
A transz-zsírokkal ellentétes szélsőséggel rendelkezünk egyszeresen telítetlen zsír, amely mindig egészséges és az a fajta zsír, amelynek túlsúlyban kell lennie étrendünkben. Ezt a zsírt teljesen ajánlja javítja a vér lipidprofilját és csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatunkat.
Legjellemzőbb forrásai az extra szűz olívaolaj, az avokádó és a dió.
TELÍTETT ZSÍR: "KETTŐS SZÉLŰ ZSÍR"
Ez a zsírfajta külön említést érdemel, és ezt azért mondom Forrásától függően lehet jó vagy rossz. Tehát a következő lépésként elmagyarázom és elemzem azokat a különféle élelmiszer-forrásokat, amelyek tartalmazzák a kevéssé ismert telített zsírt:
A tejtermékekből származó zsír többnyire telített zsír. A vajsav a legfontosabb reprezentatív zsírsav. Gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Tehát logikus-e a fölözött tejtermékek iránti odaadás?
A vaj és a teljes tejtermékek, például a teljes tej, a joghurt vagy a kefir példák lehetnek ilyen típusú zsírforrásokra.
A kókuszolaj, hadd mondjam el, isteni ajándék. Tartalmazza a hasznos közepes láncú triglicerideket (rövidítése TCM), amelyek jellegzetes zsírsav-laurinsav, antimikrobiális tulajdonságokkal.
Az olajban jelen lévő telített zsír nagyon hatékony energiaforrás a testünk számára, ketontesteket hoz létre, amelyek "tiszta" energia, amely sokkal kevesebb maradványt hagy maga után, mint a glükóz. Ráadásul nem fog testzsírként felhalmozódni.
- Kakaózsír:
A kakaóban található zsír vagy közismertebb származékcsokoládéja gazdag a sztearinsav elnevezésű zsírsavban. Bemutatás rákellenes tulajdonságok, igen, fogyasztanod kell minimum 85% étcsokoládé (tanulmány).
Íme néhány példa egészséges telített zsírforrásokra, Ezalatt nem azt akarom mondani, hogy mindannyian felhúzhatod magad de a mindennapokba belefoglalhat pár egész erjesztett tejterméket, például teljes joghurtokat, a páratlan pohár teljes tejet (ideális esetben fűvel etetett tehenekből), egy-két evőkanál kókuszolajat és azt a darab étcsokoládét, amely mindig is szeretted, de féltél, mert azt hitted, hogy meghízik.
Most megjegyeztem, hogy ez egy kétélű zsír, és hogy a telített zsírnak van egy sötét oldala is:
Ez a zsírsav köztudottan gyulladásos és növeli a vér koleszterinszintjét. Ezért kapcsoljuk közvetlenül a fokozott kardiovaszkuláris kockázat.
Fő forrásai a pálmaolaj, a feldolgozott hús és a vörös hús/zsír. Meg kell különböztetnünk a feldolgozott hús és a vörös hús közötti nagy távolságot, bár sok szervezet, például a WHO kétségbe vonja. Kétségtelen, hogy kerülni kell a pálmaolajat és a feldolgozott húst, amikor csak lehetséges, vagyis kerülnünk kell a feldolgozott termékeket.
A vörös vagy zsíros hús esetében azonban nem lenne igazságos ugyanabba a zsákba tenni, mert ez más tényezőktől függ. Hadd magyarázzam el, hogy az istállóban élő vagy intenzív állatállatok húsában sokkal magasabb a palmitinsav-tartalom, és ebben az esetben egyértelmű, hogy nem szabad visszaélni vele. De vadon élő vagy fűvel táplált állatok húsának savtartalma alacsonyabb, ezért jobb választás lenne.
Mindazonáltal mindig minőségi vörös húst kell választanunk, és nem azt, amelyik a tipikus gyárgazdaságokból származik.
POLIINTELÍTETT ZSÍR: "LÉNYEGES vagy HALÁLOS lehet"
Az utolsó zsírtípusnak is vannak más jellegzetességei, és amint ismételjük, minden attól függ, hogy milyen ételforrásból származik. Ezért megkülönböztetjük a többszörösen telítetlen zsírt, amely a növényi és állati eredetű élelmiszerekben található:
Találunk növényi olajokat gazdag OMEGA 6-ban, amely egyfajta többszörösen telítetlen zsírsav. Forrásai napraforgó-, kukorica-, szójaolajok ... Ezek mindegyike KÁROS! Ez annak köszönhető nagy gyulladásos erő és mivel könnyen oxidálhatók, különösen magas hőmérsékleten.
A fő forrás az OMEGA 3 * -ban (EPA és DHA) gazdag olajos hal. Az omega 3 zsírsavak beletartoznának ezekbe a teljesen hasznos és LÉNYEGES halakba! Az egészségünkért. Szintén csökken a kardiovaszkuláris kockázat.
- Diófélék és magvak:
Nem akartam a dióféléket és a magokat ugyanabba a blokkba felvenni, mint a növényi eredetű olajokat (bár ezek azonos eredetű élelmiszerek), mert különbségeket mutatnak, amikor gazdag legyen az OMEGA 6 * és az OMEGA 3 * (α-linolénsav). Mérsékelten fogyasztva előnyösek az egészségre.
Egyensúlynak kell lennie az omega 6/omega 3 aránya között. Ez utóbbit a szervezetünk előnyben részesíti a nagyobb egészség érdekében.
Itt zárnám a mai cikket, remélem, hogy miután elolvastam párszor és megnéztem ezt a videót, a fő különbségek egyértelműbbnek tűnnek számodra, és megértik, hogy sok zsíros étel van, amelyet nem szabad kizárni az étrendből.