A súlycsatát nem csak az ebédlőasztalnál vívja, hanem a gyomrában is. A túlsúlyukat nagyrészt a feldolgozott egészségtelen ételeknek, az antibiotikumok túlzott használatának és a tápláló ételek hiányának köszönheti. Ha nem eszel elegendő probiotikumban gazdag erjesztett ételt, akkor a bélben lévő káros baktériumok vannak elsőbbségben.

erjesztett

Az erjesztett ételek, más néven zimurgikus ételek, ezeknek az alapvető tápanyagoknak értékes forrásai. Ha nincs elegendő hasznos flóra a bélben, az eredmény szisztémás gyulladás, amely súlygyarapodást okozhat. Szüksége van probiotikumokra az egészséges immunrendszer, a hatékony anyagcsere és az agy teljesítményének fenntartásához.

Nem csoda, hogy az egészségügyi szakértők beszámolókat mutatnak be a probiotikus ételek és az egészséges bélflóra fogyasztásának pozitív hatásairól. Néhány kedvenc erjesztett étele sok ilyen hasznos mikrobát szolgáltat. Itt van a probiotikumok skálája, és miért érdemes jobban élvezni őket.

Finoman erjesztett ételeket fogyasztva vagy étrend-kiegészítőket fogyasztva számtalan élő baktériumkultúrával látja el emésztőrendszerét. Bár a tudósok nem mutatták be, hogy ezek a mikroszkópos virágok milyen előnyökkel járnak testünk számára, a kutatások pozitív összefüggéseket mutatnak. A kutatók másik kihívása az, hogy a probiotikumoknak milyen nehézségekkel kell túlélniük a gyomorsavakat.

Bár sok zimurgikus étel nagyszámú egészséges probiotikumot tartalmaz, nem mindegyik tartalmaz. Ennek oka az, hogy a kémiai fermentációs folyamat sokféle változóval rendelkezik. A megfelelő komponensek és változók alkalmazásával az erjedés probiotikumokkal teli ételeket eredményez.

Érdemes megjegyezni, hogy nem minden zimurgikus étel tartalmaz probiotikumot. A globális kultúrák évezredek óta az erjesztés folyamán ale-t, bort és sört állítottak elő. Míg azonban ezen italok feldolgozása során csökken a baktériumok szennyezettsége, addig a probiotikumok csökkennek.

A PROBIOTIKA MEGHASZNÁLJA BELZETI EGÉSZSÉGÉT?

A tudomány nemrég fedezte fel, hogy Epicurus görög filozófusnak igaza volt, amikor azt mondta, hogy mi vagyunk az, amit megeszünk. Tudta, hogy testi és lelki egészsége az egészséges és kiegyensúlyozott belektől függ? Ez egy virágzó biom, amely hatással lehet a súlyproblémáira is.

• AZ INBENZÁLIS FLORA MÉRLEGE

A táplálkozási szakértők számos tanulmányt végeztek, amelyek arra utalnak, hogy a cukros feldolgozott élelmiszerek egészséges probiotikus ételekkel való helyettesítése elősegítheti a bélflóra megfelelő egyensúlyának fenntartását. A vizsgálatok azt mutatják, hogy az erjesztett ételek segíthetnek a tünetek enyhítésében, ha irritábilis bél szindróma (IBS) vagy irritábilis bélbetegség (IBD) van. A kutatások ígéretes eredményeket mutatnak a probiotikumok esetében is, amelyek minimalizálják a szorongást, a szezonális allergiákat és a gyermekkori ekcémát.

• Szabályozza súlyát

Karcsúsító és fitneszes kezelést alkalmaz? Tudta, hogy a vizsgálatok azt mutatják, hogy a probiotikumokban gazdag zimurgikus ételek fogyasztása segíthet a testsúlyának szabályozásában? Szakértők szerint ez a tíz probiotikus étel hozzájárulhat a bélflóra egyensúlyához azáltal, hogy emésztőrendszerét kompatibilisebbé teszi a probiotikumokkal.

