Minden a Mindről

1. tipp: Hogyan készítsünk kazy-t

1. tipp: Hogyan készítsünk kazyt

A török ​​népek konyhájában különleges helyet foglal el a kaze - lóhúsból készült kolbász. Mindig van helye az ünnepi asztalnál. Különböző típusú kolbászokat használnak: füstölt, főtt vagy szárított. A pilafhoz és a narynhez adják. Akiknek sikerült kipróbálni ezt a hagyományos recept szerint főzött kazit, nem felejtik el gazdag ízét. Van egy vélemény, hogy ez a magas kalóriatartalmú termék hozzájárul a nyomás növeléséhez. Ezért nem szabad őket visszaélni. Otthon elég nehéz főzni a lóhúsból készült kolbászt.

kazy-t

Muszáj lesz

    • 60-70 cm belek;
    • 1 kg lóhús;
    • 500 gr. lózsír;
    • 1 evőkanál. kimész;
    • 1 teáskanál őrölt fekete bors;
    • 1 teáskanál zira (különben kömény vagy indiai kömény).

    Utasítás

    Vágja a húst és a zsírt hosszú csíkokra (8-10 cm), körülbelül 2-3 cm szélesre. Tedd egy kis tartályba. Megszórjuk só, bors és zira keverékével. Alaposan dörzsölje a fűszereket a húsba. Minden darabot jól be kell kenni velük. Fedje le az edényeket tiszta, finom ruhával (lehetőleg cheesecloth-kel). Hűvös helyre tegye egy napra, hogy a "töltelék" jól át legyen tisztítva.

    Alaposan öblítse ki a beleket. Sózzuk és reszeljük le sóval. Hagyja 10 percig. Hámozza le a fóliát a falakról, így a zsír marad.

    Felváltva öblítse le hidegen, majd forró vízzel. Ismételje meg az eljárást többször. Ezután kaparja le ismét a filmek maradványait. Kapcsold ki.

    A bél egyik végét erős cérnával kösse össze, vagy fogpiszkálóval "varrjon". Töltse fel, felváltva a húscsíkokat zsírcsíkokkal. Amikor a félkész kazy készen áll, kösse le a belek második végét. Tegye egy tányérra, fedje le egy szalvétával vagy gézzel. Hűvös és száraz helyre tesszük, hogy a készítmény be legyen impregnálva az ízesítővel.

    Tartsa a kazyt néhány napig hűvös helyen lógva. Ha szükséges, a kolbászt több hónapig tárolhatja, lisztet rakva 10-12 centiméteres rétegben.

    Főzzük meg a kolbászt. Tegye a félkész terméket egy fazékba, öntsön hideg vizet (5 kanál vizet 1 kaz-onként). Ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket adhat hozzá. Főzzük lassú tűzön 2 órán át. Amikor felforr, távolítsa el a habot, és tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen szúrja át a kolbászt. A főzés végén öntsük egy szűrőedénybe. Miután a víz lefolyik, öblítse le forró vízzel. Helyezze a szűrőt egy serpenyőbe főzni. Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk 5 percig. Hűtsük le A legfeljebb 1 cm-es szeleteket vágjuk le, és mindent hagymakarikákkal és zöldségekkel díszítsünk.

    Nyelje el a sűrű kazy füstöt (60 ° C körüli hőmérséklet) 18 órán át. Ezt követően hűtőszekrényben 12 ° C-on (2-3 óra).

    Vyalit Kazy meleg időben, napos és szellőző helyen. A folyamat egy hétig tart. Télen ugyanarra az időszakra elbújhat a hóban, majd 2-3 hónapig hideg sötét szobában lóghat.

    2. tipp: ínyenc finomság: lókolbász

    A ló kolbász ritka csemege, amelyet egyetlen piacon sem talál. Mielőtt megpróbálja ezt a szokatlan ételt, meg kell értenie a lóhús előnyeit és részleteit.