10 PROBIOTIKUMAL GYÁRTOTT ÉLELMISZER a bélbetegség érdekében

1. JOGURT

Ez a klasszikus zimurgiai étel a probiotikus kutatásoknak köszönhetően újabb reneszánszát élvezte. Szinte minden médiaforrásban elősegíti számos előnyét.

Ha további fehérje érzésre van szüksége, próbálja ki a görög stílusú joghurtot.

Tejtermékként a joghurt fontos kalcium- és D-vitamin-forrás az egészséges csontok és fogak számára. Kerülje a cukortartalmú adalékokkal kevert és hizlaló joghurtokat.

2. KIMCHI

Ha rajongsz a finom pácolt zöldségekért, akkor a kimchi ízletes probiotikus lehetőség. Számos ázsiai konyha alapanyaga, főleg Koreában. Míg egyes receptek eltérnek, a kimchi retek, káposzta, zöldhagyma és porított tengeri moszatból vagy garnélarákból készített fűszeres szósz hagyományos keverékéből származik.

Egy adag kimchi elfogyasztása egészséges étrend része lehet, és segíthet a fogyásban. A Lactobacillus Brevis, a kimchi elsődleges probiotikus tenyészete potenciált mutatott a zsírcsökkentési vizsgálatokban. Ne vigyük túlzásba, mert a kimchi, mint a legtöbb pácolt zöldség, több nátriumot tartalmazhat.

3. CHUCRUT

Míg a pácolt káposzta számos világkonyha része, a német és osztrák bevándorlók híressé tették Amerikában. A kimchihez hasonlóan lakto-fermentált, fő probiotikumként a Lactobacillus. A savanyú káposzta a bél-egészségesebb probiotikumokat biztosítja, mint a joghurt, ha nem pasztőrözik.

A pasztörizálásból származó hő megöli azokat a káros baktériumokat, amelyek ételmérgezést okozhatnak. A folyamat során azonban elpusztítja a hasznos probiotikumokat is. Hogy élvezhesse ennek a finom és ízletes ételnek az összes előnyét, vásároljon pasztörizálatlan márkákat, vagy készítse el saját maga.

4. Pácolt uborka

Hol lenne a szendvicsünk és salátánk e szeretett ételízesítő nélkül? Tegyen egy lépést hátra több mint négyezer évvel ezelőtt, és az ókori mezopotámiai embereket találja meg, akik friss uborkát sós lében tartanak, hogy megóvják őket. Az évezredek során e fűszeres uborka népszerűsége elterjedt az egész világon.

A pácolt uborka, amelyet általában savanyúságnak neveznek, a bél egészséges probiotikumok kincsestára lehet. Azonban nem minden savanyúság jön létre egyenlően. A legtöbb bolti savanyúságot ecetes oldatban pácolják, és valójában nem erjesztik. Ezeket pasztőrözik is, hogy polcstabilak legyenek, és nincsenek probiotikumok.

Szeretne egy ropogós savanyúságot, amely bizonyos egészségügyi előnyökkel jár? Vásárolja meg azokat, amelyek laktó erjesztettek, és az üzlet hűtőszekrényében találhatók. Ha bőséges aratása van uborkának, fontolja meg saját probiotikus savanyúságok készítését önindítóval, sóval és vízzel.

5. NATTO

Néhány probiotikus étel elősegítheti a csontok és a szív- és érrendszer egészségét. Vegyük például a natto-t, amely a zimurgikus szójabab alapanyaga Japánban. Elképesztő probiotikus tartalommal rendelkezik, ráadásul fontos K2-vitamin-forrás. Mivel a natto probiotikus ereje minimalizálhatja a gyulladást, segíthet az irritábilis bél szindróma és a bőrbetegségek tüneteinek leküzdésében.

6. TEMPEH

Ha vegetáriánus vagy vegán, ismeri ezt a zimurgiai szójaterméket, amelyet gyakran használnak a hús helyettesítésére. Az ázsiai ihletésű unokatestvére tofuhoz hasonlóan a tempeh húsos falatú, semleges íze pedig kreatív ízesítéseket tesz lehetővé. A Tempeh élesztő törzset használ fermentációs folyamata során, így a probiotikumok finom forrása.

A Tempeh ideális a jó bélflóra kiegyensúlyozásához. Ezenkívül a tempeh tápanyagokat, például kalciumot és fehérjét biztosít.

7. PESZTÖLT ZÖLD OLAJOK

Számos klasszikus koktél nem nézne ki jól a zöld olajbogyó, különösen a martini ikonikus választéka nélkül. Ezek a zöld szépségek sajátos ízüket akkor kapják, ha saját tejsavbaktériumukat használják az erjesztési folyamatban. A tudósok tanulmányozták a pácolt zöld olajbogyóban található probiotikumokat, és felfedezték a lehetséges egészségügyi előnyöket.

Ezen mikroflóra némelyike ​​segíthet a fogyásban vagy az irritábilis bél szindróma fájdalmas tüneteinek enyhítésében. Ezek a potenciális előnyök csak azokban az olajbogyókban jelentkeznek, amelyeket sós lében tartósítottak, fehérítővel nem. Vásárlás előtt olvassa el a címkéket.

8. Cékla KVA

Ha orosz, akkor valószínűleg felismeri a kvasat ikonikus orosz italként. Elavult rozskenyérből származik, és élesztőt használ az erjesztési folyamathoz. A klasszikus kvas kissé alkoholos, pezsgő, meleg földi ízű.

A répa és a tejsavó azonban a répakvass lakto-fermentációs komponense. Miközben ezek a kemény gyökérzöldségek fermentálódnak, finom, rostban és káliumban gazdag, mélyvörös itallá válnak. Az erjesztési folyamat növeli a répa egészségre gyakorolt ​​előnyeit az emésztőrendszer számára.

9. KÉFIR

Ha szereti a joghurtot, vagy turmix rajongó, akkor ez az ősi ital a probiotikus ételek listájára kerül. A Balkán évszázadokkal ezelőtt fejlesztette ki, és végül Kelet-Európában és Oroszországban elterjedt. Erjesztési ereje a kefirszemekből, az élesztő és baktériumok szimbiózis kultúrájából származik, mint például a SCOBY, amelyet a kombucha erjesztésére használnak.

Adja hozzá a kefirszemeket bárkinek: tehéntejhez, kecsketejhez vagy juhtejhez, és hagyja szobahőmérsékleten lakto-erjedni. Az eredmény egy sima és krémes ital, enyhe joghurtízzel. A kefir számos előnnyel jár az emésztőrendszer és a bélflóra szempontjából.

Tehát, ha laktóz-intoleráns, íme néhány jó hír.

A kefir erjedési folyamata lebontja a tejben lévő tejsav nagy részét, ami megkönnyítheti az ivást. Ízletes és érdemes kipróbálni.

10. KOMBUCHA

Noha ennek a probiotikus italnak Kínában már évszázadokra visszanyúló története van, az Egyesült Államokban csak a 20. század utolsó két évtizedében figyeltek fel rá. A Kombucha népszerűvé vált az immunrendszer fellendítésére és a bélmikrobák kiegyensúlyozására való képessége miatt.

Most a kombucha csillaggá vált a probiotikus egészség és fitnesz világának megteremtésében. Zöld vagy fekete tea SCOBY (baktériumok és élesztő szimbiotikus tenyészete) és cukor fermentálásával állítják elő. A Kombucha enyhén pezseg, elhanyagolható alkoholtartalmú.

Ha a boltban vásárolja a kombuchát, válassza a hűtőszekrényben található alacsony cukortartalmú, pasztörizálatlan fajtát. Megvásárolhatja a SCOBY-t speciális üzletekben vagy az interneten is, és otthon is elkészítheti a bolti ár töredékéért.

ZÁRÓ GONDOLATOK A PROBIOTIKUS ÉLELMISZEREK ELŐNYEIRŐL

Bár a korai emberek felfedezhették az erjedést az élelmiszerek megőrzése érdekében, soha nem fogták fel annak egészségre gyakorolt ​​lehetőségét. További kutatásokat végeznek a probiotikus fogyasztás egészségesebb bél és egyéb előnyeinek feltárására. További információért forduljon háziorvosához vagy regisztrált dietetikusához arról, hogyan építheti be az erjesztett ételeket az étrendbe.